Lite plock till förrätt är alltid trevligt. Det blev lite mycket olja på räkorna men fetaostdippen blev MMMM så god. Faten är köpta i Spanien när vi besökte Casa Riis förra året. De räkorna man äter där är det bästa.
Fetaostdipp
150 g fetaost
175 g Philadelphiaost
1 msk torkad vitlök
0,5 msk torkad basilika
1 dl Honung
0,5 dl pistaschnötter
gräslök
Mixa fetaosten ihop med philadelphiaosten till en slät kräm. Krydda med vitlök och basilika.
Lägg upp krämen i en skål och forma en grop i mitten. Fyll gropen med honung. Hacka pistachnötterna och gräslöken och strö över fetaostdippen och honungen.
Servera med kex eller baguetteskivor att bre röran på. Eller så dippar man brödet direkt i skålen.
Så gott med den salta fetaosten ihop med honungen och nötterna. Ny favorit på plockbrickan.
Söndagkväll och Hockey på tv idag. Vi har haft en toppenhelg med räkbåt, AW och spontanmiddag och massa mer.
I veckan ska det vara loppis i området så vi har rensat lite, främst i barnens garderober men även annat som skulle kunna komma till användning hemma hos någon annan. Men ser nu att det ser ut att kunna bli regn, typiskt. Ja det kanske hinner ändra sig.
Den 10 maj åkte vi till Sandviken och hämtade vår lille Atlas. En liten gul fransk bulldoggskille som då var 8 veckor.
Atlas 6 syskon var alla så fina, familjen levde drömmen med små hundar överallt.
När vi satt oss i bilen var det lite gnäll och pip från transportväskan. Eddie och Ella gjorde sitt bästa att klappa och lugna vår nya familjemedlem.
Tillslut somna han så där fantastisk på rygg.
Ett litet stopp på vägen hem för att få gå runt på gräset och kissa lite, annars sov han hela vägen.
Så efterlängtad länge och omtyckt direkt.
Det är som att ha en baby igen på så många sätt. Allt pass, focus kring mat och när var och hur han kissar.
Känns som han växt massor på bara de här dagarna han bott hos oss.
Gäsp, tack och god natt
Puffen han fick från mamma är en av favoritplatserna. På natten sover han dock gärna nära nära.
Vår lila fina kille Atlas <3
Idag är det regn i luften, en dag helt utan planer för mig. Så sugen på att laga nått gott i kväll, vet bara inte vad. Kanske se en film mitt på dagen? Vi får se vad det blir av den här dagen, antagligen är det Atlas som styr 😉
Ny vecka och nya smaker att prova. Förra veckan hade vi i vår matkasse från Hello Fresh valt Saftig äppelburgare som en av de tre rätterna. Den här gick verkligen hem hos hela familjen. Vi valde att göra våra burgare smashed, vilket vi tycker är lite godare.
Potatis i ugnen behöver verkligen inte ta lång tid, allt handlar om hur stora bitar man lägger in i ugnen. Det här kommer jag ta med mig in i annan matlagning och använda ugnen mer till potatis och andra rotfrukter.
Det är så smidigt med Hello Fresh matkasse, allt kommer uppmåttat så recepten går lätt att följa. Har man matintresserade barn kan de hjälpa till med familjens matlagning. Det är så bra att de på ett lättsamt sätt får hjälp att lära sig laga mat. Det mesta är roligare om man hjälps åt.
Burgaren serverades med majonäs, ruccola och stekt lök mellan hamburgebröden. Med det rivna äpplet i hamburgaren blev det supersaftig, och det är hela syftet du får inte en hamburgare som smakar äpple.
Äppelburgare
500 g Blandfärs
2 st äpplen
1,5 dl pankoströbröd
4 st briochbröd
100 g riven mozzarella
1000 g potatis
1,5 dl Majonäs
2 st gula lökar
70 g ruccola
Börja med att sätta ugnen på 220 grader varmluft. Skär potatisen i 1 cm pommes och placera de på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och prydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen tills krispiga, 20-25 minuter.
Skär lökarna i tunna skivor. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna med medelvärme. Stek löken i 10-15 minuter, tills den är mjuk. Krydda med salt och peppar. Tillsätt lite smör i slutet av stektiden.
Skölj salladen.
Skala och riv äpplena.
Blanda blandfärs, äpple och panko, i en skål. Krydda med salt och peppar. Forma fyra bollar av färsen. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek biffarna under press om ni vill ha de smashade. Det tar 3-5 minuter på varje sida beroende på hur tjocka de är. Burgaren är klar då den är genomstekt utan inslag av rosa.
Toppa burgaren med mozzarella och låt den smälta ut över burgaren.
Värm brödet i ugnen 2-3 minuter, så ni får en rostad yta på snittytan.
Servera brödet med majonäs i locket, ruccola, stekt lök och burgaren, med pommes vid sidan av.
Den här burgaren vill Eddie göra igen snart. Det är det bästa betyget. I veckan som kommer ska vi äta Vietnamesisk nörfärs, Gyllene fläskschnitzel och Krispig ceasarinspirerad sallad. Låter som en toppenvecka tycker jag. Klicka här om du också vill prova Hello Fresh matkasse.
Det var otroligt mycket kött i råbiffen, var mätt hela kvällen.
Vi hade bokat bord vid 14 och då restaurangen skulle tömas innan vi ätit efterrätt, tog vi med dem och satte oss i sofforna direkt utanför. Var rätt skönt att kunna sträcka ut i soffan efter all mat.
Igår byggde vi staket på baksidan, för på tisdag får familjen en ny medlem. Lilla Atlas kommer flytta hem till oss, ska bli så mysigt. Barnen längtar så mycket.
Efter allt slit tyckte jag vi var värda en god middag så jag hade bokat bord på Sobi. Extra roligt att Johan till frukosten satt och kolla bord, men suckandes stängde telefonen då det endast fanns klockan 21.
Vi starta med en drink, jag valde en green apple, syrlig med äppelsmak. Johan som ofta väljer den mest rosa drinken, valde en asiatisk GT med grape. Båda friska och somriga i smaken.
Vi valde att köra på avsmakningsmenyn, är alltid roligt att prova nått man annars inte hade valt. Menyn starta med edamamebönor.
Sen är det kockens val av sushi, två supergoda laxbitar, en tonfisk sashimi och en med wagybiff.
En öl med en uggla på, passade fint till.
En taco med kungskrabba, avokadosalsa, chili och rom. Jättegod med det hårda skalet och de mjuka krabban.
e
Laxtartar med ingefärssoja, jalapeno, bambu arare, rättika och forellrom. Den var supergod. Här fick vi in bestick då den var lite svår att dela annars.
Miso & ingefära-marinerad gös, cashewnötter, gurksunonomo & ostronemulsion. Den rullade man ihop och åt med händerna. Äter man lika mycket gös i andra städer? Känns som alla restauranger i örebro måste ha minst en rätt med gös på menyn.
Restaurangen är så mysig med bland annat körsbärsträd med rosa blommor. Ser att vårat eget träd här hemma är påväg att slå ut.
Jag hade på mig en ny klänning som definitivt är en ny favorit. Den är lite längre med klädda knappar. Köpte tre nya klänningar för sommarens festligheter. Nu när man får ha fester igen vill man vara redo. Min klänning är den här, sen finns det massa annat fint. Blir så sugen på att beställa hem mer nya sommarkläder.
Gambasräkor, jalapeño & sötpotatis. Goda med den krispiga sötpotatisen på. Den var återkommande på flera ställen i menyn.
Ångkokt kinesiskt bröd med short-ribs & ostronemulsion. jättegod hetta i såsen.
Dumplings med anka, hoisin, karamelliserad lök & chili. Detta var inte min favorit men jag gillar inte anka så mycket.
Till efterrätt var det en citronsorbet med friterade glasnudlar och kaffe. Perfekt avslutning när man ätit så många olika rätter med goda smaker.
Mätta och belåtna cyklade vi hemåt för att hoppa in hos grannarna en stund innan det var dags att sova.
Idag gäller det att göra den sista biten på staketet som vi inte hann igår, för sen ska vi åka till Västerås och fira min syster som fyller år.
Igår var det dags för AW med kollegorna. Vi hade bokat bord på Stora Örebro för alla, vi börjar bli riktigt många. Tyvärr hade vi sjukdom och andra anledningar som satte stopp för att alla skulle kunna vara med. Ni som inte var med var saknade.
Snygga och goda drinkar till alla oavsett om det var alkohol eller ej i. En aviation i mitt glas.
Varje bartender hade sin egna syrliga sommardrink, efter att provat flera olika kom vi fram till att de alla gjorde goda drinkar så det spela ingen roll vem som blanda 😉
Haloumiburgaren var populär vid vårat bord som ni ser i början av inlägget. Jag och I delade på en plockbricka, så innehöll mycket gott. Oliverna fick stanna på bordet som snacks efter att vi ätit färdigt.
En trevlig kväll, har de bästa kollegorna. Tur att vi ändå avslutade i tid, för idag behöver jag vara pigg, vi ska bygga staket runt tomten. Så nu är det dags att åka till bygghandeln.
I lördags var vi bjudna på brunchkalas för att fira fina Emelie som fyllt år.
Marcus hade laddat grillen full och Emelie fixade massa gott inne i köket.
Solen lyste och värmde och bubblet var svalt på kylning.
Barnen var på bra humör.
Johan blandade mimosa till alla vuxna, barnen drack bara apelsinjuice.
Alltså vilket brunchbord vi bjöds på, herregud. Det fanns allt och lite till. Så gott!
Massa gott.
Eggs Benedict, detta är lite av Emelies bästa gren. De var supergoda.
Grattis Emelie, tack för att vi fick vara med och fira dig.
Allt på en gång, kycklingklubba, munk, french toast, frukt, hamburgare, eggs Benedict, skagenröra, ost, scones, smoothie, kaffe och mimosa.
Vi hade så trevligt hela eftermiddagen i uterummet, stora frågan var bara ska dörrarna vara öppna eller stängda. Några barn badade, några hoppa studsmatta, några låg i soffan, alla gjorde det som passade.
Sen var det dags för tårta och champagne, lyxfika när det är som bäst.
Kalaset fortsatte hela kvällen, och till middag blev det grillad korv med många goda tillbehör. Ett heldagskalas när det är som bäst. Innan vi somna hann vi kolla lite musikvideor i soffan hemma hos oss.
Tack Emelie för ett fantastisk brunchkalas, fantastisk mat och fantastisk sällskap.
Här hemma hos oss är det en del aktiviteter i vekorna, sen är det jobb och skola som för många andra. Det är så lätt när jag hamnar i tidsnöd att det alltid blir samma rätter. Man vill ha så lite gnäll och friktion som möjligt hemma kring maten. Samtidigt vill jag prova nya rätter. Så nu gjorde jag slag i saken och beställde mat från Hello Fresh som jag länge velat prova.
Jag valde tre rätter, de finns ett förslag i paketet som man lätt byter ut i appen om någon inte kulle passa just oss. Sen får man hem en låda med all mat till dörren, supersmidigt.
Det är tydliga recept med steg för steg. Många ingredienser kommer dessutom uppmätta så det är bara att börja laga.
Vi provade som första rätt Krispig barbecuekyckling. Vi gillade den allihop Jag, Johan och Eddie som i vanliga fall inte äter kyckling.
Vill man prova Hello Fresh så kan ni nu spara upp till 965 kr på de fyra första boxarna. Gäller endast nya kunder. Klicka här och ange koden HELLOAFF965 vid beställning.
Jätteroligt med nya smaker, idag har vi lagat rätt nummer två med strimlad fläskkotlett och båda barnen åt. Sånt här ris tycker jag om, bra betyg.
Hoppas på samma entusiasm även framöver till de nya rätterna. Så skönt att menyn för några dagar redan är klara inför kommande vecka.
Den här veckan har bara sprungit förbi. Det har varit många roliga saker, vilket såklart gör att det går extra fort. I tisdags var det min tur att bjuda grannarna på mat och slå på tvn med gift vid första ögonkastet.
Vi blev hela nio denna tisdag, superkul att så många kunde. Sen ställer det höga krav på vad som är möjligt att bjuda på. Jag fastna för detta laxrecept hos Zeinas kitchen. Perfekt att kunna ställa in i ugnen och alla kan ta så stor bit man vill när det är klart. Till laxen serverade jag en nudelsallad som passade till, även det receptet från Zeina.
Många kom in och sa att det doftade supergott ända ut på gatan, det är ett gott betyg från start. Sen undrade de hur mycket mat de skulle äta, jag är hungrig men inte så hungrig….
Jo men visst det blev en liten bit lax kvar, perfekt till matlåda men inte mer så nog var de hungriga alltid. Eller så var det bara så att det var så rackarns gott. Jag tror det var både och.
Japansk laxsida med chilimajonäs
6 portioner
Ca 1,5 kg laxsida
1 dl vatten
Marinad till laxen
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
0,5 dl söt soja (ketchap manis funkar jättebra, kan bytas ut mot 4 msk honung)
0,5 dl japansk soja
Saften och rivet skal från 1 lime
Salt & peppar
Garnering
1 msk sesamfrön
Salladslök
Lime
Chilimajonnäs
1,5 dl majonnäs
Ca 3-4 msk sriracha
2 msk ketchup
1 lime
1 salladslök
Salt
Chilimajonnäs: Finhacka salladslöken. Lägg majonnäs, srircha, ketchup, salladslök, rivet skal från lime och limesaft i en skål. Smaka av med salt och blanda. Ställ gärna i kylen en timme innan servering.
Laxen: Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg laxsidan på ett foliepapper på en ugnsplåt och vik upp kanterna på foliepappret runt laxen. Gör så för att safterna och kryddorna inte ska rinna ut i plåten. Det är dom som gör laxen god och dom vill vi behålla i laxen. Pensla marinaden på laxen. Låt gärna laxen marineras en stund. Strö på sesamfrön precis laxen åker in i ugnen.
Värm ugnen till 180°. Precis innan laxen ska in i ugnen lägger du 1 dl vatten runt om laxen på foliet, (inte på den). Vattnet gör laxen saftig. Ta in i mitten av ugnen och tillaga i ca 30 min. Garnera gärna laxen med salladslök och servera limeklyftor bredvid.
Glasnudelsallad
4 portioner
150 g glasnudlar
2 st pak choi
200 g sockerärtor
1 stor röd paprika
2 salladslökar
2 morötter
Dressing
1 finhackad röd chili
1 liten bit finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
2 st lime
Ca 0,5 dl japansk soja
2 msk fisksås
2 msk sesamolja
2-3 msk palmsocker (rörsocker eller honung funkar också)
1 liten knippe finhackad koriander
cashewnötter
TIPS! Gör gärna dubbla mängden dressing och ha en liten skål bredvid salladen till den som önskar att ha i mer i sin sallad. Dressingen är väldigt god som dippsås till vårrullar. Om du gillar ingefära kan du riva ner lite i dressingen.
Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ åt sidan. Hacka alla grönsaker och låt rinna av i en sil. Koka upp vatten, lägg i nudlarna, stäng av värmen och låt stå i 5 min. Sila av nudlarna och skölj med kallt vatten. Om nudlarna är väldigt långa kan du klippa dem kortare med en sax. Låt nudlarna rinna av ordentligt i en sil. Lägg nudlarna och grönsakerna i en bunke, häll över dressingen och blanda väl.(jag vågade inte göra detta utan serverade dressingen i en skål då jag var osäker på om alla gilla framförallt koriander) Servera gärna med finhackade cashewnötter i en skål bredvid även det.
Detta blev så gott, tror alla som var med i tisdags håller med mig. Ser fram emot att få prova allt annat gott hos mina grannar under våren.
Idag ska vi på kalas och det är valborg. Det kommer bli en bra lördag!
Jag gjorde en jättegod laxsoppa igår. Receptet hitta jag här. Johan gillar inte alltid persilja, så igår när han inte var hemma passa jag på att laga med persilja. Just nu har vi många anpassningar i maten i familjen, känns sådär men har för mig att det var lika dant när jag var yngre och fortfarande bodde hemma.
Laxsoppa med asiatiska smaker
500 g laxfilé
Ca 400 g potatis
2 lagom stor morötter
1 lök
3 vitlöksklyftor
1,5 msk currypasta, röd
0,5 tsk chilipulver
1 knippe färska kryddor, ( persilja & gräslök)
2 burkar kokosmjölk ( 400 ml )
4 dl vatten
2 st fiskbuljongtärning
1 nypa salt
Svartpeppar efter smak
Saft av 1 citron
Skär laxen i tärningar. Skala och hacka löken och vitlök. Skala och skär potatis och morötter i små bitar.
Fräs lök, vitlök, potatis och morötter i olja tillsammans med currypastan och chilipulver.
Häll i kokosmjölk, 4 dl vatten, smulad buljongtärning och 1 msk vitvinsvinäger. Låt koka ihop ca 10 min eller till potatis är färdig kokta.
Lägg ner laxen i soppan och örter. Smaka av med salt och peppar. Låt koka i ca 5 minuten ( laxen ska inte kokas för länge). Pressad citronsaft och servera soppans varm.
Detta var precis vad jag ville ha till middag igår, helt perfekt för mig.
Då jag lagade för fyra blir det laxsoppa för mig till lunch idag. Annars har vi inte så mycket planer idag, ska försöka komma iväg och fixa en kruka med blommor utanför dörren. Vi får se hur det går, de säger att det kanske ska bli lite svalare igen..
Vi ska ha loppis i området i kristihimmelfärdshelgen så jag kanske ska ge mig på att kolla igenom förråd och skåp inför detta istället.
