Kategori: Tilltugg/snittar

Laxtartar på friterat rispapper

De här supergoda laxsnittarna åt vi förra helgen, när grannarna var över. Passar perfekt att starta en mysig middag med. Eller varför inte bjuda på AW och starta helgen med.

Laxtartar på friterat rispapper
200 g salmalax
0,5 grönt äpple, till exempel Granny Smith
0,5 msk ingefära, skalad och riven
0,5 msk sesamolja
salt efter smak
svartpeppar
4 blad rispapper
raps- eller frityrolja
salt
1 msk sesamfrön
Krasse

Skär laxen i små tärningar om cirka 1 × 1 centimeter. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Blanda samman lax, äpple, ingefära och sesamolja. Smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylen.
Mät upp oljan i en kastrull eller använd fritös, som det får plats med ett helt rispapper i. Värm upp oljan till 150–160 grader. Lägg i ett rispapper åt gången och titta på rent trolleri – vips så har du ett friterat rispapper på ett par sekunder, som ett stort rischips. Ta upp, lägg på hushållspapper, salta och bryt till lagom stora bitar.
Lägg upp tartaren på rispappersbitarna. Toppa med svarta sesamfrön och garnera med krasse.

Supergoda munsbitar sätter en bra nivå för kvällen.

Julgran och Tart med fikon och ädelost

Ett lätt fixat tilltugg till glöggen som kan varieras i oändlighet är att lägga olika saker på en bricka i form av en julgran. Här har jag valt vanligt billigeost, salamichips och vindruvor. Stansa ut en stjärna till toppen och en stam till botten i ost och plockgranen är klar att serveras.

När vi drack glögg första gången i år med grannarna hade vi gjort lite… eller kanske inte lite utan ganska många tillbehör. Det brukar bli lite så, ska göra ett och får feeling och fixar fler. Vi hade olika rullar med granatäpple, ost och pepparkaka, kavring med safranscreme och räkor och baconinlindade dadlar, kolor, pepparkakor, tryfflar och godis med choklad och cornflakes. Här fick Victoria verkligen feeling, jättegoda tillbehör till glöggen allt ihop. Recepten hittar ni på matplatsen.net

Tarte med fikon och ädelost
1 rulle kyld smördeg (250 g) 
100 g pistaschnötter med skal 
5 fikon 
125 g starl ädelost 
100 g mascarponeost 

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och grovhacka pistaschnötterna.
Rulla ut degen med det medföljande papperet på en plåt. Vik upp en centimeter av degen till en tjock kant runt hela degen. Nagga degen och grädda mitt i ugnen ca 10 min.
Skiva fikonen, och riv ädelosten grovt.
Ta ut botten och bred på mascarponeosten medans smördegen fortfarande är varm. Strö över ädelosten. Lägg på fikonen. Strö på pistaschnötterna. Grädda ytterligare ca 10 min.
Låt tarten svalna innan du skär upp den i bitar.

Den här blev supergod, passade perfekt till den ofta lite söta glöggen..

Något för alla att smaka på till glöggen vare sig man gillar sött, salt eller båda.

Bacon och ostboll

Ännu en vecka har gått, men som man säger tiden går fort när man har roligt. Det är så mycket roligt som händer nu både på jobbet och privat.

Igår hade vi vänner här för att planera inför en rolig resa vi ska gör ihop i höst. Resan går till Florida, USA och för att spinna vidare på det, åt vi middag på samma tema. Ja alltså vad som är USA för mig, det kanske inte alls visar sig stämma 😉

Till välkomstdrinken och medans barnen badade hade jag gjort en bacon och ostboll som man åt på kex eller chips.

Bacon och ostboll

1 paket bacon
2 st vårlökar
2 paket philadelfia
2 dl riven cheddar
1 msk vitlökspulver

Stek baconen i stekpanna eller i ugnen tills de är knaperstekta. Blanda philadelfiaosten, cheddarosten, vitlökspulver, och forma allt till en boll. Hacka baconen och vårlöken och blanda på en tallrik. Rulla bollen i bacon och lökhacket och placera på ett fat. Servera med kex och chips.

Lätt att förbereda och bara ställa fram då gästerna kliver in genom dörren.

Drinktilltugg

Blodapelsinen blev snyggaste garneringen i sin enkelhet.

Familjen G var hemma hos oss igår på middag. Vi startade med drink och tilltugg i köket innan vi satte oss ner för middag. Provade några olika saker, vissa är mina favoriter, vissa andras favoriter.

Chips med rödlök, gräddfil, dill, gräslök och löjrom.

Lägg ut chipsen på ett fat och strö och droppa ut ingredienserna över, klart.

Laxrullar med wasabi sesame

Lägg laxskivorna på en skärbräda och bred på färskosten. Rulla ihop skivorna och rulla sedan laxen i en tallrik med kryddan Wasabi & Sesame från Santa Maria. Slå in rullarna i plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter. Ta bort plasten och skär upp i tjocka skivor och klipp över lite krasse.

Ugnsbakade rödbetor med chevre

5 färdigkokta rödbetor
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk honung
1 skiva chevreost
1 msk rostade pinjenötter
Dela rödbetorna i mindre bitar. Ringla över olivolja, balsamvinäger, honung, salt och peppar. Blanda allt i en skål så alla olika ingredienser hamnar på rödbetan, lägg sedan rödbetorna på en plåt och skjuts in i ugnen. 175 g tills de är varma, ca 10 minuter. Ta ut rödbetorna från ugnen, lägg upp på ett fat, smula över chevreosten, strö över rostade pinjenötter och lite svartpeppar.

Skagencrostini 

150 g skalade räkor
1 msk majonäs
hackad dill och gräslök
några droppar färsk citronsaft
Svartpeppar från kvarn
Flingsalt
8 skivor baguette
Olivolja

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka räkorna, blanda med majonäs och hackad dill och smaksätt med peppar och salt.
Skiva baguetten i tunna skivor och pensla den med olivolja på en plåt. Smaksätt med lite flingsalt. Rosta dem i 5-10 minuter så de får en fin gyllene färg. Låt dem svalna.
Lägg en klick skagenröra på varje bröd och toppa med löjrom.

chipsen är perfekt då man inte har så mycket tid till förberedelse. Jag är själv inte nått stort fan av getost men de andra sa att det blev jättegott 😉 Laxrullarna hade ett härligt sting. Skagencrostinin kan göras lite större som ensam förrätt.