Vilket väder det varit idag, sol och regn om vart annat. Barnen har badat i poolen som nu är uppvärmd så nästan jag skulle kunna tänka mig att hoppa i. Jag har rensat bort lite gamla växter i trädgården, petat in nätet i skorstenen som ska hålla fåglar borta, sopat rosa blommor och funderat på vad vi ska äta i veckan. En hel vecka utan röda dagar kräver lite planering hos oss, det känns som det varit kortvecka varje vecka den sista tiden.
Förra veckan gjorde vi en jättegod lunch asiatisk kyckling med nudelsallad, receptet hitta jag på tasteline. Tänkte att det kanske skulle behövas extra sås men där hade jag fel. Vill man ändå ha det tror jag det skulle vara gott med sweet chili sås till.
Asiatisk kyckling med nudelsallad (4 portioner) 600 gram kycklingfilé 1 st gul lök 2 klyftor vitlök 1 msk färsk ingefära 2 msk rapsolja 1 tsk chiliflakes 2 msk japansk soja 2 krm salt 500 g glasnudlar 400 g vitkål 1,5 st zucchini 1 st gurka 1 st lime 3 msk rapsolja 2 msk fisksås, asiatisk 2 tsk honung, flytande 80 gram cashewnötter 1 kruka koriander
Nudelsallad 1. Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla. 2. Skölj och strimla vitkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin. 3. Skölj zucchinin och riv grovt på ett rivjärn. 4. Skölj och tärna gurkan smått. 5. Blanda nudlarna med grönsakerna i en bunke. Tillsätt limeskal- och saft, olja, fisksås och honung.
Kyckling 1. Strimla kycklingen och skala och strimla löken. 2. Skala och finriv vitlök och ingefära. 3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kyckling, lök, vitlök och ingefära på medelhög-hög värme så att kycklingen får fin färg och blir genomstekt. Krydda med chiliflakes och tillsätt soja. Låt det fräsa ihop. 4. Lägg upp nudelsalladen på ett fat och toppa med kycklingen. Grovhacka nötter och koriander och strö över.
Jag älskar koriander så min tallrik toppades med en stor hög koriander, Johans tallrik var utan koriander. Det finns några ingredienser vi har olika åsikt om, koriander är en, en annan är getost det går inte hem hos mig. Tänk vad trist om alla tyckte om precis samma saker.
Förra veckan letade jag runt i stan efter ricotta som jag behövde till raviolin jag skulle göra, och när jag väl hittade det på city gross slog jag till på två burkar fast jag egentligen inte behövde så mycket. Så vad skulle jag göra med den extra burken ricotta?
Vad gör man? Googlar recept med ricotta…..
Jag hittade detta pasta med ricotta och tomat som var enkelt och gick rätt snabbt. Passade perfekt för den snabba lunchen jag tänkte fixa, mellan träningar, kalas och middagsfix. Jag har kokat allt för mycket pasta, och nån liten justering. Det blev jättegott och kommer räcka till lunch en gång till för oss.
Pasta med Ricottaost och tomat (4 portioner) 400g pasta 4 kvisttomater eller 12 små kvisttomater 1 burk ricotta (250g var min burk) 2 msk olivolja 0,5 kruka färsk basilika Salt Peppar Parmesanost
Skär tomaterna i klyftor. Ta bort alla frön och hacka resten i små bitar. Lägg upp i en stor serveringsskål. Blanda ner ricotta, olivolja, basilika, salt och peppar.
Koka upp 4 liter vatten, salta lätt. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda den kokta pastan med tomaterna och ricottan och rör om ordentligt. Servera med grovt riven parmesan och olivolja.
Flödena fylls med Phillipe som lagar pastarätter till perfektion i sauteuser i olika storlekar. Det är kanske dags att uppgradera köket?
Snart långhelg, planen var att vi skulle vara i Spanien denna helg men den som väntar på nått gott….. Vi får göra det bästa av situationen och ta Spanien hit istället.
Detta har jag gjort så många gånger, är en riktig favorit. Fyllda crustader med fikonmarmelad och blåmögelost. Nu var till och med barnen framme och smaka. De är super enkla att göra bara skära små kuber av mögelost och trycka ner i crustaden och toppa med lite fikonmarmelad. Sen ställer man dem i en form eller på en plåt i ugnen tills osten bubblar lite, då tar man ut dem och låter de svalna lite innan man serverar dem. Ställde öven fram en annan liten färdig crustad som smaka sweet chilli med skagenröra till fördrinken.
Drinken gjorde vi förra året på sommarfesten med Dh-gänget. Jag kollade ändå hos Victoria för receptet, passade bra med tanke på bubblet 😉 Rabarberlagen förbereder man tidigare på dagen, sen blandar man drinken då vännerna är på plats.
Välj ett stort glas och fyll på med is. Häll i rabarberlag, gin och toppa med bubbel. Garnera med citronskivor, en stav av rabarber.
Rabarberlag till fyra drinkar 200 g rabarber, skurna i mindre bitar 1,5 dl vatten 1,5 dl strösocker 0,5 vaniljstång ev några droppar röd hushållsfärg (för utseendets skull) 1 citron, juice
Koka upp rabarber, vatten, socker och vaniljfrön i en kastrull och låt sjuda i ca 5-10 minuter. Sila i en ren bunke och tillsätt citronjuice. Låt svalna i kylen.
En av de söta deltagarna vid bordet skulle också vara med på bild.
Njuter av de fina blommorna och drömmer om framtida resor. En dag kanske man kan ut och se världen igen?!
Något väldigt enkelt men så gott är pasta med tomater. Kan ha varit det värsta jag visste förr men smaken ändras uppenbarligen.
Koka pasta enligt anvisning på paketet. Hacka tomater och lök. Stek sedan löken så den mjuknar, stek med tomaterna och pressa ner vitlök i. salta och peppra och
En lunch som vi ofta tar till nu när vi jobbar hemma båda två. Ett par tomater finns det nästan jämt.
Jag har tidigare vid nått tillfälle lovat att jag ska göra creme brulé och bjuda en vän på. Nu brukar jag glömma det och hitta på nått nytt när vi ses. Varpå jag varje gång lovar att nästa gång kommer jag minsann fixa det….
Den här gången kom jag ihåg det, jag gör efter Leilas recept. Tycker det brukar blir bra. Creme brulée kan man med fördel göra dagen innan, och sen bränna av dem precis innan servering. Perfekt när det ofta är mycket annat som händer när man ska fixa en middag.
Crème Brûlée à la Leila 5 dl vispgrädde 1 dl mjölk 5 äggulor 1 dl strösocker 1 vaniljstång, färsk
Sätt ugnen på 95 grader, varmluft. Vispa samman vispgrädde, mjölk, och äggulor. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda dem med lite av strösockret, rör sedan ner allt strösocker i smeten. Fyll smeten i portionsformar av porslin (cirka 10 cm i diameter) och ställ dem på en plåt. Om du inte har varmluftsugn, ställ formarna i vattenbad.
Grädda i ugnen i cirka 2 timmar tills de stannat. När man skakar på formen ska de inte dallra för mycket i mitten. Kyl dem till kylskåpskalla (gärna över natten). Strö över ett tunt lager med strösocker och bränn av sockret med en gasolbrännare eller bränn av sockret i ugnen under grillvärme 250 grader.
Misstänker att Ella vill ha en av de som står kvar i kylen…. något av det bästa hon vet.
Jag har fastnat för allt med citron. Efterrätter med citron är supergott och drinkar med citron är också en favorit. För ett tag sen provade jag en drink med citronsorbet, Scropino. Det låter lite som om en blandning mellan efterrätt och drink, fräsch och jättegod.
Mixa citronsorbet, vodka och limoncello tills det är slätt. Fördela i glasen och toppa med mousserande vin. Garnera med en citronskiva.
Snart helg och den numera obligatoriska AW ihop med närmsta grannarna. Hade det varit varmt och soligt hade jag mixat ihop denna drink direkt och bjudit på, nu kanske jag ska koka en kastrull glögg istället denna fredags AW .
Gjorde så god pasta i veckan till en liten middag mitt i veckan. Jag använde vår pasta maskin för att göra långa remsor med pasta, ska väl egentligen användas till lasagne. Nästa gång ska jag nog ta fram kaveln och platta till dem lite, de blev lite tjocka och kanske inte så där eleganta ravioli, men smaken var det inget fel på.
Receptet hittade jag återigen hos Catarina König, finns så mycket gott där. Har en hel lång lista med sånt jag vill prova som jag hittat hos henne.
Även om jag använde vår pastamaskin som knådar och formar tar jag med de delar i originalreceptet som innehåller hur man gör med pastadegen och hur den kavlas ut så man kan göra raviolin själv.
Ravioli med skogschampinjonfyllning 4 pers, 45 min (+ pastadegen vill vila i en plastpåse i kylen från morgonen till kvällen) ca 20 st ravioli.
Ingredienser Pastadeg 2 ägg, hela 2 msk kallt vatten 2,5-3 dl durumvete (beror på hur stora äggen är) 1 nypa salt
Svampfyllning 10 st skogschampinjoner, fint – fint hackade 1 bananschalottenlök, fint – fint hackad 1 vitlöksklyfta, pressad 10 basilikablad, färska, finhackade 2 kvistar färsk timjan, finhackat 25 g riven parmesan (lagrad 20-30 mån, med fin smak) 170 g ricotta Salt, efter smak nymalen svartpeppar, efter smak
Vitvinssås 1 dl finhackade skogschampinjoner (sparat från tidigare hack)20 g smör, brynt 0,5 dl vitt vin 3 dl vispgrädde 1 tsk kycklingfond salt, efter smak
Gör så här Slå ihop pastadegen på morgonen. Vispa upp äggen lite lätt, ha i vatten och salt och häll successivt i durumvete. Arbeta direkt på bänken eller i en bunke direkt. Rör med gaffel tills du måste använda händerna. Ta lite mjöl på händerna och arbeta den till sist på bänken tills den känns smidig. Lägg in pasta ”bollen” i plast eller plastpåse och lägg in i kylen till kvällen.
Pastafyllning Tvätta och torka av skogschampinjonerna. Finhacka svampen mycket mycket fint (spara ca 1 dl till såsen). Finhacka även schalottenlöken riktigt fint. Smått, smått. Lägg en klick smör i pannan och fräs/förväll svampen tills de karamelliserats och är mjuka. Ta upp, lägg i en skål. Fräs löken mjuk och glansig på medelhög värme i en klick smör. Inte brännas! När löken karamelliserats häll tillbaks svampen & pressa i en vitlöksklyfta. Finhacka i färsk basilika & timjan och blanda ner, salta och peppra. Lägg över allt i en skål och låt svalna något innan ricottan blandas i. Blanda i ricotta och riven parmesan. Smaka av och salta mer om det behövs.
Ravioli Dela pastadegen i tre delar och kör varje del i pastamaskinen. Jobba från tjocklek 1 till 7-8. (Det kommer jobbas fram långa, tunna pastaremsor. Ta hjälp av durumvete på händerna om det behövs) Har du ingen pastamaskin går det såklart att kavla ut degen tunt tunt. Men det är lite jobbigare.
Lägg ut en klick fyllning med lagom mellanrum från varandra. Ca 1 msk fyllning. Lägg sedan nästa remsa ovanpå och ”förslut” varje pastaknyte. Försök att trycka ur all luft kring fyllningen. Ta sedan en rund stans, alternativt en annan form och stansa ut dina ravioli. Se till att inga öppningar finns in till fyllningen! Lägg alla färdiga ravioli på ett mjölat smörpapper (pudra på lite durumvete). Där kan de ligga och torka fram tills att de skall kokas.
Såsen Fräs resterade skogschampinjoner i lite smör tills det blir mjukt och förvällts/karamelliserats. Lägg åt sidan i en liten skål. Bryn smöret i en liten kastrull, det skall bara bli precis gyllene-brynt. Häll sedan ner svampen och vitt vin. Låt stormkoka ca 1-2 min så att alkoholen i vinet får dunsta lite. Häll sedan i grädde och kycklingfond. Låt koka-reducera till en lagom krämig sås. Smaka av och smaka upp med ev salt.
Koka pastan Koka upp vatten i en kastrull och salta ordentligt. Det skall kännas som en kallsup i havet av vattnet. Koka pastan i 4-5 minuter (mina var lite tjockare så de kokade jag i 8 minuter) lyft försiktigt upp raviolin med en hålslev.
Rostade pinjenötter Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills de får lite gyllene färg. Passa dem noga de bränns jättelätt.
Servera Lägg upp raviolin på tallrikar eller ett stort fat. Skeda över den krämigt goda såsen och lägg på en näve ruccola. Riv över rikligt med parmesan, rostade pinjenötter och hyvla tunt över svart tryffel.
Detta blev så gott, receptet säger fem ravioli per portion men man vill äta tio. Om man inte har tid eller lust att göra egen pasta kan man köpa färdig färsk pasta och bara göra såsen, de rostade pinjenötterna och servera med ruccola och riven parmesan för en lite snabbare middag.
I morse vakande vi till snö ute, SNÖ i maj. Nej nu får det räcka med kyla vill ha sol och ljumna vindar.
Sätt på ugnen på 180 grader. Rör ihop creme fraische och riven västerbottenost, krydda med salt och peppar. Fyll krustader med röran, och ställt in dem i ugnen till röran smält och bubblat lite. När de svalnat lite lägger man på en klick löjrom och klipper lite gräslök över.
Snart helg, tiden går så fort i veckorna ibland. Dessa passar fint att fira in helgen med, eller starta middagen med på lördagen. Så får det nog bli här hemma på lördag.
För några veckor sen bjöd jag på denna efterrätt som avslutning på en supermysig middag med massa skratt och tjejsnack. Det är rätt många moment och alla i originalreceptet hos Brinken bakar fick jag inte till. Får fortsätta öva så kanske jag klarar det en dag. Alla delar ihop blev jättegott med det går garanterat att ta bara två delar och få en jättegod efterrätt, eller varför inte ta en del och tillsätta något annat, och vips har man en ny efterrätt.
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. 2. Lägg vaniljfrön och stången med mjölk och grädde i en kastrull. Värm under omrörning upp till 80 grader och ställ åt sidan. 3. Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa ner gräddmjölken i äggfluffet och häll tillbaka allt i kastrullen. 4. Låt det försiktigt sjuda till 80 grader. 5. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 5 minuter. 6. Häll över glassmeten i en bunke och rör ut gelatinet i den. Låt det svalna och stå kallt över natten. 7. Ta upp vaniljstången. 8. Skala och mixa bananerna med citronsaften och tillsätt dem i glassmeten. 9. Kör glassen i glassmaskin eller frys i bunke och vispa med elvisp en gång i timmen tills glassmassan är krämig. 10. Häll över glassen i silikonformar och frys.
1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 5 minuter 2. Vispa grädden lätt, den ska ge former när du drar vispen genom den men ändå vara flytande. 3. Värm en tredjedel av den karamelliserade mjölken i micron eller i en liten gryta och smält därefter gelatinet i den. Rör samman med resten av den karamelliserade mjölken. Tillsätt så mycket salt som du vill ha, jag tog ca en halv tsk. 4. Vänd försiktigt ner den karamelliserade mjölken i den vispade grädden. 5. Häll i silikonformar och ställ in i frysen.
Banan- och chokladbrownie 110 gram smör 150 gram farin strö 50 gram strösocker 1 ägg 125 gram vetemjöl 2 mogna bananer 1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt 100 gram mörk choklad 1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en form ca 20×20 cm med bakplåtspapper 2.Vispa ägg, farinsocker och strösocker fluffigt. 3. Smält smöret och vispa det i ägg- och sockerblandningen. 4. Mosa bananerna och vänd ner dem i smeten. 5. Tillsätt mjöl och vanilj och blanda tills smeten är blandad. 6. Hacka chokladen grovt och vänd ner i smeten. 7. Häll smeten i formen och baka i ca 20-25 minuter. Kakan ska ha satt sig men vara lite ”wobblig” 8. Låt kakan svalna helt.
Chokladganache 0,5 dl grädde 100 gram mjölkchoklad 1. Värm grädden till kokpunken 2. Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. 3. Slå grädden över chokladen och rör till en blank ganache. 4. Låt svalna till spritsbar i rumstemperatur.
Karamelliserade popcorn 3 dl poppade och saltade popcorn 2 dl strösocker 75 gram smör 1. Häll sockret i en tjockbottnad kastrull och låt det smälta till en gyllenbrun färg. 2. Tillsätt smöret och rör om. 3. Vänd i popcornen och rör om försiktigt. 4. Häll ut allt på ett bakplåtspapper och separera popcornen med två gafflar, eller med fingrarna ordet inte är allt för varmt.
Idag och igår har vi fixat trägolvet runt huset efter jobbet, det är några kvadrat att tvätta och behandla. Nu är allt klart så imorgon ställer vi ut alla möbler igen, ska bli så skönt att få allt på plats igen. Just nu står det lite huller om buller överallt.
Igår var det pizzasöndag här hemma. Den här söndagen hade vi köpt hemmapizzakitt från resturang Tybble. I kittet är det deg, tomatsås och ost, vi köpte även med gyros, kebabsås och feferoni till våra pizzor.
Vi har köpt en pizzaugn till trädgården, en Ooni uuni som man eldar med pellets för att få upp hög temperatur till pizzabaket. Det är en konst att baka av pizzorna och få dem jämt gräddade. För varje pizza blir man lite bättre på det.
Min pizza hade tomatsås, skinka och ost på i ugnen. Direkt när den kom ut la jag på gyroskött, så det blev varmt. Sen vid bordet la jag på ruccola, sås och feferoni. Smaskens enligt mig, annars gillar jag pizza utan tomatsås, det kanske det blir det nästa gång.
Nu kanske ni tänker men vart inte den pizzan lite mörk där på kanten men nej då den blev alldeles perfekt, jag gillar när det är välbakat.
Okej det kanske var mjöl i hela köket och halva trädgården och på gräsmattan men det var det värt, nybakad pizza direkt från ugnen kan inte bli mycket bättre.
Nu vill man testa olika sorters pizza, fördrinkspizza, förrättspizza, varmrättspizza och sist men inte minst efterrättspizza…..
