Kategori: Recept

Semla till många.. semmelfläta

Det blev en favorit i repris förra fredagen. Jag bakade semmelflätor och tog med till jobbet och fredagsfikat. Vi kanske inte alltid är bra på att fika men då vi gör det gör vi det ordentligt. På tisdag är det fettisdag, återstår att se om det även då blir en semla.

Semmelflätor
25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
2 ägg
¾ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk mald kardemumma
100 g smör, rumsvarmt
8–9 dl vetemjöl
1 ägg
6 dl vispgrädde
mandelmassa
mjölk
florsocker
Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, bakpulver, salt, kardemumma, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter, jag använde min kitchenaid till hjälp.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
Dela degen i två delar. Dela de två delarna i vardera 3 bitar. Rulla ut dem till längder, ca 45 cm. Fläta ihop dem tre och tre.
Lägg flätorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla flätorna med ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 15–20 min. Låt flätorna kallna på ett galler under bakduk.
Skär av ett lock på flätorna. Gröp ur mittsträngen på bottnen.
Blanda ihop mandelmassan med lite mjölk så det blir en kladdig massa. Lägg den i som en sträng i mitten på bottnen.
Vispa grädden och spritsa ut den på flätorna. Sätt på locken. Pudra över florsocker före servering.

Jag tog med allt förberett i spritspåsar, så monterade jag dem på morgonen i köket på jobbet. Jag har möjligheten att kunna gå ner i demoköket och fixa, och stora kylskåp där de fick stå till sig till eftermiddagsfikat.

Perfekt då man ska bjuda många på semla

Tonfisk och wasabi

Tonfisk har vi lagat tidigare, både till fest och vardag. Tycker det är så gott och passar alla dagar i veckan. Livet ska väl vara en fest, så då får man hitta sina festliga tillfällen.

Tonfisk med wasabi och sesam

Marinad:
1 msk sesamolja
2 msk tamarisoja
1 pressad lime

Lägg tonfisken i marinad minst en timme innan ni steker den i stekpannan 30-40 sek på varje sida. Tiden är lite beroende på hur tjocka skivorna är.
Innan man lägger tonfisken i stekpannan kryddar man filerna med Santa Maria Wasabi & Sesamkrydda.
Servera tonfisken med en god sallad, gärna med någon lite sötare frukt i, det är gott till tonfisken och dressingen som har lite sting. Hur mycket sting beror på hur mycket wasabi ni har i.

Dressingen gör ni genom att röra ihop yoghurt, wasabi, soja och lite sesmaolja. Vill man ha den lite lösare droppar ni i lite vatten.

Barnen gillar inte tonfisken så de fick köttbullar och mos.

Den är veckan har vi sportlov och åker skidor hela familjen. Det har blåst en del idag men nu ska det bli bättre väder resten av veckan. Imorgon ska jag gå i skidskola, det ska bli så himla roligt och samtidigt lite läskigt. Tänk om jag inte kan lära mig åka så bra som jag tror jag kommer göra?

Våfflor

Vi måste köpa ett våffeljärn till Sälen. Ska ärligt säga att jag var lite skeptisk när vi planerade denna middag men det blev så gott. Vi hade löjrom, rödlök, creme fraiche och räkor på våra våfflor. Barnen åt mer klassiska våffeltillbehör som sylt, grädde och nutella. Till efterrätt blev en våffla extra allt med socker perfekt. Måste ha varit den som gjorde att vi orka spela kort halva natten, efter all skidåkning.

Våfflor
4 personer
125 g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i smör och vatten.

Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna vackert guld-gula. Lägg dem på galler så håller de sig frasiga. Men godast är de att äta direkt tycker jag.

Toppa med valfria tillbehör, sylt, grädde eller nutella eller med räkor, rom eller varför inte ost.

När jag jobbade i Oslo för många år sen åt många norrmän våfflor med brunost.

I somras gjorde vi en förrättsvåffla på ost, är man nyfiken kan man kolla in receptet här.

Nu ska jag försöka hitta kläder till helgens festligheter, och beställa ett våffeljärn till lägenheten.

Pasta på min DH tisdag

I tisdags var det min tur igen att bjuda mina grannfruar på middag. Jag hade inte så mycket tid till förberedelse så det fick bli nått jag lagat tidigare och som jag vet blir gott. Scampi marinerad i olja, vitlök och sambaloelek i en gräddig sås tillsammans med pasta. Så gott och uppskattat middag. Receptet kommer härifrån.

Chilimarinerade räkor med pasta
24 stora räkor, t.ex. scampi (MSC) skalade och rensade
Neutral olja
2 msk sambaloelek
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk salt

Sås
2 msk sambalolja (från marinaden)
15 grön sparris, fint skurna
5 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1/2 dl vatten
1/2 citron, juice + zest
30 g riven parmesan
salt
svartpeppar
pasta
räkor

Pasta till fyra personer
grillad citron
gräslök, finskuren

Låt räkorna tina helt. Torka av räkorna och lägg dom i en djup tallrik. Häll på olja så det nästan täcker räkorna. Tillsätt sambal, vitlök och salt. Rör om väl och låt stå i kylen i ca 15 minuter.

Koka pasta i saltat vatten enligt bruksanvisningen (jag brukar ha färsk pasta men det går bra med torkad) Koka pastan al denté ( hellre lite underkokt än överkokt då pastan ska få koka med i såsen)
Hetta upp en stekpanna (riktigt hett) och stek räkorna snabbt (det går väldigt fort, ca 30-40 sekunder per sida) och lägg dom på en tallrik.

Sänk värmen och tillsätt ca 2 msk sambalolja (marinaden) Tillsätt sparrisen och låt stekas i ca 2 minuter. Tillsätt grädde, crème fraiche, vatten,  citronjuice plus zest från citronen och parmesanost. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra under omrörning i nån minut och tillsätt pastan och räkorna. Rör om så allt blandas väl och såsen blir krämig.

Hetta upp en stekpanna så det nästan ryker. Dela på citronen och stek tills den blir karamelliserad.
Nu är det bara att servera och toppa med finskuren gräslök.

Detta är så gott, fungerar till fest eller en festligare dag mitt i veckan.

My Happy place

innehåller annonslänkar

Mitt happy place har jag just nu i vår lägenhet i hundfjället. När man får sånna dagar som vi hade i backen igår mår man så bra. Solen sken hela dagen, temperaturen var några minusgrader och luften var krispig.

Till vårt happy place, har jag köpt med nya handdukar med det passande namnet Happy här. Till oss här i sälen blir de fyra handdukarna och de fyra duschhanddukarna alldeles lagom många. De var både mjuka och torkade bra direkt.

Den här helgen följde våra grannar med upp och åkte skidor. Vilken utveckling de små fått på sina två gånger på skidor, så grymma. Hundfjället visade sig från sin bästa sida och vi kunde till och med sitta ute och äta lunch på Fompes.

Hela gruppen i liften upp på berget, färggladast jacka vinner…. min jacka är lätt mitt bästa köp denna vinter. Jag fryser inte det minsta, den är inte heller för varm och när man ser ut som en sol i backen kan man inte bli annat än glad. Ella önskar sig en liknande nästa gång hon behöver ny. Ska man köpa skidjacka rekommenderar jag verkligen denna alla dagar i veckan.

Efter en heldag i backen, vi åkte till de stängde liftarna, dukade vi upp tacos till barnen och skaldjursfest till de vuxna.

Happy place, happy food, happy friends <3

Pannkakor till frukost?

Det väljer Eddie till frukost om han har möjlighet. Jag provade ett nytt recept förra helgen från Zeinas Kitchen. Jag får dock inte till höjden riktigt, måste öva på det.

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
3 msk strösocker
1 nypa salt
5 dl mjölk
25 g smör
2 ägg
smör till stekning
Frukt, sylt och florsocker till servering

Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt i en bunke.
Tillsätt hälften av mjölken, smält smör och ägg. Blanda samman till en tjock, klumpfri smet.
Ha till sist i resten av mjölken och blanda till en jämn smet.
Stek pannkakorna i smör på medelvärme på båda sidor tills de fått en fin, svagt gyllenbrun färg.

En drömfrukost om Eddie bestämmer på lördag.

Frallor

Innehåller annonslänkar

I sondags startade jag dagen med att baka frallor till frukosten. Jag hittade några hos Bara en kaka till som bara skulle jäsa en gång, vilket passar perfekt då man inte vill vänta till lunch på bröden.

Frallor
ca 16-18 st
50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
1 msk socker
3 msk rapsolja
ca 13 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen löst sig. Häll i de andra ingredienserna, och arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i 4 lika stora delar, och dela sedan varje del i 4 bullar. Rulla dem till runda bollar, strö ev. på lite mjöl om du vill (jag valde vallmofrön) och lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 40 min, och grädda sedan i mitten av ugnen på 250C i ca 10-12 min. Låt svalna på galler.

Frallorna blev en bra start på dagen och en bra grund till nästa aktivitet för dagen för hela familjen. Jag och Eddie var på Kalas och Johan och Ella städade garaget, helt jämn fördelning. De fick åka till tippen med massa bråte vi samlat på oss och panta petflaskor och burkar. Så skönt att det är gjort.

När vi kom hem från kalaset var jag helt slut, hade kunnat gå och lägga mig en stund. Ja kalas kan också göra en trött. Vet dock att det inte alltid fungerar för mig, får vara vaken halva natten för att bli trött sen. Jag beställde nya sängkläder i veckan, vi har fina i sälen men här hemma behövde vi nya. Jag hittade dessa till ett jättebra pris och många färger att välja på. I sängen ligger det både grå och lila påslakan och kuddar.

Finns det nått bättre än att gå och lägga sig i en säng med nya lakan?

Kreolsk gryta

Idag gjorde jag ännu en gryta i slowcookern. Passar mig perfekt en lördag att förbereda maten vid lunch och sen bara duka fram när det är dags att äta. Jag hade tänkt att detta skulle passa alla i familjen då smaken är rätt mild, men tyvärr var det inget som fungerade på Eddie idag, men vem vet nästa gång kanske han gillar det. Vi andra tyckte det var jättegott.

Kreolsk gryta
600 gram fläskfilé
3 smakrika korvar
2 dl syltlök
0,5 dl syltlöksspad
2 dl cornichons
1 dl svarta oliver
2 röda paprikor
1 tsk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
färsk timjan

Skiva köttet och bryn det på båda sidor, krydda med salt och peppar. Lägg ner köttet i grytan. Skiva korven (jag hade kolbasz korv) och paprikan och lägg ner tillsammans med köttet. Tillsätt syltlöksspad och balsamvinäger. Sätt på grytan på låg och låt den gå i fem timmar. När det är 30 minuter kvar av tiden tillsätter ni grädde, vitlök och syltlök. Ändra till hög effekt och låt grytan gå klart i 30 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite timjan. 

Servera med potatis eller ris och sallad till.

Nu ska vi sätta oss i soffan och njuta av denna lugna lördagkväll, helgerna framöver är mer uppbokade med massa skoj så det är skönt att vi fick denna lördag hemma.

Kycklinggryta med Hoisinsås

innehåller annonslänkar

Olika maträtter i slowcookern är det bästa just nu. I helgen provade vi att göra en kycklingryta och bjöd hem några grannar att smaka. Jag har tidigare skrivit om att min pappa odlat chili som vi torkat, de kan vara väldigt olika starka så det gäller att smaka innan man tar i för mycket. Receptet som jag laga efter hade fyra till sex chili i och jag hade bara i två, men det blev jättestarkt, gott men starkt.

Vi startade med lite plock då vi sågs lite tidigare än middagstid. Är mysigt att alla hänger i köket medans man gör klart det sista och sätter sig vid bordet.

Jag tycker de svarta detaljerna blir väldigt effektfullt till våra gula stolar och deras svarta ben.

Kycklinggryta med hoisinsås
8 personer
850g Kyckling lårfilér
3 msk olja 
2 st torkade röda chilipeppar
2 dl vatten 
2 dl soja
6 msk honung 
4 msk hoisinsås 
6 vitlöksklyftor
2 tsk riven färsk ingefära 
4 msk majsstärkelse
6 msk vatten
1 st zucchini
1 röd paprika
2 dl rostade cashewnötter
salt och svartpeppar

Dela kycklingen i mindre bitar, salt och svartpeppar alla bitar.

Stek kycklingen i lite olja ca 2-3 minuter på varje sida tills den är brynt. Lägg kycklingen i slowcookern. 

Vispa ihop soja, vatten, honung, hoisinsås, pressad vitlök, riven ingefära och häll över kycklingen. Täck med lock och koka på LOW i 2,5 – 4 timmar eller HÖG i 1,5 – 3 timmar. 

När det är 30 minuter kvar av koktiden vispa ihop majsstärkelsen och vattnet i en liten skål. Blanda i grytan. Tillsätt torkade röda chili, hackad röd paprika, skivad zucchini och cashewnötterna. 

Sätt på locket och koka på HÖG i ytterligare 20-30 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och såsen har tjocknat. Servera kycklinggrytan med ris eller annat valfritt tillbehör och en sallad.

Kycklingen blev fantastiskt mör och god i slowcookern.

Gulaschsoppa och grötfrallor på vår afterski

Vi bjöd hem några av mina gamla kollegor på afterski en eftermiddag. En kall öl eller två, lite chark och popcorn. Tog dock inte en enda bild under kvällen på maten men det blev fantastiskt god och vi hade väldigt trevligt både stora och små.

Jag hade lagat gulasch i slowcookern med Victorias recept på lyxig gulasch i grunden, jag gjorde receptet gånger tre då vi var många.

Gulaschsoppa
4 port
400 g högrev
2 st gula lökar
1 spetspaprika
0,5 röd chili
2 st vitlöksklyftor
1 tsk helkummin
3 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
6 dl vatten
4 msk oxfond
3 st potatisar
2 tsk paprikapulver

Skär köttet i små tärningar och bryn det. Lägg ner i grytan. Hacka löken och bryn den så den mjuknar och får lite färg. Hacka paprikan, chilin och vitlök och låt dem fräsa med ett par minuter innan de läggs ner i grytan. Skär potatisen i små bitar och lägg dem direkt i grytan.

Blanda ner tomatpuré och häll på vatten, buljong, soja och kryddor. Sätt tiderna på låg värme i 8 timmar.

Smaka av grytan med salt & peppar innan servering och servera en klick crème fraiche och nybakat bröd till.

Till gulaschen bakade jag grötfrallor, perfekt då man får lite gröt över vid frukosten, barnen var lätt lyriska över de nybakade brödet till soppan.

Grötfrallor
Ca 24 st
Gröt
3 dl havregryn
5 dl vatten
1 krm salt

Deg
50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja
13–14 dl vetemjöl

Koka ihop havregryn, vatten och salt till en gröt i en kastrull.

Smula jästen i en stor bakbunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen är upplöst. Tillsätt gröten, salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.

Dela degen i ca 24 bitar. Forma dem till runda bullar och lägg dem på plåtar, klädda med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i  30 min. Sätt på ugnen på 250 grader.

Grädda bröden, en plåt i taget, mitt i ugnen i ca 11–14 min. Låt dem svalna på plåten.

Vi fick några frallor över som blev en bra start på dagen efter.

En mysig afterski med god mat och trevligt sällskap, det gör vi gärna om igen.