Kategori: Middag

Steamed buns

Vi började med en rabarberdrink i launchgruppen när familjen Ö kom över i helgen. Strax efter bilden ville barnen bada, så då öppna vi poolen och då sitter man perfekt här och har bra uppsikt. Drinken hade delat sig lite vilket var snyggt med svår drucket, så man fick föra runt lite innan det gick att sippa på sugröret.

Till middag åt vi steamed buns med lite olika fyllning. Planen var att detta skulle bli en förrätt men lite som vanligt hade jag lagat lite mycket. Vi ångade bara några extra bröd så blev det en huvudrätt istället.

Bröden kan man köpa i frysdisken på asiatiska butiker. Vi har en butik på Stortorget i Örebro som har massa spännande. Jag ställde en bambulåda i en stekpanna med kokade vatten. Jag la ett smörgåspapper i botten på bambulådan. Klippte fem hål i pappret och la i bröden frusna. Det tog bara ett par minuter i den heta ångan så var bröden klara att servera.

Till bröden hade vi sojaglaserat sidfläsk, halstrad tonfisk, syrad rödlök, strimlade morötter, strimlad gurka, lime, creme fraiche, chilimajo, cosmopolitansallad, hackade nötter, sesanfrön, hackad salladslök och koriander. Edamamebönor hade vi också ångat i en bambulåda att äta vid sidan av.

Sojaglaserat sidfläsk
1 paket sidfläsk
15 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
2 dl kycklingbuljong
4 msk Hoisinsås
4 msk honing
4 msk Ostronsås
4 msk Kinesisk soja
4 msk sherry
4,5 dl vatten

Börja med att skära sidfläsket i bitar, Det skulle vara kuber men jag hittade bara skivat sidfläsk så det fick bli två centimeters skivor. Stek sidfläsket så det får lite färg runt om, tiden beror på hur stora bitar man skurit. Hacka den gula löken och de 15 vitlöksklyftorna och stek med i kastrullen ett par minuter. Rör ihop buljongen, hoisinsås, honung, ostronsås, soja och sherry. Häll över köttet och löken och låt det glasera några minuter, därefter häller man på vattnet och låter det koka utan lock i 20 minuter. Såsen ska bli lite tjockare innan man låter kötet svalna något.
Därefter plockar man ihop kött, och grönsaker i sitt bröd och äter med händerna. Det här blev så gott, det kommer vi absolut göra igen.

Chilimajonnäs
2 äggulor
2-3 dl rapsolja
0,5 tsk japansk soja
1 lime, pressad
5 msk chili garlic sause
1 nypa salt

Vispa äggulor, soja och en nypa salt kraftigt. Häll i oljan droppvis under konstant vispning. När du fått en riktigt tjock konsistens, tjockare än vanlig majonnäs,  häll i chili garlic sauce och pressad lime. Vispa igen och tillsätt eventuellt droppvis mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. Ställ svalt.

Den halstrade tonfisken har vi gjort måna gånger tidigare, det finns här, den är också så god i de ångade bröden.

Vilken kväll det blev, vi kunde sitta ute till långt in på kvällen, inga mygg och helt vindstilla, magiskt.

Skaldjur på hamnkrogen

Vilken helg vi haft, fint väder precis när det behövdes. I fredags cyklade vi ner till hamnkrogen för en skaldjursmiddag.

Mamma det är tuffare att ha hjälm än inte säger Eddie. Klart man är tuff.

Skaldjuren var fina och jättegoda i smaken. Precis allt man behöver fanns på bordet. Räkor, havskräftor, hummerklor, röda kräftor, paj, aioli, melon, bröd och smör. Bra uppstyrt och tydliga regler runt allt.

Vi satt och skalade och åt tills vi var precis lagom mätta, eller bara en kräfta till. Det är ju så gott med fina skaldjur.

Killarn åt inte skaldjur utan beställde på menyn. Fisch & chips eller pannkaka fanns det i barnportion. Eddie beställde hamburgare med endast gurka, han var jättenöjd, vi talade inte om det gröna som fanns på pommesen. Annars är det lite onödigt med grönt när man beställer till ett barn och skulle kunna bli katastrof men den här gången gick det bra.

Glada killar som hängde med oss på kvällen. Tjejerna var hemma och hade överraskningskväll för Olivia med mat, film och tårta.

Det går också att beställa glass på Båt -Björns glass bredvid hamnkrogen och äta på restaurangen. Min mjukglass med saltlakrits var så god. Glass, ett glas bubbel och fina vänner i solnedgången det är livet det.

Avslutade kvällen med kortspel, vad gör man när man möts av detta motstånd?

Eller då man kollar korten och har tre ess? Plötsligt händer det….eller nej det gör det ju inte 😉

AW på Sobi

Förra veckan styrde mina fina kollegor på ekonomiavdelingen upp en AW på Sobi. Tyvärr fick vi några återbud på slutet, men vi var ändå ett glatt gäng som åt en god middag ihop. Vi talar med varandra nästan dagligen men har ändå massor att gå igenom, servitrisen fick komma tillbaka flera gånger innan vi lyckades beställa 🙂

Det finns så mycket gott att välja på så valet är inte lätt. Å andra sidan kan man nästan ta vilken rätt som helst och få in god mat på Sobi tycker jag.

Massa gott på bordet. Jag åt en soppa och delade på några små rätter så det blev en liten bit var av dem.

En mysig kväll mitt i veckan med fina kollegor.

Skaldjurskväll och Pimm´s

Victoria bjöd på en klassisk drink i solen, det är aldrig fel. Pimm´s cup var riktigt god, riktigt läskande en varm dag. Perfekt just den här dagen. Det var en sån där varm dag att vi satt ute till sent på natten, utan att ens vilja flytta in. Sommarkvällar att minnas, en regnig höstdag.

Vem vet denna kanske dyker upp igen i sommar på en AW eller bara em varm dag med goda vänner.

Snygg dukning gör det alltid lite roligare att äta.

Det blir så snyggt tycker jag när man lägger upp skaldjuren på ett skaldjursfat i flera våningar.Det känns extra lyxigt att servera dem på höjden. Jag har gått och suktat efter ett liknade det Victorias har länge, så när vi kom hem beställde jag ett eget 🙂

Hoppas på många skaldjursfester framöver, snart är det dags för kräftskivor om inte annat, men nån liten skaldjursfest borde vi hinna med i sommar.

Pad Thai med räkor

Förra sommaren gick vi pad thai kurs då min brors fru lagade pad thai till oss i Sälen. Vi försökte hemma men fick inte riktigt till det, tyckte jag. Men skam den som ger sig…. nu hitta jag nästan alla ingredienser när jag handla som Usa använde i sin pad thai.

Jag lagde vår Pad thai på stekbordet utomhus på AWn i fredags, det är nått speciellt med att kunna stå ute och laga mat, en härlig känsla helt enkelt. För att få lite avställningsyta håller Johan på med ett betongbord som vi ska bland alla grillar, Tyvärr är det lite stökigt att få alla underredet på plats. Men snart kanske vi har bordet på plats.

Vi startade AWn med vårrullar med vårrullesås att doppa dem i. De finns olika smaker på vårrullarna att välja på, den här dagen hade vi vegetariska.

Min förmåga att bedöma hur mycket man ska göra kan denna helg kraftigt ifrågasättas. När vi lagade Pad thai skulle vi behövt vara betydligt fler än 4 för att äta upp allt, men den som spar….. har lunch dagen efter. Receptet nedan är reducerat till en mer passande mängd för fyra.

Pad Thai (för fyra)
32 st Räkor
1 rödlök
1 liten bit tofu
2 msk inlagd saltad kinesisk kolrot
4 st Salladslökar
1 förpackning böngroddar
1 förpackning risnudlar
4 ägg
2 lime
1 förpackning koriander
hackade cashewnötter

Jag började med att koka nudlarna enligt förpackningen, mina nudlar skulle koka 5 minuter innan man sköljde dem med kallt vatten, om man skulle steka dem. Sen hackar ni löken, tofun, nötterna och lägg upp allt i skålar. Värm stekbordet och häll på lite olja. Stek räkorna hastigt och lägg åt sidan så de inte blir överkokta och sega.
Därefter steker man rödlöken, tofun och den inlagda kolroten tills löken mjuknar. Lägg på groddarna och salladslöken och blanda ihop allt utom räkorna. Tillsätt de förkokta nudlarna och låt dem få lite stekyta i pannan.

sen bildar man en ring med allt åt sidorna och knäcker och steker äggen i mitten tills de börjar stelna lite då rör man ihop allt ihop till en stor Pad thai.

Lägg upp på ett fat, toppa med koriander, hackade nötter och klyftad lime att pressa över på tallriken

Det här är verkligen en av mina favoriträtter. Nu hitta vi även två grannar som gillade det, lycka. Vi åt Pad thai och drack ett jättegott vin till Kung fu Girl. Jag använde systembolagets hemsida för att välja dryck till maten. Man skriver in vad man ska äta så får man förslag på vad som passar till och även en förklaring till varför det passar ihop. Jag tycker det brukar bli jättebra.

Det var en bättre fredag och en bra uppladdning för kalashelg.

Nu är det bara en vecka kvar till semester, så fredagens AW kommer bli extra efterlängtad.

4 juli 2020

Igår var det eddies födelsedag, åtta år redan. Vi startade traditionsenligt med paket och frukost på sängen. Några små paket på brickan innan han gick över till det stora paketet. Det hade varit roligt om ni slagit in det också….. hmm det är ju inslaget. Så nöjd han blev….. en ny cykel med många växlar och med bakåt tramp. Ja det sista behöver vi öva lite på så det kommer naturligt även vid snabba inbromsningar.

Frukosten var enligt önskemål från Eddie, amerikanska pannkakor (passa extra bra 4 juli) med vispad grädde.

På kvällen kom mina föräldrar, syskon och Usa för att gratulera båda barnen. Vi bjöd på Pizza som serverades rykande het precis bredvid ugnen. Gjorde lite olika för att det skulle passa alla. Tror familjen blev lite sugna på att köpa pizzaugn för att kunna bjuda sina vänner på pizza.

Till huvudrätt bjöd vi på pasta Piemontese med recept från Victoria, som ni hittar här. Det var så gott tyckte hela familjen.

Födelsedag, då blev det även födelsedagstårta men ljus att blåsa ut ovanpå.

Under kvällen hann barnen och David och Ida med att bada i poolen. Ett riktigt bra födelsedagskalas för båda barnen och en riktigt bra födelsdag för Eddie.

Innan han somna fråga han: Hur tidigt kan jag gå upp och cykla?

Laxspett

Oj oj vilket sommarväder det är just nu. Vi jobbar fortfarande men barnen är lediga. Det är sån lyx att ha pool dessa dagar, barnen kan bada fast vi inte har möjlighet att åka på utflykt. Bästa bästa på sommaren vid vårt hus.

Vi grillade jättegoda laxspett här om kvällen. Precis sån mat jag vill ha på kvällarna nu i värmen. Grillad lax eller kyckling, en sallad och tsatsiki. Zucchinin höll ihop laxen jättebra när vi grillade spetten så inget spill ner mellan gallerna.

Laxspett
4 portioner
600 g Lax
1 st Citron
1 st zucchini

Skär laxen i kuber, försök och få dem hyfsat lika så blir de klara samtidigt. Sedan hyvlade jag zucchinin med en osthyvel till remsor. Skär citronen i halvmånar. Sen är det bara att börja varva de tre ingredienserna på spettet.
Grilla tills laxen är färdig, beror lite på storlek på kuberna, är man osäker kan man använda termometer, då vet man att det är klart.

Lax, potatis och såsen jag mins det som att vi hade till allt när jag var liten åt barnen. Var antagligen inte så att vi åt den jämt men…Ketchup, creme fraîche och lite majonäs. Den här såsen ska vi alltid ha sa Eddie.

Midsommar 2020

Midsommar 2020 vilken dag vi fick. Vädret var fantastiskt, soligt och varmt perfekt för en dag vid poolen. Vi började med frukost/brunch hemma hos Emelie och Marcus vid poolen. Det var croissanter, jouice, bloody mary, kaffe, våfflor, yoghurt, bacon, äggröra, mimosa, bomboloni och mycket annat. Solen började värma ordentligt på förmiddagen så stora som små hoppade i vattnet en efter en.

Till lunch gick vi hem till oss, där vi hade dukat på gräsmattan i skuggan under parasoll. Vi bar ut vårt matbord och stolar som vi har inne i vanliga fall. På bordet hade jag ställt vaser blandat med diskade ölflaskor som barnen plockat blommor till. Hade velat haft ännu fler men klistret satt hårt på vissa tyvärr. Riktigt festligt blir det när bordet fylls av vänner och barn, bästa dekorationen <3

Vi dukade upp lunchbuffén i mellan huset och garaget i skuggan. Vilken buffé det blev, massa gott som vanligt när alla gör lite var. Vi hade lax, räkor, skagencheesecake, sallad, sill, bröd, ost, omelett, ostpaj, köttbullar och prinskorv och ägghalvor mm.

Gillar att prova nån ny smak till buffen, i år blev det rysk sill. Det var riktigt gott, den är absolut kvar för att stanna. Det salta och söta ihop var jättegott.

Vilket gäng vi är, så mycket lycka och vänskap kring bordet. Så mysigt att Åse och Daniel och barnen var med i vårt granngäng denna midsommar. Vi vuxna satt länge och åt medans barnen gav upp snabbare och hoppade i poolen, alla nöjda och glada. Var viss lite hungrig att jag tog en tugga på brödet innan bilden 😉

Det blev bad för stora som små under eftermiddagen och sen eftermiddag åt vi smarrig klassisk jordgubbstårta, innan vi flyttades oss upp på taket hos Riis. Där bjöds vi på frusen passionsfruktsdrink, snacks och solnedgång. Den drinken är favoriten sommaren 2020.

Vi satt ute tills myggen kom och tog över natten. Innan det var dags att sova plockade Emelie blommor och hoppade över gärdesgårdar för att drömma om framtida giftemål. Återstår att se om drömmen blir sann.

Det finns många fina bilder och berättelser över dagen hos Emelie, Åse och Victoria.

Tack alla för en helt fantastisk dag ihop med er alla.

Pizzabagarna bakar vidare

Nu har vi lagat pizza några gånger i pizzaugnen. Bäst resultat har vi fått då vi gjort några pizzor och ätit dem direkt, inte för många åt gången. Vi körde även in lite padrones på en liten gjutjärnspanna, smaskigt att tugga på innan alla pizzor blev klara.

Barnens pizza är med tomatsås, skinka och ost. Sen vill Eddie ha några annansbitar på sin del. Jag gillar min pizza med creme fraiche, tryffelsalami, mozzarella och några droppar tryffelolja på i ugnen och när den är klar toppar man med ruccola på. Den här pizzan blev så fantastiskt god. Degen som vi gjort blev jättegod. Jag kollade återigen på youtube för instruktioner och recept här. I filmen hänvisar han till en degkalkylator för den bästa sammansättningen som vi använde oss av.

Pizzadeg 4 st
356 ml Vatten
16,4 g salt
1,1 g jäst
547 g 00 mjöl

Rör ner saltet i vattnet tills allt har löst sig. Därefter rör man ner lite utav mjölet, detta för att förbereda för jästen som inte tycker om att blandas med det salta vattnet. När lite av mjölet löst upp sig i vattnet, rör man ner jästen tills den löst sig. Därefter tillsätter man resterande mjölet och arbetar degen. I filmen kör han för hand, jag använde maskin. Degen fick knådas länge, ca 20 minuter i maskin. Därefter får den jäsa i bunken i två timmar, täkt med plastfilm.
Ta upp degen och dela den i så många pizzor som det ska bli och lägg degbollarna på en plåt med olja på botten. Lägg över plastfilm över plåten och låt jäsa igen i 4 timmar.
Sen är det bara att lägga ut mjöl på bänken och baka ut din pizza och toppa med dina favoriter.

Har man ingen pizzaugn finns det pizzasten att lägga på grillen eller kanske i ugnen i köket. Blir inte lika varmt men pizza får man ändå. Idag är det sol från blå himmel igen, jag sitter och spanar på tårtor till midsommar, nått med jordgubbar känns klassiskt och gott.

Kroketter & vinkokt chorizo

Godmorgon

För en stund sen hade vi en dag fylld med olika tappas. Jag gjorde kroketter, och som jag läste finns det lika många recept på sangria och kroketter som det finns familjer, alla har sitt eget recept på denna tapas. Vi hade även med oliver, skinka och heta räkor som jag köpte på lidl, färdigmarinerade bara att värma. De har de mycket roligt på lidl, hittade även en tysk hylla med saker vi åt när vi var i Berlin förra året så vem vet det kanske blir en tyskdag framöver. Den här dagen var det spanskt tema på hela dagen, kroketterna lagade jag däremot själv.

Kroketter med skinka

8 msk olivolja
1 dl mjöl
1 dl Kycklingbuljong
3,5 dl mjölk
0,5 tsk muskotnöt
1,25 dl finhackad serranoskinka
2 ägg
2 dl pankoströbröd
olja till fritering
Salt och peppar

Börja med att Värma oljan i en liten kastrull, tillsätt mjöl och låt det koka i tre minuter, rör hela tiden. Tillsätt sakta mjölken och buljongen utan att sluta röra.
Krydda med muskotnöt, salt och peppar och koka till smeten tjocknar.

Rör ner den hackade serranoskinkan och ställ kastrullen åt sidan och låt svalna. Krydda mer om det behövs. Det krävs salt för att få en god smak.

När röran har svalnat ställer man in den i kylen i minst tre timmar. Hit går det jättebra att förbereda dagen innan man ska bjuda på kroketter.

När det är dags att servera häller man upp mjöl i en skål, vispar ihop ägg med lite vatten i en skål. Ta mjöl på händerna för att lättare kunna rulla röran till rullar eller bollar. Doppa dem därefter i ägg och därefter i pankoströbröd, lägg de färdiga kroketterna på en tallrik.
Fritera i ett par minuter i olja som är 170-180 grader tills de får fin färg. Jag använde fritös men det går naturligtvis att hetta upp olja i en kastrull och fritera i. Glöm inte att ha ett lock till kastrullen nära om oljan skulle bli för varm.

Lägg kroketterna på ett hushållspapper för att bli av med överflödig olja. Därefter lägger man upp dem på ett fat och serverar.

På bordet fanns det också pintxos med maskarpone och jordgubbar jättefräsch och en med serranoskinka och smält ost som även smälte i munnen. Till detta drack vi sangria med mycket is, och flera flaskor med vichyvatten då det var riktigt varmt ute.

Till middag åt vi ännu mer tapas, pintxos med oxfile, pintxos med lax och aioli, små salta potatisar, smala pommes med stekt ägg och het sås, oliver, räkor, ost, baconinlindadedaddlar.

Johan beställer alltid chorizo om det finns på menyn när vi äter tapas på resturang så vi gjorde en variant där man kokade korven i vin. Receptet hitta jag här hos salt & peppar.

Rödvinsfräst Chorizo med rosmarin
3 msk olivolja
8 vitlöksklyftor
1 förpackning chorizo (ca 300 g)
2 kvistar rosmarin
1 glas rödvin
1 tsk honung

Hetta upp olja i en riktigt varm gjutjärnspanna. Lägg ner skalade vitlökslyftor som du krossat lite lätt med handen eller en kniv. Låt vitlöken friteras en kort stund.

Skär korven i slantar och lägg i. Låt fräsa en kort stund. Lägg i kvistarna med rosmarin och häll över ett glas rödvin. Tillsätt lite honung och rör runt. Låt fräsa på tills allt vinet nästan försvunnit och istället bildat en riktigt god sås

Älskar de här middagarna båda för att det är lita av allt och man äter det man tycker är gott men också att man hjälps åt med förberedelserna för middagen. Sen blir det alltid mycket mat på bordet, så man har alltid kvar till lunchen dagen efter 😉