Kategori: Familjen

Julparfait med salt kolasås och cashewknäck

En perfekt dessert till julafton då den går fint att förbereda och bara ta fram och dekorera och värma kolasåsen som ni häller över. Receptet på parfaiten hitta jag på mitt kök, Kolasåsen gjorde jag enligt brinken bakar här.

Julparfait med kolasås och cashewknäck

Parfait
8 dl grädde
8 äggulor
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2,5 dl socker

Cashewknäck
1 ark bakplåtspapper
1 msk rapsolja
2 dl socker
1 dl salta cashewnötter, hackade

Salt kolasås
200 g strösocker (ca 2,3 dl)
120 g grädde (1,2 dl) rumstempererad
90 g smör, rumstempererat
1 tsk salt

Täck en liten ugnsplåt eller långpanna med bakplåtspapper och pensla papperet med oljan. Hacka nötterna.

Lägg sockret i en stekpanna och låt det börja smälta på medelstark värme. När cirka en tredjedel del av sockret smält, rör runt i massan med till exempel en visp tills allt socker smält. Sjud det till ljusbrun karamell. Häll karamellen på papperet på plåten, strö genast över de hackade nötterna. Låt den kallna och hacka i bitar.

Vispa grädden löst, inte för hårt till parfaiten i en bunke.
Mät upp äggulorna, kanel, kardemumma och socker i en annan bunke och vispa det vitt och poröst. Tillsätt den vispade grädden och vänd ihop tills allt blandas.

Häll parfaitmassan i en form, som rymmer cirka 1,7 liter. Täck formen med plastfilm. Ställ formen in i frysen och låt stå minst ett dygn eller till serveringen. Jag använde en sockerkaksform.

Doppa formen i hett vatten och stjälp upp parfaiten på ett fat. Temperera parfaiten i kylskåp cirka 20 minuter.

Börja kolasåsen med att Hälla sockret i en tjockbottnad kastrull.
Rör försiktigt då och då med en värmetålig slev eller slickepott tills allt socker har smält till en gyllenbrun vätska. Akta så att den inte bränns.

3. När allt socker är smält, tag grytan från värmen och lägg i lite smör i taget under kraftig omrörning. Det kommer att bubbla upp rejält här. Lägg inte i mer smör förrän det du just la i har gått in i såsen.
Tillsätt grädden i en tunn stråle under konstant omrörning.

Tillsätt saltet. Sätt tillbaka grytan på värmen och låt småputtra i 4-5 minuter till.

Dekorerar parfaiten med den krossade knäcken och häll varm kolasås över. Sen är det bara att skiva upp och njuta.

Jag älskar kolasås, vilket kanske syns i bilden. Man kan använda lite mindre direkt över parfaiten och servera i en kanna bredvid så får alla välja själv hur mycket man vill ha….

Nu ska vi gå igenom önskelistor och hemligt paket till familjemedlem för att se om vi har allt under kontroll. Är alla andra klara med julklapparna?

Andra advent 2020

Den här helgen blev en riktigt julig helg. Vi har ätit julmat, ett lite jolbord med allt det viktigaste. Lax, sill, prinskorv, köttbullar, ägghalvor, janssons och Jossans kavring.

Jossans Kavring
7,5 dl rågsikt
0,5 tsk salt
2 tsk malda brödkryddor
2 tsk bikarbonat
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
smör och ströbröd

Smöra och bröa en form på ca 1,5 liter. Sätt ugnen på 175 C. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner filmjölk och sirap och rör till en jämn smet. Häll det i formen och grädda nederst i ugnen ca 1,5 h. Efter halva tiden ska brödet täckas med aluminiumfolie. Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under bakduk.

Gubbröra är ett måste numera, den här är Johans ansvarsområde.

Inlagd sill som min morfar gjorde (receptet enligt abbas förpackning 😉 )

Inlagd sill
1 paket Urvattnad Inläggningssill
0.5 dl ättikssprit (12%)
1.5 dl vatten
2 dl socker
0.5 tsk krossad vitpeppar
2 tsk krossade kryddpepparkorn
1 lagerblad
5 kryddnejlikor
1 st rödlök
0,5 st morot

Skölj filéerna i kallt vatten och skär dem i bitar. Koka en lag av ättikssprit, vatten, socker, krossad vitpeppar, krossad kryddpeppar, lagerblad och kryddnejlikor.

Låt lagen svalna till kylskåpskall temperatur. Varva sillen med skivad rödlök och morot och häll på lagen. Låt den inlagda sillen stå och dra i 1-2 dygn.

Har man lite mer bråttom kör man på 5 minuterssill.

Till julmaten hade jag gjort en parfait som stod klar i frysen, men som vanligt efter julmat orkar jag inte så mycket mer. Så den fick bli fika idag istället.

Det här är bästa tiden när man går och myser och planerar för allt juligt. Även om det är speciella tider kan man göra det bästa av tiden hemma med familj eller några nära vänner. Laga lite extra gott eller baka nått extra gott kanske ta en kopp glögg utomhus.

Casa Riis <3

Höstlovet startade redan på natten mot fredag för oss, då vi packade in oss i bilen och åkte upp till Arlanda för att äntligen få besöka Casa Riis.

Vi hade en lugn flygning och framme hade de mer vana spanienresinärerna fixat en taxi som väntade på oss. Incheckade på Casa Riis, ett familjärt nybyggt jättefint ställe mitt i Torrevieja. Nära till restauranger, nära till havet och ett värdpar lite över det vanliga. Det finns också allt vin, vad mer kan man vilja ha?

Vi ställde in väskorna och klädde oss efter väder och gav oss ut på lunch. En trerätters till lunch med sangria är helt rimligt.

Bröd med vitlökssås är bara så gott. Kroketter, skinka, potatis och padrons till förrätt.

Lax och potatis till varmrätt passade mig perfekt denna resdag, och med en cavasorbé till efterrätt var lunchen komplett.

Grymt med bad i takpoolen på huset. Vattnet kanske inte var jättevarmt men det brydde sig inte Eddie om, han var lycklig att få bada igen.

Superlyxigt med vänner med lägenhet och pool i Spanien, svårslaget om ni frågar mig.

Min födelsedag

Idag är det min födelsedag hipp hipp hurra för mig.

Med lördag hela veckan förra veckan gör det mig inte jättemycket att vara hemma och fira med min familj i lugn och ro. Det blev eftermiddagsfika med blommor och nybakade lussebullar från familjen som lämna dem utanför dörren. Det var läsläxor och sagostund innan läggdags. Många grattishälsningar på telefonen, som nu är hopkopplad med en ny fin äppelklocka.

Från och med idag har även Örebro fått mer restriktioner, vilket gör att det blir mer tid hemma med endast familjen framöver. Är så tacksam att jag har alla tre här hemma <3

Lekparken

Förra helgen hade vi äran att få ha Riisbarnen hos oss hela helgen. Jag tycker faktiskt att det är en ära, det måste ju vara det finaste föräldrarna har och att vi får ha ansvaret för dem, det måste man se som en ära. Nu är det inte en jättegrej för barnen, de är uppväxta med varandra och ibland ser varandra mer som syskon än kompisar. Men det är klart det kan vara en annan grej att vara hos oss då mamma och pappa inte är med.

Vi hade en jättebra helg, fredagsmys med tacos. Lite av allt och alla nöjda. Fredagspåsar till mig och Johan från Victoria och Micke. Tackar Tackar, jag spar öronpropparna till en annan gång för den här helgen behövdes de inte men vem vet de kanske kan behövas snart.

På lördagen åkte vi till lekparken i Varberga. Lekparken ligger bredvid badet upp mot skogen kan man säga. Jag var påväg åt ett annat håll men Ella hade koll.

Hösten må vara grå på himlen men färgerna på träd, buskar och på marken just nu är allt annat än grå.

Killarna kände sig som Spiderman när de svingade sig fram och tillbaka. Sebastian tjoade samtidigt det här var såååååå roligt, varför har jag inte varit här förut?

Ta dig runt banan utan att nudda marken, kan se lätt ut men nej då. Barnen är både smidigare och bättre än en själv, men jag hade inte mindre roligt. Ibland var det lättare när man är lite längre men absolut inte överallt.

Ett steg i taget….

Tillslut tog regnet över när vi var i lekparken. Det kom några mer rutinerade föräldrar med regnkläder och kaffemugg till parken. Det hade inte vi tagit med så vi packade ihop oss och åkte och köpte lördagsgodis istället.

På söndagen bjöd min mamma och pappa på födelsedagslunch för pappa som fyllt år i veckan. Killarna tyckte lekparken var så kul på lördagen, att de åkte tillbaka innan lunchen och lekte igen. Det måste vara ett bra betyg på en lekpark.

Så vet ni inte vad ni ska göra nån dag, åk till lekparken i Varberga.

Pepparsås

Förra helgen lagde vi en så himla god pepparsås så den måste jag skriva ner. Jag har tidigare dissat pepparsås, kanske för att jag inte mår så bra av gräddiga såser på resturang. Nu när jag fick göra den med vår laktosfria grädde hemma blev jag helt såld. Vi åt oxfile med lite lösare potatismos, tomatsallad, rödvinssås och PEPPARSÅS. Jag använde Five peppers som är vitpeppar, svartpeppar, kryddpeppar, rosépeppar, grönpeppar i min sås.

Pepparsås
3 tsk blandade pepparkorn
2 schalottenlökar
1 msk smör
1 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk japansk soja
1 msk kalvfond
1 tsk Maizena
1 krm salt

Stöt pepparkornen i mortel. Skala och finhacka löken.
Fräs pepparn i smör. Tillsätt tomatpuré och löken och låt fräsa ytterligare ca 2 min.
Häll på grädde, vatten, soja och kalvfond och sjud såsen utan lock ca 10 min.
Blanda majsstärkelsen med 2 msk vatten och rör ner i såsen.
Koka upp såsen och salta efter smak.

Ska man äta kött ikväll skulle jag servera det med pepparsås, fantastiskt gott.

Här ska vi greja lite hemma innan barnen ska åka till mormor och morfar för att leka i en stor lekpark och vi ska träffa vänner på stan för middag på resturang. Johan har redan bestämt vad han ska äta, jag får se när vi kommer dit. Får återkomma med den upplevelsen.

Korvstroganoff

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bubbleroom

Jag har gått upp före de andra och sitter i soffan och lyssnar på regnet som smattrar mot rutan, lite mysigt faktist. Vädret senaste veckorna har varit fram och tillbaka kan man säga lite svårt att veta vad man ska ta på sig. Det har inte varit samma väder på morgonen som på eftermiddagen.

Den här veckan har det varit en hel del möten på jobbet, många på teams men även riktiga möten där man faktiskt ses. Resturang 29 har den här veckan serverat Wallenbergare, det är bara så gott, pastan med kyckling var också magisk. Min mjuka kavajjacka har varit perfekt, lite uppklädd, inte varm som en höst kappa men ändå mer än bara en kavaj eller blus, det var ett riktigt bra köp måste jag säga. Nu är det också 20% rabatt på den, ännu bättre. Jag har klickat hem några höstklänningar som jag hoppas kommer passa.

Hemma en kväll lagade vi korvstroganoff efter Markus Aujalays recept. En korvstroganoff med senap och dill i, det gör lite mer smak vilket den vuxna sidan av bordet uppskattade. Det går att göra som vi gjorde och dela kastrullen innan man smaksätter med senapen och dillen så har man en skål med korvstroganoff till de som vill känna igen smaken och en till de som vill prova nått nytt. Jag tycker man ska våga prova nytt det var jättegott.

Markus Aujalays korv stroganoff (4 pers)
700-800 g falukorv
Smör till stekning
1 gul lök
3 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
1 msk grov osötad senap
1 msk söt senap
Salt och peppar
Färsk dill
ris

Börja med att Värma upp mjölk och grädde i en kastrull.
Strimla korven och hacka löken.
Fräs den strimlade korven i smör, tillsätt hackad lök och låt den mjukna något. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en liten stund.
Strö över vetemjöl och rör runt.
Tillsätt den varma vätskan, krydda med salt och peppar och låt småputtra 10 minuter.
Smaksätt med de tre olika senapssorterna och slutligen färsk hackad dill.
Koka riset efter anvisningen på förpackningen och servera till korvstroganoffen.

Nu ska jag nog ta en kopp kaffe och kolla runt om jag hittar nått roligt att laga ikväll. Skulle vilja göra en riktigt god trerätters middag.

Vimla

Innehåller annonslänkar för Vimla

När jag var liten ringde man folk från en telefon som satt fast på väggen. Det var dyrt att ringa samtal utanför länet vilket gjorde att man vänta till efter klockan 18 med de samtalen om man kunde. Min mormor ringde till oss varje dag 18,15 då var nyheterna slut och det var rimligare pris på samtalet.

Läste nyss om vänner till mina föräldrar som möttes i en telefonkiosk på järntorget och idag firade många år som gifta, tur det inte fanns mobiler då….

Nu har många barn en egen mobiltelefon och visst är det bra när man kan få tag på dem när de inte är där jag är, om de nu svarar när man ringer 😉

Eddie fick en egen telefon när han fyllde år, en egen telefon med simkort som går att använda utanför hemet. Han var så nöjd.

Vi fastna för Vimla som operatör till honom, det var några grannar som hade det till sitt barn och var nöjda. Det är låg fast avgift på det abonnemanget vi valde, det hade rimligt med surf, vi tycker det passa honom perfekt. Just nu kan man teckna abonnemang och få två månader gratis om man går in här, vilket är ännu bättre. Erbjudandet är giltigt 7-13 september 2020.

När han ringer använder han gärna FaceTime i tid och otid. Lite mysigt då han ringer för att kolla vad man gör då man åkt iväg.

Matresan Örebro län

Innehåller annonslänkar för Homeroom

Vilka vackra blommor vi har på bordet här hemma. De köpte vi med oss hem från kusin vitamin när vi var ute och åkte och kolla in Matresan i Örebro län. Då matmarknaden inte kunde hållas i Wadköping i år, valde man att anordna så man får åka runt i länet och besöka gårdar och butiker för att få ta del av det fina och goda som de gör.

Vi har i flera år pratat om att vi ska plocka majs, det var inget som ingick i matresan men det låg bra på vägen så vi började där. Tyvärr var majsen näst intill slut, men man fick gå runt och se om man hitta nån liten kolv. Vi hittade några som fick följa med hem, men nästa år får vi åka ut lite tidigare och plocka.

Nästa stopp blev på Bland blommor och bin där min kreativa kusin Kristin och Gustav hade försäljning av blommor i fina buketter, bröd, honung och smaksatt salt. Gustavs fik hade must, kaffe och jättegoda kakor. En fika i solen är ju aldrig fel.

Min faster Carina kom och satte sig och fika med oss en liten stund. Sen tog hon oss med på en guidad tur på gården så barnen fick se alla fina djur som Kristin och Gustav har. Duvor med påfågelfjädrar, riktigt snygga.

För att inte tala om de svarta, lila och gröna ankorna, hur coola var inte de?

Tuppen hade så fina färger, tyvärr gick han iväg från mig. De hade också vita påfåglar på gården.

Grisarna som bor i en stor hage i skogen tyckte barnen var spännande. Vi tala om det på kvällen, Eddie sa det att han hade nog inte sett en levande gris innan. Man glömmer lätt att visa sånt som var vardag när man själv var liten, jag är ju uppvuxen på landet med klasskompisar med ladugårdar med kor och grisar. Den gråa ska visst heta Stina, man tackar, utgår från att de tänkt på mig när den fick namnet 😉 hahaha.

Nästa stopp blev Granelunds odlingar. Barnen fastna för linbanan som fanns på gården, så de tog varsin tur över grönsakslanden.

Efter den flygande turen packade vi in oss i bilen och åkte hem. Det fanns säkert massor vi missade men detta passade oss just idag. Hemma fick den fina buketten som Kristin gjort sin plats på bordet i uterummet.

Lampan som satt ute har fått flytta in för vintern, passa riktigt bra över bordet tycker jag. Matgruppen har vi haft hela sommaren i uterummet, efter att vi sålde den gamla. Det blev så bra när vi valde att inte köpa utemöbler till uterummet. Känns luftigare och de är inte så svåra och tunga att flytta när man ska sätta sig vid bordet, som det var tidigare. Bordet har vi köpt här och just nu är det nedsatt 20% , vilket alltid är roligt när man ska köpa nya möbler. Vi letar också ny matta inne i vardagsrummet så jag ska kolla lite nu direkt.

Blommorna är så fina ihop men det är också otroligt fina var för sig kolla bara de små röda.

Till kvällsmat gjorde vi en jättegod fisksoppa och till den hade vi brödet som vi köpte på Gustavs kafé.

Ett bröd med sesamfrön som var så gott att det knappt gick att sluta äta. Precis som Carina varnade oss för tidigare på dagen .

Imorgon tar jag honungen på yoghurten som också fick följa med hem från Kristin och Gustav, och en rostad skiva bröd, det ska visst vara ännu godare.

Fågelbon av sötpotatis

Den här veckan skulle vi ha fredagens AW hos oss, men då Lilleman är förkyld fick vi flytta den till andra sidan gatan. Det är ju lite grått och trist när man laddat för nått men får stanna hemma.

Det märks att hösten börjar smyga sig på, och därmed även höstförkylningar. I Eddies klass är de i vanliga fall är de 28, i fredags var de 13 i skolan. Nu stannar man hemma mer än i vanliga fall, vilket är bra så vi hoppas alla kan bli friska och pigga framöver.

På en Aw behöver det inte vara så mycket det är bara kul att ses, en påse chips eller lite nötter passar perfekt som tilltugg. Vill man göra nått mer nån gång var detta riktigt gott, varför inte innan lördagsmiddagen. Fritters med sötpotatis, löjrom, creme fraîche och lite hackad rödlök.

Fritters med sötpotatis
1 st sötpotatis
1 msk majsmjöl

Riv sötpotatisen i strimlor, jag använde en strimlade som ser ut som en potatisskalare kan man säga för att få små fina strimlor. Strö över majsmjölet och krama ihop små platta bollar av potatisstrimlet och fritera i nån minut tills den fått fin färg. Tiden beror lite på tjockleken på strimlorna och värmen så man kan ju starta med en och se hur länge som passar innan man lägger i fler.
Låt dem droppa av på hushållspapper och svalna något innan man klickar på löjrom, creme fraîche och strör över hackad rödlök.

Idag skiner solen och jag tror jag ska försöka fixa krukorna med lite höstblommor, det piggar upp fina blommor i entrén.