Kategori: Bakning Sida 2 av 4

Chokladbollens dag

Vi missade att det var chokladbollens dag igår. Bättre sent än aldrig…. bakade vi chokladbollar idag istället. Vi gjorde traditionella chokladbollar men med Popcorn i smeten och istället för pärlsocker rullade vi dem även i hackade popcorn. Sött och salt i en och samma lilla boll.

Chokladbollar med popcorn
100 g smör
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
0,5 tsk salt
3 dl havregryn
2 msk kallt starkt kaffe
2 dl hackade popcorn

Hackade popcorn att rulla bollarna i.

Blanda alla ingredienserna i en bunke och nyp ihop med smöret till en chokladsmet. Rulla små bollar i handen och därefter rullar man dem i popcorn. Ställ in dem i frysen innan servering.

Denna fina fick jag på mässan för några veckor sen, grymt smidig.

Ella som älskar popcorn tyckte detta var en fullträff.

Hummingbird Cake

Har haft en bild i arkivet en stund men inte haft möjlighet att förverkliga den. Idag när jag varit hemma med Eddie passa jag på. En hummingbird cake, med annans, kokos och nötter bland annat. Tack för bananerna Victoria.

Recept
2,25 dl olja
2,25 dl socker
3 st ägg
6,75 dl mjöl
1 msk vaniljextrakt
1 msk kanel
1 msk bakpulver
1 tsk salt
2,25 dl kokos
1 st färsk ananas
2 st mosade bananer
2,25 dl hackade valnötter
250 g cream cheese
200 g smör
5 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Skär tunna skivor av ananasen och lägg dem på en muffinsplåt som ligger åt fel håll i ugnen, så de torkar över kanten och blir blommor. Tiden beror lite på hur tjocka skivor man gör.

Rör ihop olja och socker. Därefter rör ner ett ägg i taget. Tillsätt vaniljextraktet, kanel och salt. Rör ner mjöl blandat med bakpulver så det blir en tjock smet. Mosa bananerna, hacka ananasen som är kvar och valnötterna. Blanda i bananen, ananasen, kokos och valnötterna.

Fördela smeten i två springformar. Grädda dem i ugnen 35 minuter, som fortfarande är på 175 grader, låt kakorna svalna.

Vispa det mjuka smöret vitt och luftigt. Tillsätt florsockret och fortsätt vispa lite. Sist vispar man ner cream cheesen i frostingen.

Montera tårtan med frosting mellan kakorna och runt om hela tårtan. Dekorera med ananasblommorna och hackade valnötter runt om.

Massa sol ute idag och då passar gula blommor extra bra på kakan.

Hasselnötsbrownie med saltkolapannacotta

Jag har många gånger när jag kollar efter saker att baka, hamnat hos brinken bakar. Mycket gott ut och tydliga instruktioner hur man ska göra. I lördags bjöd vi på en hasselnötsbrownie och kolapannakottakaka som jag hitta hos henne. Har beställt silikonformar för att kunna göra snygga dekorationer men de hann inte fram.

Hasselnötsbrownie
125 g smör
40 gram kakao
2 ägg
180 gram strösocker
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
40 gram hasselnötsmjöl
1/2 tsk bakpulver
50 gram rostade hasselnötter, grovhackade

Sätt ugnen  på 175 grader
Sätt bakplåtspapper i botten och längs kanterna på en rund form, ca 20 cm i diameter.
Smält smöret och lägg i kakao och rör om.
Blanda ägg och socker i en skål.
Tillsätt  kakao och smör till ägg och socker.
Addera resten av ingrediensen och rör om till en jämn smet.
Baka i ca 20 minuter. Kakan ska ha stelnat men vara lite ”gungig”.
Låt kakan svalna helt. Ta loss den ur formen. 

Saltkolapannacotta
1 burk karamelliserad mjölk (397 gram)
5 dl grädde
3 gelatinblad.
0,5-1 tsk flingsalt

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i minst 5 min.
Värm upp grädden i en kastrull på spisen, och ta den från värmen precis när den börjat koka. Rör ner den karamelliserade mjölken, och rör om med en visp tills den har löst sig. (Spara 0,5 dl till dekoration om du vill)
Rör ner gelatinbladen. Tillsätt sedan saltet och rör ut det.
Låt smeten stå i kylen tills den kallnat, men rör om var 10 minut så att den inte stelnar.

Lägg tillbaka tårtan i formen igen, gärna med hård platsfilm runt om som sitter precis intill kanten. Om du inte har det, använd tunn plastfilm. Vi hade slut på plastfilm så jag använde bakplåtspapper därav min lite hackiga kant.
Tryck till kanterna på brownies så att den ligger kloss intill kanterna. Ställ in den i frysen i 30 minuter. Häll sedan på pannacottasmeten på brownien, när den har blivit lite mer tjockflytande. Häll lite i silikonformar om du vill ha som dekoration. Låt stå i kyl i minst 6 timmar. 

Semlor

Jag bakade semlor i helgen enligt receptet från matplatsen. Krävs en ledig heldag med så mycket jäsningar, men det var det värt denna gång. Barnen slukade sina i ett nafs, vi vuxna tog det aningens lugnare. Dessa blev lagom stora, så man blir nöjd och kan tanka sig en semla till imorgon.

Morotskakans dag

Tredje februari var det morotskakans dag, detta måste firas tänkte jag. Förra veckan köpte jag en fin hjärtformad silikonform på IKEA som jag baka min morotskaka i. Stod och höll i en älgform som jag tänkte köpa till sälenlägenheten men hejdade mig, kanske inte bara vill baka älgar. Hjärtformen passar också fint till alla hjärtans dag som det snart är dags för.

Morotskaka
4 ägg
4 dl strösocker
2 dl rapsolja
200 g morötter, rivna
1 citron, rivet skal & saft
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kanel
4 dl vetemjöl

200 g Philadelphiaost
100 g smör, rumsvarmt
4 dl florsocker
½ citron, rivet skal & saft

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke.
Tillsätt olja, morötter och citronskal och citronsaft.
Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, kanel och mjöl och rör ner det i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 40–45 min. Låt den kallna i formen.
Vispa ihop alla ingredienser till glasyren med elvisp och bred ut på kakan eller spritsa på ett fint mönster.

Morotskakan blev saftig och jättegod, med den lite syrliga glasyren blev den perfekt.

Nu ska jag försöka få till en återträff med några vänner från gymnasiet, rackarns upptagna tjejer. Det måste gå att få till…

Bananskum av skumbanan

Hitta en rolig bild på en bananefterrätt som jag var tvungen att testa. Det är en browniebotten med ett skum på smälta skumbananer. Så för alla som älskar bananer är det här en dröm

Recept
8 stycken

3 dl grädde
60 gram skumbananer

Dela skumbananerna i mindre bitar. Värm grädden försiktigt och blanda ner skumbananerna, låt smälta på svag värme. Det får absolut inte koka. Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet, gärna över natten. Vispa upp till en fluffigt skum. Späd med mer grädde om det blir för tjockt.
Spritsa ut fint på brownibottnar och servera.

passionsfrukt, mango eller hur var det nu?

Vi bjöd in grannarna på en spontanmiddag i helgen. Jag tycker alltid det ser så gott ut med efterrätter med lite olika delar, så jag gjorde ett försök, Johan tyckte det var lite väl många moment haha, men det går att förbereda och förvara i frysen om man kan planera.

Hade en målbild men blanda ihop några delar, nått moment saknade jag saker till och glassen stelna inte så det fick bli vaniljglass från frysen.

De moment som blev bra är en en brownie, en mangopannacotta, ett kokosflarn, maränger och en passionsfruktscurd. En bra dessert ändå.

Mangopannacotta
1 gelatinblad
125 gram mangopuré (mixad silad mango, frusen går bra)
125 gram vispgrädde
25 gram strösocker
0,5 tsk vaniljsocker

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Värm mangopuré, vispgrädde, socker och vanilj i en kastrull och värm upp till kokpunkten.
Tillsätt gelatinet och låt det smälta med vätskan.
Häll upp pannacotta i önskad silikonform och frys i minst 3-4 timmar.

Passionscurd
1 dl strösocker
1 helt ägg
2 äggulor
1 dl passionsfruktsjuice (ca 10 passionsfrukter)
50 gram smör, skuret i mindre bitarAnnons

Häll socker, ägg och passionsfruktsjuice i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte äggen koagulerar.
När curden blivit tjock (det kan ta en stund, men går fort mot slutet), tar du av den från värmen.
Lägg i smöret och rör tills det har smält.
Låt curden svalna innan den används. I en burk med tätslutande lock håller den minst en vecka i kylskåp.

Kokosflarn
50 gram smör
50 gram socker
1 msk ljus sirap
0,5 msk glykos
0,25 dl grädde
20 gram vetemjöl
2 dl kokos

Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn).
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan alla andra ingredienser.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt och baka i ca 10 minuter tills det blivit gyllenbrunt.
Ta ut plåten och när kakan svalnat något, men inte stelnat helt skär du den i kvadrater.

Brownie
75 gram smör
50 gram mörk choklad
1 ägg (rumstempererat)
70 gram strösocker
40 gram farinsocker
1 tsk salt
10 gram kakao
30 gram vetemjöl

Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn)
Smält smöret i en kastrull och smält sedan chokladen i smöret.
Vispa lätt samman ägget med strösockret och farinsockret.
Blanda i chokad och smör i ägg- och sockerblandningen.
Blanda mjöl, salt och kakao och sikta ner det i de andra ingredienserna. Rör om till en jämn smet.
Häll upp smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper. in i ugnen i 35 minuter eller tillkakan stelnat men är kladdig i mitten. När kakan svalnat kan man skära ut rektanglar eller använda en form för att stansa ut valfri form.

Semmelfläta

Mina arbetskompisar stod en dag och sa ”ska vi inte köpa semlor nån dag?” men istället för att gå iväg och köpa på bageri erbjöd jag mig att baka till dem. Mitt enda krav var att jag fick göra nått annat än traditionella semlor i bullform.

Jag hitta detta receptet på semmelflätor hos Lindas bakskola och det blev så bra. Alla var så nöjda på fredagsfikat då jag hade med två semmelflätor. Är perfekt när man ska bjuda många, och alla kan ta precis så mycket som de vill, liten eller stor bit.

Recept
25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
2 ägg
¾ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk mald kardemumma
100 g smör, rumsvarmt
8–9 dl vetemjöl

1 ägg
6 dl vispgrädde
mandelmassa
mjölk
florsocker

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, bakpulver, salt, kardemumma, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter, jag använde min kitchenaid till hjälp.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

Dela degen i två delar. Dela de två delarna i vardera 3 bitar. Rulla ut dem till längder, ca 45 cm. Fläta ihop dem tre och tre.

Lägg flätorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla flätorna med ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 15–20 min. Låt flätorna kallna på ett galler under bakduk.

Skär av ett lock på flätorna. Gröp ur mittsträngen på bottnen.

Blanda ihop mandelmassan med lite mjölk så det blir en kladdig massa. Lägg den i som en sträng i mitten på bottnen.

Vispa grädden och spritsa ut den på flätorna. Sätt på locken. Pudra över florsocker före servering.

Nu sitter Eddie bredvid mig och tjoar om att vi måste göra nya flätor han vill också ha. Så det blir dagens projekt, utöver att gå ut i snön. 

Hamburgare och jättecookie

Igår eftermiddag åkte barn och pappor till jump medans mammorna åkte runt och byte julklappar och annat som inte blev som man tänkt. Toys´rus var riktigt tragiskt, tomt och kalt. Den där känslan när man fick gå i leksaksaffären och titta och önska sig blir svår att uppnå utan leksaksaffär, men allt har väl sin tid.

Efter all denna aktivitet åkte vi hem till familjen G där de bjöd på hamburgare och pommes. En riktigt fin hamburgare är bland det bästa som finns.

Medans vi förberedde maten fick vi chips, smetana, rödlök och rom. Chipsen uppskattades både av stora och små.

Barnen önskade ett eget barnbord….. okej då 😉

Till efterrätt gjorde jag en jättecookie med mjölkchoklad och daim. Jag gjorde klart kakan hemma, så ställde vi bara in den i ugnen medans vi fixa med maten. Receptet jag utgick från hitta jag hos Fridas bakblogg. Cookien serverade vi med vaniljglass.

Jättecookie med mjölkchoklad och daim

150 g smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1.5 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
150 g mjölkchoklad
4 st små daim

Börja med att sätta ugnen på 175°c och klä en springform (20 cm) med bakplåtspapper.
Vispa rumsvarmt smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Rör sedan ner ägget och de torra ingredienserna (utom choklad och daim). Arbeta ihop en smidig och kladdig deg.
Rör ner 100g hackad choklad samt två stycken daim, som du hackar lagom grovt.
Tryck ut degen i formen och strö sedan över resterande choklad och daim.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca. 25 minuter. Tag ut och låt svalna helt.

Efter att tittat på talangklipp och magiklipp gick vi hem och jag somna mätt och belåten.

Frukostfrallor

Dagen starta vid sju då en liten kille försiktigt tassade in till mig och fråga om han fick titta på sin iPad? Vi hade sagt kvällen innan att han skulle försöka sova lite längre på morgonen. Jaja tycker samtidigt att denna tiden på morgonen i soffan är mysig. Är ju inte för alltid….

Startade en deg med recept från vin och matguiden till frallor, innan grannen vinka och kolla om jag skulle med på en promenad till affären.

Passade fint att degen jäste medans vi promenerade.

Frukostfrallor

25 g färsk jäst

3,5 dl mjölk

75 g smör

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

8 dl vetemjöl

Vallmofrön

Smula jästen i en bunke, värm mjölken till ca 37 grader och häll över jästen för att lösa upp den. Tillsätt det mjuka smöret och rör om väl. Tillsätt salt och bakpulver och arbeta till sist in mjölet, gärna med bakmaskin. Knåda i ca 10 minuter, du ska få en smidig deg som precis släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa i bunken täckt med kökshandduk till ca dubbel storlek.

Ta upp degen på mjölat bord och dela den i 8 bitar. Rulla dem till släta bröd och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt nu ugnen på 200 grader.

Pensla med vatten och strö över vallmofrön. Grädda bröden mitt i ugnen i 15 minuter.

Köpte skinka på promenaden till affären. Lördagslyx med nybakat, juice och kaffe.

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén

%d bloggare gillar detta: