Kalas för stora och små

I går kväll hade Ella kalas här hemma. Vi fick ha kökstjänst sen gömde vi och lillebror oss på övervåningen medans de kalasade där nere. Många minnen från när man är liten tror jag att jag minns för att man har fått dem berättade för sig, men när man var 13 det kommer man ihåg. Många bra minnen men även saker som var mindre bra och antagligen har påverkat mig långt senare. Man kände sig stor när man var 13, men jag tycker inte att de är så stora som man själv tyckte då 😉

Förra helgen hade vi kalas för lillebror och två av hans kompisar, det var lekar, hamburgare och bad i poolen. På många sätt så lika mot igår men ändå så olika. Det var inte samma lekar, det var inte samma hamburgare, men det var samma kalasstämning. Lite pirrigt och nervöst i början och väldigt glatt i slutet så ingen vill gå hem.

När man är åtta tror man att om jag säger tillräckligt många gånger att jag kan simma kan jag nog bada utan flythjälp, när man är 13 tror man sig veta hur livet ska bli.

Båda var nöjda med sina kalas och alla fina presenter. Det är lycka att få ha så många vänner att bjuda på sitt kalas.

Min lycka är den vackra honungsrosen som doftar ljuvligt på tomten, frågan är om man idag faktiskt är äldre än man tror hahhaha.

Ryska sillen

Jag älskar sillen på alla våra högtider, både jul, påsk eller som här midsommar. Jag har alltid tyckt om sill vad jag kan minnas, mina barn däremot kan nog inte ens tänka sig att smaka.

Jag gillar också att prova nya recept och den här gången blev det Rysk sill som jag hitta på icas hemsida. Sen hade vi klassiker som inlagd sill, gubbröra, och skagensill. Andra favoriter är senapssill och västerbottensill.

Rysk sill
2 st förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
5 st saltgurkor
4 dl smetana (jag använde gräddfil, finns inte laktosfri smetana i min butik)
2 msk pressad citronsaft
2 msk flytande honung
2 msk riven färsk pepparrot
1 dl hackad gräslök
salt och nymalen svartpeppar

Skölj sillen i durkslag och skär den i mindre bitar. Finhacka gurkan, pressa citronen, riv pepparroten och hacka gräslöken.
Blanda alla ingredienser utom sillen i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner sillbitarna i röran.

Lägg sillröran i en väl rengjord glasburk och sätt på ett lock. Låt stå i kylen 1–2 dygn före servering.

Garnera gärna med lite extra gräslök och gurka vid servering.

Den här blev riktigt god, lite annorlunda än klassikerna och ett roligt tillskott. Den kommer jag absolut göra igen, sött, salt och med lite starkt från pepparroten.

Räkbåten 2020

Vi brukar åka med räkbåten en gång varje år, det har blivit en tradition. Här finns Victorias berättelse om kvällen. I år är mycket speciellt så det var inte givet att detta skulle bli av. Tur för oss ville mamma och pappa gärna träffa barnen så vi kunde komma iväg på vår lilla tur. Båten tog inte lika många passagerare som vanligt och det fanns plexiglas uppsatt mellan sätena så det kändes väldigt luftigt på båten. Räkorna var däremot precis så goda som vanligt, och brödet och smöret var också lika gott.

Vilken fin kväll vi fick med solen där vi puttade runt på hjälmaren.

Tillbaka i stan stanna vi till på saluhallen för en drink innan taxi pappa kom och hämtade oss.

Jordgubbstårta

På midsommar fick jag möjligheten att göra jordgubbstårtan till eftermiddagsfikat. Jag gjorde tårtan enligt recept hos Erikas fikastunder. Hon gör vackert och gott fika. Fyllningen med vit choklad blir rätt söt så fega inte med limen i grädden. En riktigt god sommartårta tycker jag.

Jordgubbstårta
Tårtbotten
Klä botten och sidor av formen med bakplåtspapper så att pappret är högre än springformens kant.
4 ägg
2 dl socker
60 gr mjöl
80 gr potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
1 citron, finrivet skal + ca 1-1,5 msk citronsaft

Vispa ägg och socker 2-3 minuter på hög hastighet, sänk sedan farten något och vispa 7-8 minuter till.
Sänk farten till lägsta och tillsätt övriga ingredienser var för sig. Stäng av vispen och vänd runt några luftiga tag med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen på 175 grader i 40-45 minuter. Öppna luckan efter ca 40 minuter och känn med en sticka. Ta ut formen ur ugnen, låt svalna nån minut. Lossa formen från kakan och ta bort bakplåtspappret. Vänd tårtbotten uppochner och låt svalna helt. Går bra att frysa in.

Vitchokladgrädde
180-200 gr vitchoklad
2,5 dl grädde
1 st gelatinblad
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Värm grädden i en kastrull och smält 150 gr av chokladen där i. Tillsätt det urkramade gelatinbladet och häll upp i en bunke. Plasta in och ställ kallt. När chokladgrädden stått kallt i minst 6 timmar, vispa upp till en fluffig fyllning och hacka den resterande chokladen smått och vänd ner i chokladgrädden.

Jordgubbsmascarpone
300-350 gr frysta skivade jordgubbar (går också bra med färska, skippa marsanpulvret då)
1-2 msk marsanpulver
125 gr mascarponeost
1-1,5 dl grädde
0,5 dl florsocker
Låt jordgubbarna tina i kylskåpet, skiva dem i mindre bitar om de är hela. Pressa ur lite av jordgubbssaften och tillsätt sedan marsanpulver i jordgubbarna så att det tjocknar lite (spara lite saft till monteringen). Vispa ihop övriga ingredienser till en tjock fyllning. Vänd ner jordgubbarna.

Montering
Dela tårtbotten i tre delar. Fyll tårtan med de två fyllningarna. Vill man kan man ta lite av jordgubbssaften och droppa över tårtbotten. Plasta in och låt stå minst ett dygn.

Gräddfrosting med lime
125 gr mascarponeost/philadelfiaost
2-2,5 dl grädde
0,5 dl florsocker
2-3 st lime, finrivet skal från alla och saft från en halv lime
Vispa ihop alla ingredienser till en fluffig frosting, smaka av och tillsätt lite mer pressad limesaft om det behövs. Täck in tårtan med frostingen.
Dekorera med färska jordgubbar!

Söta Emelie som fick en stående tårtbit, man an nästan se hur hon drömmer sig bort till kyrkan och dagen hon gifter sig.

Vem vet det kanske serveras jordgubbstårta då med?

Ella 13 år

I måndags fyllde Ella tonåring, det är stort. Nu är jag inget barn längre sa hon, ja det är väl sant men hon kommer alltid vara vårt barn <3

Frukost på sängen, paket och sång helt enligt traditionen.

Dagen fortsatte med mat enligt önskemål av jubilaren, Mcdonalds till lunch och köttbullar, stuvade makaroner och brunsås till middag.

Grattis Ella på 13 års dagen <3

Laxspett

Oj oj vilket sommarväder det är just nu. Vi jobbar fortfarande men barnen är lediga. Det är sån lyx att ha pool dessa dagar, barnen kan bada fast vi inte har möjlighet att åka på utflykt. Bästa bästa på sommaren vid vårt hus.

Vi grillade jättegoda laxspett här om kvällen. Precis sån mat jag vill ha på kvällarna nu i värmen. Grillad lax eller kyckling, en sallad och tsatsiki. Zucchinin höll ihop laxen jättebra när vi grillade spetten så inget spill ner mellan gallerna.

Laxspett
4 portioner
600 g Lax
1 st Citron
1 st zucchini

Skär laxen i kuber, försök och få dem hyfsat lika så blir de klara samtidigt. Sedan hyvlade jag zucchinin med en osthyvel till remsor. Skär citronen i halvmånar. Sen är det bara att börja varva de tre ingredienserna på spettet.
Grilla tills laxen är färdig, beror lite på storlek på kuberna, är man osäker kan man använda termometer, då vet man att det är klart.

Lax, potatis och såsen jag mins det som att vi hade till allt när jag var liten åt barnen. Var antagligen inte så att vi åt den jämt men…Ketchup, creme fraîche och lite majonäs. Den här såsen ska vi alltid ha sa Eddie.

Midsommar 2020

Midsommar 2020 vilken dag vi fick. Vädret var fantastiskt, soligt och varmt perfekt för en dag vid poolen. Vi började med frukost/brunch hemma hos Emelie och Marcus vid poolen. Det var croissanter, jouice, bloody mary, kaffe, våfflor, yoghurt, bacon, äggröra, mimosa, bomboloni och mycket annat. Solen började värma ordentligt på förmiddagen så stora som små hoppade i vattnet en efter en.

Till lunch gick vi hem till oss, där vi hade dukat på gräsmattan i skuggan under parasoll. Vi bar ut vårt matbord och stolar som vi har inne i vanliga fall. På bordet hade jag ställt vaser blandat med diskade ölflaskor som barnen plockat blommor till. Hade velat haft ännu fler men klistret satt hårt på vissa tyvärr. Riktigt festligt blir det när bordet fylls av vänner och barn, bästa dekorationen <3

Vi dukade upp lunchbuffén i mellan huset och garaget i skuggan. Vilken buffé det blev, massa gott som vanligt när alla gör lite var. Vi hade lax, räkor, skagencheesecake, sallad, sill, bröd, ost, omelett, ostpaj, köttbullar och prinskorv och ägghalvor mm.

Gillar att prova nån ny smak till buffen, i år blev det rysk sill. Det var riktigt gott, den är absolut kvar för att stanna. Det salta och söta ihop var jättegott.

Vilket gäng vi är, så mycket lycka och vänskap kring bordet. Så mysigt att Åse och Daniel och barnen var med i vårt granngäng denna midsommar. Vi vuxna satt länge och åt medans barnen gav upp snabbare och hoppade i poolen, alla nöjda och glada. Var viss lite hungrig att jag tog en tugga på brödet innan bilden 😉

Det blev bad för stora som små under eftermiddagen och sen eftermiddag åt vi smarrig klassisk jordgubbstårta, innan vi flyttades oss upp på taket hos Riis. Där bjöds vi på frusen passionsfruktsdrink, snacks och solnedgång. Den drinken är favoriten sommaren 2020.

Vi satt ute tills myggen kom och tog över natten. Innan det var dags att sova plockade Emelie blommor och hoppade över gärdesgårdar för att drömma om framtida giftemål. Återstår att se om drömmen blir sann.

Det finns många fina bilder och berättelser över dagen hos Emelie, Åse och Victoria.

Tack alla för en helt fantastisk dag ihop med er alla.

Tårta till midsommar

Jag letar sommartårta till midsommar, kanske finns fler som gör det så jag samlar några sommartårtor i ett eget inlägg.

Sommartårta

Blåbärstårta på rulltårta

Pavlova

Flädermoussetårta

Annikas födelsedagstårta

Vill man inte baka en tårta finns det även flera olika kakor i arkivet. Vi får se vad jag väljer den här midsommaren.

Pizzabagarna bakar vidare

Nu har vi lagat pizza några gånger i pizzaugnen. Bäst resultat har vi fått då vi gjort några pizzor och ätit dem direkt, inte för många åt gången. Vi körde även in lite padrones på en liten gjutjärnspanna, smaskigt att tugga på innan alla pizzor blev klara.

Barnens pizza är med tomatsås, skinka och ost. Sen vill Eddie ha några annansbitar på sin del. Jag gillar min pizza med creme fraiche, tryffelsalami, mozzarella och några droppar tryffelolja på i ugnen och när den är klar toppar man med ruccola på. Den här pizzan blev så fantastiskt god. Degen som vi gjort blev jättegod. Jag kollade återigen på youtube för instruktioner och recept här. I filmen hänvisar han till en degkalkylator för den bästa sammansättningen som vi använde oss av.

Pizzadeg 4 st
356 ml Vatten
16,4 g salt
1,1 g jäst
547 g 00 mjöl

Rör ner saltet i vattnet tills allt har löst sig. Därefter rör man ner lite utav mjölet, detta för att förbereda för jästen som inte tycker om att blandas med det salta vattnet. När lite av mjölet löst upp sig i vattnet, rör man ner jästen tills den löst sig. Därefter tillsätter man resterande mjölet och arbetar degen. I filmen kör han för hand, jag använde maskin. Degen fick knådas länge, ca 20 minuter i maskin. Därefter får den jäsa i bunken i två timmar, täkt med plastfilm.
Ta upp degen och dela den i så många pizzor som det ska bli och lägg degbollarna på en plåt med olja på botten. Lägg över plastfilm över plåten och låt jäsa igen i 4 timmar.
Sen är det bara att lägga ut mjöl på bänken och baka ut din pizza och toppa med dina favoriter.

Har man ingen pizzaugn finns det pizzasten att lägga på grillen eller kanske i ugnen i köket. Blir inte lika varmt men pizza får man ändå. Idag är det sol från blå himmel igen, jag sitter och spanar på tårtor till midsommar, nått med jordgubbar känns klassiskt och gott.

Skolavslutning idag

Idag har det varit skolavslutning för barnen. En som slutade första klass, stort på sitt sätt. En som slutar sexan och nästa år börjar på högstadiet stort på ett annat sätt. Båda två var pirriga inför dagen när vi sa hejdå. Inga föräldrar var med i skolan denna skolavslutning.

Ellas nya fina tröja som hon kämpat för under året, sprungit, cyklat, åkt skridskor och simmat långt. Grymt gjort, så värd tröjan. Tydligen kommer vi få se den nästan varje dag i sommar…..

Vi firade barnens sommarlov med min mamma och pappa som kom på middag på kvällen. Vilken kväll det blev, soligt, varmt och blå himmel.

Nu är det sommarlov från skolan!