Hallonfudgepaj

Jag bakade en hallonfudgepaj från My kitchen stories i helgen som vi åt ihop med ett helt gäng grannar. Pajen är rätt mastig så en liten bit räcker bra tycker jag. Den räckte till mina föräldrar som kom förbi på fika dagen efter men efter det var den slut.

P1060204

Pajskal

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

Sätt ugnen på 175 grader.

Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.

Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.

Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.

Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills det fått fin färg.

Ta bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller det.

Hallonfudge

200 g frysta hallon

500 g vit choklad

100 g smör

1 burk sötad kondenserad mjölk

vispad grädde och färska hallon

Koka upp de frysta hallonen i en kastrull under omrörning tills de löst upp sig till ett mos. Kör moset genom en finmaskig sil så att du blir av med kärnorna. Ställ åt sidan.

Hacka den vita chokladen grovt och lägg tillsammans med resten av ingredienserna, förutom hallonmoset, i en värmetålig skål. Smält samman allt i microvågsugnen i 30 sekundersintervaller. Rör om mellan varje uppvärmning.

Tillsätt hallonmoset till fudgesmeten och rör om försiktigt till en jämn smet. Häll upp hallonfudgen i pajskalet och ställ i kylskåpet för att stelna innan servering.

Toppa med vispad grädde och färska hallon.

P1060215

En liten bit hallonfudgepaj 😋

Annonser

Flädermoussetårta och en kväll på stan

I fredags packade vi in en tårta och familjen och åkte ut till mina föräldrar som skaffat sig en udde. En stuga nära kyrkan med guldskimmer över sig, som min pappa alltid sagt. Vi fikade på tårtan i skuggan, sen stannade barnen kvar för en kväll med mormor och morfar. Vi åkte tillbaka in till stan, för en kväll på stan med vänner.

IMG_8302

Flädermoussetårta

Botten

250 g mandelmassa
125 g smör, rumsvarmt
3 ägg

Flädermousse

4 gelatinblad
100 g vit choklad
4 dl vispgrädde
3 äggulor
½ dl florsocker
1 dl flädersaft, koncentrerad

Dekoration

Hallon

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Botten: Riv mandelmassan och rör ner smöret. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda ihop allt till en slät smet.

3. Häll smeten i en springform, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 20 min. Låt den kallna helt i formen.

4. Mousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.

5. Smält den vita chokladen över vattenbad eller försiktigt i micro. Vispa grädden lätt.

6. Vispa äggulor och florsocker pösigt och rör ner i grädden.

7. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull tillsammans med 2 msk flädersaft. Rör i det smälta gelatinet och resten av saften.

8. Vänd försiktigt ner den smälta chokladen. Häll smeten i formen och låt den stå i frysen i ca 4 tim. Ta fram tårtan ca 30 min innan servering. Garnera den med färska bär. Jag plockade vilda hallon ute vid udden.

Det blir lite som glasstårta om man äter när den fortfarande är lite frusen vilken kan passa i värmen.

En kväll på stan började med hamburgare och massa annat gott på Lillys burger. Jag provade den fule, med västerbottenost, portobellosvamp, lök och tryffelmajonäs. De andra åt Den goda, med avokado, rödlök och chévrekräm. Inget för mig men de andra tyckte den var jättegod.

Vi fortsatte därefter till Frimis trädgård, där vi satt och drack drinkar till sent på natten. Innan vi cykla hem delade vi på två tallrikar med thaimat alla fyra. Den godaste thaimaten jag ätit på länge, fantastiskt starkt och så gott.

Goda vänner kan man aldrig ha för många ❤️

Baka baka liten kaka

Igår bakade jag en sockerkaka, som vi kalasade på innan vi gav oss ut på äventyr. Vi cyklade till Hamnkrogen i småbåtshamnen och åt lunch men grannarna. Sen hängde vi på på vår baksida hela eftermiddagen och kvällen. Det var emellanåt så varmt att det enda rätta var att försöka hitta skugga eller bada. Nästan alla vuxna var i poolen både en och två gånger…. då förstår man att det var varmt.  Kvällsmaten blev sushi, jag tycker de bästa bitarna på det här fatet var lagrullarna med avokado och ännu mer lax i mitten.

Eddie älskar det mesta med kanel så sockerkakan smaksatte jag med socker och kanel.

Sockerkaka med kanel och socker

2 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl
100 g smör, smält
2 dl mjölk

Fyllning
2 tsk mald kanel

¾ dl strösocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa strösocker och ägg pösigt i en bunke.  Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Rör ner det i äggblandningen ihop med smör och mjölk. Rör snabbt ihop allt till en slät smet.

2. Blanda ihop kanel och strösocker i en skål.

3. Häll 1/3 av smeten i en smord och bröad sockerkaksform. Strö över 1/3 av blandningen i formen.

4. Häll över hälften av smeten som är kvar i bunken. Pudra på hälften av kanel- och sockerblandningen. Häll över den sista smeten och pudra över den sista kanel- och sockerblandningen.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40 min. Låt den svalna i formen innan du vänder upp den.

Strö över lite pärlsocker så blir det lite som en kanelbulle. God till förmiddagsfikat.

Tre lika delar

Jag bakade tårtbotten till barnens kalastårta. Receptet går ut på att man man med ögonmåttet bestämmer ingredienserna. Starta med att sätta på ugnen på 175 grader. därefter tar man fram tre lika stora glas. I det första glaset knäcker man 8 ägg. I glas två häller man upp lika mycket socker som ägg i första glaset. I det tredje glaset häller man upp till hälften mjöl, hälften potatismjöl som i de två andra glasen.

P1050497P1050500

Häll därefter på 3 tsk med bakpulver i glaset med mjöl.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta i de torra ingredienserna, sikta i dem för att det inte ska bli klumpar i smeten. Vänd ner mjölblandningen till en jämn smet. Sätt fast bakpapper i botten på en springform, smöra och bröa kanten på formen. Häll därefter i smeten och ställ in i ugnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Öppna inte ugnsluckan de första 25 minuterna då kan den sjunka ihop. När du tar ut formen ur ugnen låt botten svalna helt innan du tar ut den ut formen. Därefter här det bara att dela upp den och montera din tårta efter tycke och smak.

Jag köpte en tårtbottendelare i veckan. Så lätt att få alla delar jämna och precis den höjden man vill. Det är en tunn vajer som man delar botten med, lite onödig pryl kanske men så bra.

Min botten blev en drottningtårta med hallon och blåbär.

Sommartårta

Till midsommarafton och framförallt Ellas födelsedag bakade jag en jordgubbstårta. Har dragit mig lite för att baka egen botten, gjorde ett försök för några år sen som vart så torr och tråkig. Den här gången tror jag att jag lyckades riktigt bra. Den blev jättefluffig och riktigt god smak. Fyllningen på jordgubbsmousse och citronkräm var en perfekt match, det gjorde hela tårtan frisk och god. Receptet kommer från Roy Fares

P1050431.JPG

Sommartårta med jordgubbsmousse och citronkräm

Botten

  • 220 g ägg (4)
  • 170 g strösocker (2 dl)
  • 60 g vetemjöl (1 dl)
  • 80 g potatismjöl (1 dl)
  • 5 g bakpulver (1 tsk)
  • 0,5 citron, zest

Citronkräm

  • 200 g citronjuice (2 dl)
  • 80 g äggula (4)
  • 100 g vatten (1 dl)
  • 170 g strösocker (2 dl)
  • 30 g maizena (0,5 dl)
  • 50 g osaltat smör

Jordgubbsmousse

  • 250 g jordgubbar, frysta som tinat
  • 90 g florsocker (1,5 dl)
  • 300 g grädde (3 dl)
  • 3 gelatinblad

Garnering

  • flädersaft, utspädd till pensling
  • 600 g grädde, vispad
  • färska jordgubbar
  1. Botten
    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i botten av en rund form cirka 22-24 cm i diameter med löstagbar kant.
  2. Sikta vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke. Värm på ägg och strösocker till fingervarmt i en kastrull, häll över i en bunke och vispa vitt och pösigt med en elvisp.
  3. Sikta i lite i taget av mjölblandningen i vispningen och rör om försiktigt med en slickepott till en slät smet, blanda i zest från en citron och häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 20-23 min.
  4. Gör ett stickprov. Ta ut ur ugnen och vänd botten upp och ner på ett bakplåtspapper, låt ligga kvar i formen, låt svalna. Vänd upp botten, skär försiktigt längs med sidorna för att lossa den från formen och dela botten i 3 delar.
  5. Citronkräm
    Blanda strösocker, maizena och äggula. Häll citron och vatten i en kastrull och tillsätt de andra ingredienserna utom smör. Koka upp och låt koka ett par minuter under ständig omrörning. Det ska bli tjockt och glansigt. Blanda i smör och låt krämen svalna.
  6. Jordgubbsmousse
    Blötlägg gelatin i rikligt kallt vatten. Mixa jordgubbar med florsocker till en slät och fin puré med en mixer, häll 1 dl i en kastrull med gelatinbladen och värm tills gelatinet smälter, häll tillbaka det med resterande puré och rör runt ordentligt. Vispa grädden fluffig och blanda i jordgubbsblandningen i flera omgångar.
  7. Montering
    Lägg en remsa med bakplåtspapper på insidan och botten av en springform 22-24 cm i diameter.
  8. Lägg i första botten, pensla ett tunt lager med flädersaft och sprid lite av citronkrämen i mitten av botten 1-2 cm från kanten. Lägg ett jämt lager med jordgubbsmousse över hela botten.
  9. Lägg på botten 2 och upprepa. Avsluta med sista botten. Ställ in i kylen eller frysen över natten. Ta ut och stryk upp med grädde och dekorera med massor av jordgubbar. Om du haft tårtan i frysen, låt den tina i kylen ca 6 h innan servering.

IMG_8076IMG_8082IMG_8083IMG_8085IMG_8088

P1050433

En riktig sommartårta, passar till alla olika tillfällen man ska fira något eller någon.

Hallonmoussetårta

IMG_7738

Hallonmoussetårta

8–10 bitar

Botten

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • 1 ½ tsk vaniljsocker
  • ½ dl kakao

Mousse

  • 5 gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 250 g hallon, mixade & passerade till puré
  • 1 ½ dl strösocker
  • 1 lime, rivet skal
  • 2 dl grekiskyoghurt

Garnering

  • hallon, färska

Gör så här:

  1. Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och sockervitt och pösigt.
  2. Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao och sikta ner det i smeten. Tillsätt smöret och vänd ihop till en slät smet.
  3. Fördela smeten i en springform, ca 20 cm i diameter. Grädda den mitt i ugnen i ca 20 min. Låt den kallna.
  4. Mousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden.
  5. Blanda hallonpurén (men spara några msk av purén till gelatinbladen) med socker, limeskal och yoghurt.
  6. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur dem. Smält dem tillsammans med den sparade hallonpurén i en liten kastrull.
  7. Vänd försiktigt ihop grädden och alla ingredienser till en slät smet.
  8. Fyll formen med hallon­mousse och frys kakan i 2 tim. Låt den stå i rumstemperatur i ca 1 tim innan servering. Dekorera den med hallon och hyvlad dubbelnogat.

IMG_7745IMG_7744IMG_7743IMG_7742fullsizeoutput_a4eIMG_7736

 

Morotstårta och delfiner

Ella bakade en kaka till fikat i helgen. Den här färdiga mixen från kungsörnen blir jättegod tycker jag. När man ska baka kakan tillsätter man endast vatten och smör vilket gör att den är bra att ha hemma och röra ihop om man får oväntat besök.

När Ella bakade hade hon även Philadelphiaost i glasyren som inte står i receptet för att få till lite extra smak och konsistens. Hon toppade kakan med strössel för att få den extra fin.

IMG_7676

IMG_7677

IMG_7675IMG_7673IMG_7672

Barnen är mer under vattenytan än över när de badar. De dyker gärna efter saker på botten. Vill minnas att man var precis lika dan själv. Jag gillade även att se hur långt man kunde komma under vattnet innan man behövde ta luft. Det gällde att kunna göra så många vändor som möjligt i poolen under vattnet.  Älskade att bada när jag var yngre, idag är man lite mer kruka. Det räcker ofta att doppa fötterna för att svalka sig.

IMG_7671IMG_7670IMG_7669IMG_7668IMG_7667

Mina delfiner ❤