Kategori: Bakning

Kräftskiva 2022

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar

I helgen hade vi en liten kräftskiva hemma i uterummet. Johan kokade kräftor tidigare i veckan som mamma och pappa hämtat hos en fiskare samma dag. Det blev jättegod smak tycker jag. De ska vara ordentligt salta men samtidigt inte för salta om man ska äta många.

De två största kräftätarna vid bordet, tror knappt de har botten när det kommer till kräftor de här två.

När jag skulle duka slog det mig att jag ville ha en sån stång över bordet så girlangen hänger lite fint. Jag tog med Atlas och övad lite på stadsmiljö och åkte till Granit. Helene som jobbar här i Örebro hjälpte till och Atlas var välkommen in i butiken så det gick supersmidigt.

Stången finns här hos Granit. Tänker att jag ska ha en ljusslinga i nästa gång, det kommer bli så mysigt. Nu hängde girlanden alldeles perfekt över bordet och det blev så snyggt som jag tänkt.

Hade en 70-tals blus med lång krage, lite kul. Jag tycker om färgen, inte höst än men sensommar 😉 . Det finns så mycket fint nu, vill byta ut mycket. Kolla här, och unna dig nått.

Vi hade lite knytis då vi gjorde små pajer och Riis hade med omelett. Jag gjorde en paj med kantareller och den andra är gjord på samma sätt men utan svamp och toppad med smetana, rödlök och rom. Båda goda på sitt sätt. Receptet nedan är för en stor paj.

V
Västerbottenpaj med kantareller

150 g Smör
3,5 dl Vetemjöl
0 5 tsk salt
2 msk Vatten
400 g Kantareller
0,5 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
2 msk Smör
0 2 tsk salt fint
1 krm Svartpeppar
3 st Ägg
3 dl Vispgrädde
1 dl Creme Fraiche Naturell
1 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
100 g Riven Västerbottensost
50 g Riven Västerbottensost

Pajdeg: Värm ugnen till 180 grader. Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform och nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp i ca 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.

Fyllning: Ansa och skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna. Skölj och finstrimla purjolöken. Skala och riv vitlök. Tillsätt smör, purjolök och vitlök till svampen när vätskan kokat in. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar. Lägg undan ca 3 msk kantarellfräs till toppingen.

Fyll pajskalet med kantarellfräset.

Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Toppa med resterande ost och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30-40 min.

Toppa kantarellpajen med kantarellfräs och servera.

Kräftor är så gott, jag gillar att ha lite annat på tallriken också. Så lite paj och lite omelett och en macka till passade mig fint. När mörkret kom i uterummet är de här lamporna grymma. De laddas och är sen sladdlösa så de går att flytta runt där man behöver lysa upp.

Vi som gärna spelar kort använder ofta de här lamporna på bordet. Då får man väldigt mysigt men ser ändå korten ordentligt #40plusgänget

En trevlig kväll på alla sätt, vi åt kräftor, spelade kort och hade det så trevligt i uterummet medans regnet öste ner utanför och åskan mullrade och blixtarna lös upp himlen.

Vi kokade mer kräftor så nån liten mer kräftskiva borde vi hinna med hoppas jag.

Plocka blåbär, blåbärsmuffins

Sommarsemestern är över för mig för det här året. Däremot är inte sommaren över riktigt än. Det ska visst bli varmt i veckan som kommer, skönt.

Vi hade en jättebra ledighet, gjorde roliga saker, slappade och hängde med vänner och med familjen. Ett par dagar var vi i hundfjället, det var de lugna dagarna vad det gäller vänner men vi satt inte still. Vi plocka blåbär bakom lägenheten och bakade blåbärsmuffins. Perfekt till utflykterna.

Lagom långt avstånd till blåbären… 😉

Atlas försvann nästan i blåbärsriset. Blåbärsmuffinsreceptet hämta jag här.

Blåbärsmuffins
12 st stora blåbärsmuffins
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl mjölk
1 dl rapsolja
6 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
2,5 tsk vaniljsocker
3,5 dl blåbär

Värm ugnen till 200°. Lägg 12 st pappersformar i en muffinsplåt. 

Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Vänd i mjölk och olja. 

Sikta i de torra ingredienserna och vänd försiktigt. Smeten är tjock och kladdig.

Vänd i blåbären försiktigt (spara lite blåbär till garnering). Lägg smeten jämnt i muffinsplåten, garnera med lite blåbär. 

Baka mitt i ugnen i ca 25 min. Ta ut och låt svalna en stund innan servering.

Vi gjorde en utflykt längs Kungsleden. Starten är asfalterad för att många ska ha möjlighet att komma ut på fjället. Vi gick i år en kortare bit på leden då Atlas inte är så stor än. Längre fram kommer vi komma hela vägen runt hoppas jag.

Vi hade med trangaköket och åt lunch efter leden. Gulaschsoppa på burk passade oss perfekt den här dagen.

Efter lunchstoppet vände vi tillbaka mot Högfjället.

Så fint väder den här dagen.

På kvällen packade vi ner hamburgare och lite snacks i ryggsäckarna och gick till skidbacken och grillade vår middag.

Atlas passade på att smaka på det klara rena vattnet i bäcken.

Johan grilla burgare.

Gurkstavar, morotsstavar och dipp i lådor med fack från Dollar store hade vi som tillbehör till burgarna.

Sommarsverige är väldigt fantastiskt. De dagarna vi fick i Hundfjället var lite som balsam för oss. Men vi kände att vi ville mer den här sommaren, ett sms till bästa grannarna och nya planer börja ta form.

Pizzakväll

I onsdags började dagen på bästa sätt, Ella klara provet för AMkort. Lyckan och friheten var total.

Senare på kvällen var vi bjudna till Kajsa och Stefan på pizzakväll. Vi starta med att trottsa vinden och satte oss ute i solen för bubbel lite sashimi och avokado med jättegod sojasås.

Som Ernst skulle sagt i det enkla ligger det vackra. Så gott, älskar förrätter som denna.

Kajsa i solen, syns att vinden fläktade. Det är så i Ormesta, det fläktar ofta. Så länge solen lyser gör det inget tycker jag.

På varje plats vid bordet hade de lagt ut en egen meny med ingredienser. Sen fick vi beställa vad våra pizzor skulle innehålla.

Köket var preppat och redo för pizzabagaren. Tur det fanns önskelistor inte lätt att hålla koll på alla pizzor annars.

Pizzaugn är ju så roligt, vi har en sen något år tillbaka men vi saknar ju termometer, det får vi skaffa.

Eddie hade önskat en margarita med annans vid sidan av.

Deras ugn är lite större än vår ugn och med gasol får man nog en jämnare temperatur. Det var bara att mata på pizza efter pizza, kämpigt för pizzabagarna men vi åt ju ihop tillslut.

Min önskepizza hade tomatsås, mozzarella, ädelost, champinjoner, ananas, oliver, ruccola, pinjenötter, basilika och honung. Helt perfekt om du frågar mig.

Det blev även efterrättspizza till barnen med nutella och frukt.

Vi vuxna fick en mojitoslush, supergod. Den kommer jag absolut kopiera i sommar. De hade köpt en hink slush på eko som man frös och blanda i sprit för en vuxenefterrätt.

Johan och Kajsa gick i samma klass på gymnasiet, så det blev många diskussioner med skolkatalogen som underlag från den tiden. Vissa saker åldras ingenting, sen har vi det här med läsglasögon. All tid har sin charm, och läsglasögon är bara en fin assessor.

Tack för en fantastisk pizzakväll.

Eddie bakar

Idag gjorde vi gulaschsoppa i crockpotten, älskar att maten står där och lagar sig själv hela dagen och ingen stress alls efter jobbet att få maten klar i tid när man slutat.

Idag slog Eddie på stort och bakade bröd ihop med Johan. Känns extra lyxigt att få nybakat bröd till soppan. De gjorde blixtfrallor med recept från Åse som de hitta här.

Blixfrallor ala 56kilo

5 dl vetemjöl (eller rågsikt, grahamsmjöl)
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 msk rapsolja
2 ½ dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader.
Rör ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner olja och mjölk. Blanda ihop till en deg. (Den blir ganska kladdig)
Rulla degen i mjöl till en längd. Dela den i 6 lika stora bitar.
Forma bollar av degen och platta ut dem något. Lägg på bakplåtspapper. Strö lite mjöl över.
Grädda bröden mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna något och dela sedan bullarna. Njut ihop med soppan med smör och valfritt pålägg på.

Ska försöka hitta en god kycklingryta att göra i grytan, tänk om man kan hitta en som passar alla i familjen. Det vore ren lycka, kanske någon har nått bra tips?

Eldfatet Wilhelm

För ett år sen så fick Johan det här eldfatet Wilhelm från Sawa design i födelsedagspresent. Vi åkte och hämtade det i Jönköping där Sara möttes oss som har tillverkat fatet.

Johan har velat haft en eldplats länge och hade till och med gjort ett hål i trallen där han tyckte vi kunde ha en eldplats. Det hålet fick byggas igen. Nu har vi en mycket bättre eldplats.

När vi hade hämtat fatet var i samma tid som vi renoverade köket så en kväll grilla vi korv till middag utomhus. Jättemysigt.

Idag har fatet stått ute och det hat grillats och eldats i det flera gånger. Nu har de fått en mer rostfärgad yta. Från början tänkte jag att det skulle vara svart och fint hela tiden men nu tycker jag det är så fint med den nya ytan.

Vi har ställt fatet på en gammal parasollfot som min pappa gjutit. Både för att inte ställa det direkt på trallen men också för att kunna flytta det ännu smidigare. Planer finns på att fixa en mer permanent plats till fatet, det kanske blir till sommaren vem vet?

I lördags blev det korv till lunch, men herregud orimligt litet bröd 😉

Efter lunchen kom Farmor och Paul på fika. Ella som önskat sig en semla hela veckan fick äntligen äta en.

Jag köpte färdiga semelbullar på Ica som jag fyllde med mandelmassa vispad med lite mjölk, och vispad grädde och florsocker på locket.

Det blev som att äta en hamburgesemla, svårt att inte bli kladdig runt munnen.

Har ni ätit några semlor än? Ska man bjuda flera på semlor kan man ju göra en semelfläta Klicka här för hur ni gör.

Ibland blir det inte som planerat… men bra ändå

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar

Det skulle bli en hel helg i Stockholm med resturangbesök och strosande på stan. Men ibland blir det inte som man tänkt, barnen var sjuka i veckan så jag valde att stanna hemma på fredagen.

De andra besökte Ted som man kan se här. Jag fick en fin hälsning från Phillipe som servade de andra under kvällen. Tackar tackar.

På lördag morgon kom mamma och pappa och körde mig till stationen. Sen åkte de tillbaka hem till oss och hämta barnen. Så otroligt tacksam att ha den hjälpen när det behövs. Jag kom fram till Hotell Kung Carl strax efter 10. Det är så smidigt att åka tåg till Stockholm från Örebro.

Hur fint har det inte blivit med den nya entrén och baren, så snyggt.

Vi gick direkt ut på stan när jag kom till hotellet och köpte julklappar till andra och oss själva. Victoria fick så mycket frågor om min jacka under dagen, tyvärr är den slut i storlekar men det är den här.

När det blev dags för lunch gick vi till grodan. Emelie och Vickan har lovordat hummern i flera år, så kul att få uppleva. Ja den var så god och levde upp till förväntningarna med råge.

Johan beställde råraka och Micke åt lövbiff, också jättegoda.

Vi hade bokat biljetter till Pernilla Wahlgren får Hybris på Circus på eftermiddagen. Jag tyckte det var jätteroligt och skrattade flera gånger högt och rakt ut. Bästa känslan när man får skratta så, det händer så sällan som vuxen.

Det var en av deras sista föreställningar innan juluppehållet och det som var extra roligt, var att de verkade skoja med varandra så det blev inte alltid hundra efter manus. Så även de fem på scenen fick skratta lite.

En margarita i hotellbaren innan det var dags att byta kläder och snygga till sig för middagen. Vi hade så fint rum med kakelugn, otroligt sköna täcken och en jättebra säng.

Mot söder och La Perla, ja ni ser det finns ett tema för helgen 🙂 var inte tanken det bara blev så.

Jag ville beställa allt på menyn.

En snygg och god drink medans man väljer på menyn är aldrig fel. Jag valde en amaretto sour som var jättegod.

Hade en ny fin klänning på mig, omlott är ju smickrande för formen och kan anpassas efter hur man känner att dagen är. Leopardmönster i svart var jättefint och precis lagom för mig. Klänningen finns här.

Tack för bilden Victoria! jag är så dålig på att ta kort på mig själv, men du lyckas ofta bra.

Tur vi hade stiliga personer att kolla på, annars kollade vi rakt in i väggen. Restaurangen är annars så fin.

En carpaccio på kronärtskocka, med russola, avokado och citron är fräscht.

Burrata, rödvinsmarinerade syltlökar och crostini var magisk. Den måste man beställa om man går hit.

Tonfisktartaren var jättegod även om jag gillar denna förrätt med lite mer hetta och soyasmak. Har ätit så många goda genom åren och fastnat för de mer asiatiska smaken.

Delar man får man smaka flera olika förrätter, till vissas förtret hahha.

Sen var det dags för varmrätt och en oxfile med parmesandoftande potatisgratäng och rödvinsås med tryffel.

En Risotto med skaldjur, parmesan, champagne och en touch av tryffel.

En hit med pasta, scampi och en gräddås med citronsmak.

En pasta med blåmusslor, vongole, scampi i en tomatsås.

Som om det inte var nog tog vi in två efterrätter och dela på. Chokladfondant är så gott, och flamberad tunn ananas och pistageglass.

Jag fick ju inte dricka en espressomartini på Ted så jag tog in en på La Perla istället.

När vi kom tillbaka till hotellet var det fest i baren till läggdags.

På söndagen åt vi frukost på hotellet, köpte några mer julklappar, åt hamburgelunch innan vi satte oss i bilen. Ett snabbt stopp för att köpa med fika på Mr Cake hann vi med också.

Svårt att välja fanns så mycket gott. Bara påsen blir man glad av.

I bilen köpte jag några fler julklappar som jag beställde hem. Det var black friday hela veckan så många bra erbjudanden på flera sidor.

När vi kom hem var det dags att tända först ljuset och då passade adventsfikat vi köpt med perfekt.

Den här helgen är vi hemma, och det är också så skönt. Har precis kollat klart på julfilmen Love Hard som jag påbörjade på tåget på väg upp till Stockholm.

Ha en bra lördag

Kanelbullekaka

Söndag och en helg med fix hemma. Stänga poolen, plocka ihop utemöblerna och ta bort nedfallna löv. Nya fina naglar har jag också hunnit fixa.

Sen gjorde vi en kanelbullekaka till efterrätt igår av de överblivna bullarna från kanelbullens dag. Jag gjorde efter Benjamins recept som jag hitta här. 

Kanelbullekaka
8-12 kanelbullar, torra (antal beroende på storlek)
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
7 dl mjölk
3 dl vispgrädde
200 g smör, brynt
1 msk rörsocker
smör, till formen

Till servering
vispgrädde (alt glass)
punsch

Skär de torra bullarna i mindre bitar.
Smörj en ugnssäker form, så stor att bullarna får plats i den. Lägg ut bullarna i formen.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt mjölk, grädde och brynt smör.
Häll smeten över bullarna i formen. Låt stå och dra minst 40 minuter, gärna över natten i kyl.

Sätt på ugnen på 175 grader.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 45-60 minuter. Kolla efter 45 minuter med sticka om kakan är klar, äggstanningen ska ha satt sig. Ta ut ur ugnen och strö över rörsockret.

Servera kakan varm eller kall med vispad grädde smaksatt med punsch eller glass.

Inget slår en nybakad kanelbulle men har man några som blivit torra och lite tråkiga är detta ett perfekt sätt att ta hand om de.

Nu ska vi ta tag i denna söndagen, kalas och mer fix står på schemat.

Ha en bra Söndag

Kanelbullens dag

Godmorgon, helg igen. Så skönt de sista veckorna har varit intensiva, sådär att dagarna bara försvinner. I måndags var det kanelbullens dag, Tror aldrig jag sett så många olika bilder på kanelbullar som rulla förbi i flödena som det gjorde den dagen. Känns som nästan alla åt kanelbullar eller likande.

Jag bakade kanelbullar på söndagen, för att det var då det fanns tid och möjlighet. Det blev perfekt att fika på då mamma och pappa kom förbi på eftermiddagen.

Bilden jag hade i mitt huvud var att de skulle bli höga och fluffiga så jag provade att baka dem i muffinsform den här gången. Det blev jättelyckat, de blev höga och fina. 

Kanelbullar, 24-30 stycken
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
1 msk nymalen kardemumma
800 g (ca 1,4 l) Vetemjöl special
150 g rumsvarmt smör

Kanelfyllning:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 msk kanel

Till pensling:
1 ägg
0,5 dl pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst upp sig.
Tillsätt strösocker, salt, kardemumma, nästan allt vetemjöl och smöret i bitar.
Arbeta degen cirka 10 minuter med maskin eller dubbelt för hand, tills den känns smidig och lossnar från kanterna från bunken.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Tippa upp degen på mjölat bakbord och knåda lite lätt. Kavla ut till en stor rektangel.
Bred på fyllningen.

Här får fantasin sätta formen på bullarna. Jag rullade ihop rektangeln från långsida till långsida. Sen delar man rullen på mitten och mitten och mitten till hela rullen är delad. Då blir bullarna lika stora. 

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper eller i en muffinsform. Täck med bakduk och låt jästa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Baka bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter.
Låt bullarna svalna på galler.

Kanelbullar är som godast nybakade tycker jag, men det blev ett par bullar över. Jag har för mig att Benjamin gjorde en god efterrätt i sitt program i våras som jag ska leta efter, så kanske det blir det i kväll.

Sirapslimpa och fjällen

Nu är hösten här på riktigt, vi är på plats i hundfjället och färgerna här är magiskt fina. Grönt, orange, gult och rött i ett perfekt mönster.

Jag och Eddie gick en sväng upp på berget genom trollskogen. Vi gick inte den snabbaste vägen men den roligaste som Eddie sa.

Lite regn kom det också så vi tog skydd under ett träd.

Mitt i blåbärsriset tog vi en liten vila.

En paus vid lyktan för att kolla på utsikten innan vi gick ner igen.

Spanar på det nya hotellet.

Nybakat bröd på helgfrukosten det är lyx för mig. För nån helg sen bakade jag sirapslimpor som vi åt till frukost när resten av familjen vaknade. De var inte alls svårt så vill man ha en god limpa på helgen är det bara att prova. Receptet kommer från Fredriks fika. 

Sirapslimpa, 3 st
50 g jäst
2,5 dl mjölk
2,5 dl vatten
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
5 dl rågsikt (275 g)
9 dl vetemjöl special (540 g)
100 g rumsvarmt smör

Pensling:
1 msk kaffe
1 msk mörk sirap

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke.
2. Blanda mjölk och vatten och ljumma till 37 grader.
3. Rör ut jästen med degvätskan. Tillsätt sirap, salt, rågsikt, vetemjöl och rumsvarmt smör
och arbeta degen 10 minuter i maskin eller dubbelt så lång tid för hand.
4. Täck bunken med duk och låt jäsa 30 minuter.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, dela i tre lika stora delar och forma tre limpor.
Smörj tre formar på ca 1,5 liter med smör och lägg limporna i dem.
6. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Baka i nedre delen av ugnen 35–40 minuter.
8. Blanda kaffe och sirap och pensla bröden direkt de kommer ur ugnen.
9. Låt vila i formen 10 minuter innan du har upp bröden på galler och låter svalna helt.

Vill du inte pensla bröden med kaffe och sirap så kan man helt enkelt skippa den delen, man kan pensla med enbart vatten när de kommer ut ur ugnen för att få en mjuk skorpa på limpan.

Den här helgen tänker jag att jag ska prova nått nattjäst bröd. Får se om jag är lika peppad imorgon kväll när degen ska fixas?

Äppelpaj

Mamma och pappa har flera fruktträd på tomten, så de kom förbi med en påse med äpplen, päron och plommon i veckan. Får man en påse äpplen bakar man äppelpaj, det är sen gammalt. Oftast gör jag smulpaj, snabbt och gott men den här gången tog jag lite mer tid på mig och gjorde en paj med kolatäcke. Jag utgick från detta receptet hos Brinken bakar. 

Äppelpaj med kolatäcke
Pajdeg
100 g kallt smör
45 g strösocker (0,5 dl)
40 g farinsocker (0,5 dl)
40 g ljus sirap (2 msk)
150 g vetemjöl (2,5 dl)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk malen ingefära

5 små äpplen
1 msk socker
0,5 tsk kanel 


1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn).

2. Lägg alla ingredienserna i en matberedare och kör på högsta volym tills det precis går ihop till en deg.

3. Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter.

4. Använd 2/3 av degen och kavla ut och lägg i en pajform med löstagbar botten. Det går även fint att trycka ut den med fingrarna. 

5. Tärna äpplena och blanda de med socker och kanel. Fyll pajskalet med äppelbitarna. 

6. Kavla ut resterande pajdeg och stansa ut "kakor" med en pepparkaksform. Placera de ovanpå äpplet som ett pajlock. 

7. Sätt in i ugnen. Efter ca 10 minuter, sänk värmen till 125 grader och grädda i 15 minuter till.

8. Severa med vaniljsås eller glass.

Alla stjärnor var inte helt tydliga efter gräddningen men det var ändå fint att äppelbitarna stack fram tycker jag.

Har fortfarande äpplen kvar så måste komma på nått mer att göra med de innan de förstörs.