Stina Wallentin – Sida 45

Blåbärscheesecake med havresmul

Förra veckan var jag och Eddie och Victoria och barnen och plockade blåbär i skogen. Man behöver inte gå alls lång hemifrån för att kunna plocka massor. Sen är det pillrigt att sitta och plocka och rensa de små blåbären men men man kan inte få allt.

Jag har sparat flera recept på cheescake, men inte kommit mig för att baka dem då den ska stå i ugnen en stund och sen helst vila i kylen. Nu när jag har semester och blåbär hitta jag tiden och provade Camilla My kitchen storys, krämiga blåbärscheesecake med havresmul. Den blev verkligen så krämig och god.

Blåbärscheescake med havre smul
Receptet bakas i en rund form med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.
Ingredienser (botten):
14 digestivekex
100 g smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Mixa kexen till fina smulor.
Smält smöret och blanda med smulorna till en jämn massa.
Tryck ut i botten och lite upp i kanterna av springformen (diameter ca 22 cm).
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut cheesecaken. Höj sedan värmen till 200 grader.

Ingredienser (fyllning):
600 g rumstempererad färskost
2 dl strösocker
0,5 tsk nypa äkta vaniljpulver
rivet skal från 1 citron
0,25 dl vetemjöl
0,75 dl turkisk yoghurt
1 rumstempererat ägg
1 rumstempererad äggula
150 g frysta blåbär

Gör såhär:
Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ i nedre delen av ugnen. Denna lilla detalj ger en extra fin gräddning av cheesecaken.
Vispa ihop färskost och strösocker till en fluffig smet.
Tillsätt sedan vanilj, citronskal och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan turkisk yoghurt.
Vispa sedan ner äggulan och ägget, en i taget.
Till sist har du i frysta blåbär. Vänd försiktigt ner dem i smeten bara precis tills de fördelats jämnt. Blandar du för mycket och för hårt kommer smeten bli helt blå och lite sörjig.
Häll ner fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 40 minuter.
Under tiden kan du göra havresmulet.

Ingredienser (knäckigt havresmul):
100 g smör (eller margarin)
3 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
ytterligare blåbär till garnering

Gör såhär:
Arbeta samman smör, havregryn, vetemjöl, farinsocker och strösocker till en smulig deg.
Smula degen över cheesecaken och garnera med blåbär.
Grädda cheesecaken i ytterligare 20 minuter på 225 grader (över-och undervärme).
Låt cheesecaken svalna helt innan du serverar den eller förvarar i kylskåpet.

Perfekt att ta med ut på en fika i trädgården och sätta sig på en solvarm stol.

Grekiska Grill och Bar

Nu är det semestertider i vår familj, vi sover längre än vi brukar, vi äter senare än vi brukar och vi hinner med många saker av det där som man vill göra annars men inte hinner. I veckan var vi på Grekiska grill och bar och firade Olivia som fyllde 13. Planen var en skön promenad till restaurangen men just när vi skulle gå öppnade sig himlen, och regnet öste ner så det blev taxi.

Till förrätt delade jag och Johan på en Saganaki och en scampi, som vi skickade fram och tillbaka mellan oss. Båda var goda men vi trodde att vi inte bara beställde friterat.

Till huvudrätt åt jag en mix, med lax, halloumi och potatisklyftor. Jättegott och ordentligt tilltagna portioner. Till efterrätten kom servitrisen in och sjöng för Olivia och räckte över en efterrätt. Ella ville ha samma, extra allt, tror Eddie tog en tugga också även om han skulle ha efterrätt hemma senare.

Efter kalasandet hade det spruckit upp, men barnen ville inte gå så Marcus som körde åkte fram och tillbaka med barnen medans vi andra tog en promenad hem. Vi tittade på hus, häckar och blommor i trädgårdar på vägen hem. Spännande och inspirerande att gå och se hur andra valt och gjort.

Vi har påbörjat ett byggprojekt i trädgården som ska bli klart idag, ska åka och fixa lite lampor på förmiddagen så hoppas det är klart lagom till eftermiddagens AW.

Det jobbas även om det är semestertider så AW blir det 😉

Kycklingspett i Kokos och fler stolar

Innehåller annonslänkar till Homeroom och Ellos

Vi gjorde så goda kycklingspett i helgen. Jag har aldrig marinerat i Kokos tidigare men det blev supergott. Jag hittade det här som jag utgick från.

Kycklinspett i Kokos
1 kg kyckling

marinad
4-5 skivor färsk ingefära
2 st vitlöksklyftor
2 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
2 msk Kokosgrädde
2 msk socker
1 msk ostronsås

Glaze
6 msk Kokosgrädde
1,4 msk honung
1 tsk japansk soja

Skär kycklingen i mindre bitar, hacka ingefäran och vitlöken, blanda alla delar i marinaden och lägg allt i en skål i minst en timme.
Trä på ett par bitar kyckling på varje spett, använder man träspett är det bra att låta dem ligga i vatten en stund innan de ska användas för att de inte ska börja brinna när man grillar.
Tänd grillen och grilla spetten och pensla under tiden med glazen. När kycklingen är genomgrillad är det klart, tiden beror på hur stora bitar man har på sina spett.

Vi åt våra spett med en mango och avokadosallad, asiatisk coleslaw, pankopanerad blomkål och chilimajo från dagen innan.

Vi har suttit och ätit vid vårt nya betongbord i helgen, tanken var att det skulle vara ett bord man hängde vid medans man grillade men nu funderar vi på om vi inte måste köpa stolar dit så man kan sitta där mer. Stolar är den eviga frågan här hemma, Vi har lyckats hittills med köket, matrummet och nu senast i uterummet. Nu funderar vi på de här eller kanske de här. De kommer stå ute så det behöver vara nått som klarar det. En stol som behöver ställas undan fungerar inte hos oss.

Just nu till 27 juli får man 15 % rabatt på Homeroom på hela ordern med koden 440454

Den gäller inte på rea, Jotex, Rowico, Philips, Kök & Hushåll, Grillar & Utekök, Pool& Spa, Trädgårdsredskap, Träningsmaskiner.

Nu ska vi planera upp den här semesterveckan, vi skulle behöva städa här hemma och vädret idag passar perfekt, men beställa stolar känns mer lockande 😉

Steamed buns

Vi började med en rabarberdrink i launchgruppen när familjen Ö kom över i helgen. Strax efter bilden ville barnen bada, så då öppna vi poolen och då sitter man perfekt här och har bra uppsikt. Drinken hade delat sig lite vilket var snyggt med svår drucket, så man fick föra runt lite innan det gick att sippa på sugröret.

Till middag åt vi steamed buns med lite olika fyllning. Planen var att detta skulle bli en förrätt men lite som vanligt hade jag lagat lite mycket. Vi ångade bara några extra bröd så blev det en huvudrätt istället.

Bröden kan man köpa i frysdisken på asiatiska butiker. Vi har en butik på Stortorget i Örebro som har massa spännande. Jag ställde en bambulåda i en stekpanna med kokade vatten. Jag la ett smörgåspapper i botten på bambulådan. Klippte fem hål i pappret och la i bröden frusna. Det tog bara ett par minuter i den heta ångan så var bröden klara att servera.

Till bröden hade vi sojaglaserat sidfläsk, halstrad tonfisk, syrad rödlök, strimlade morötter, strimlad gurka, lime, creme fraiche, chilimajo, cosmopolitansallad, hackade nötter, sesanfrön, hackad salladslök och koriander. Edamamebönor hade vi också ångat i en bambulåda att äta vid sidan av.

Sojaglaserat sidfläsk
1 paket sidfläsk
15 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
2 dl kycklingbuljong
4 msk Hoisinsås
4 msk honing
4 msk Ostronsås
4 msk Kinesisk soja
4 msk sherry
4,5 dl vatten

Börja med att skära sidfläsket i bitar, Det skulle vara kuber men jag hittade bara skivat sidfläsk så det fick bli två centimeters skivor. Stek sidfläsket så det får lite färg runt om, tiden beror på hur stora bitar man skurit. Hacka den gula löken och de 15 vitlöksklyftorna och stek med i kastrullen ett par minuter. Rör ihop buljongen, hoisinsås, honung, ostronsås, soja och sherry. Häll över köttet och löken och låt det glasera några minuter, därefter häller man på vattnet och låter det koka utan lock i 20 minuter. Såsen ska bli lite tjockare innan man låter kötet svalna något.
Därefter plockar man ihop kött, och grönsaker i sitt bröd och äter med händerna. Det här blev så gott, det kommer vi absolut göra igen.

Chilimajonnäs
2 äggulor
2-3 dl rapsolja
0,5 tsk japansk soja
1 lime, pressad
5 msk chili garlic sause
1 nypa salt

Vispa äggulor, soja och en nypa salt kraftigt. Häll i oljan droppvis under konstant vispning. När du fått en riktigt tjock konsistens, tjockare än vanlig majonnäs, häll i chili garlic sauce och pressad lime. Vispa igen och tillsätt eventuellt droppvis mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. Ställ svalt.

Den halstrade tonfisken har vi gjort måna gånger tidigare, det finns här, den är också så god i de ångade bröden.

Vilken kväll det blev, vi kunde sitta ute till långt in på kvällen, inga mygg och helt vindstilla, magiskt.

Skaldjur på hamnkrogen

Vilken helg vi haft, fint väder precis när det behövdes. I fredags cyklade vi ner till hamnkrogen för en skaldjursmiddag.

Mamma det är tuffare att ha hjälm än inte säger Eddie. Klart man är tuff.

Skaldjuren var fina och jättegoda i smaken. Precis allt man behöver fanns på bordet. Räkor, havskräftor, hummerklor, röda kräftor, paj, aioli, melon, bröd och smör. Bra uppstyrt och tydliga regler runt allt.

Vi satt och skalade och åt tills vi var precis lagom mätta, eller bara en kräfta till. Det är ju så gott med fina skaldjur.

Killarn åt inte skaldjur utan beställde på menyn. Fisch & chips eller pannkaka fanns det i barnportion. Eddie beställde hamburgare med endast gurka, han var jättenöjd, vi talade inte om det gröna som fanns på pommesen. Annars är det lite onödigt med grönt när man beställer till ett barn och skulle kunna bli katastrof men den här gången gick det bra.

Glada killar som hängde med oss på kvällen. Tjejerna var hemma och hade överraskningskväll för Olivia med mat, film och tårta.

Det går också att beställa glass på Båt -Björns glass bredvid hamnkrogen och äta på restaurangen. Min mjukglass med saltlakrits var så god. Glass, ett glas bubbel och fina vänner i solnedgången det är livet det.

Avslutade kvällen med kortspel, vad gör man när man möts av detta motstånd?

Eller då man kollar korten och har tre ess? Plötsligt händer det….eller nej det gör det ju inte 😉

En kväll på bryggan

Vi har varit ute på bryggan vid Lången och badat och ätit gott. Barnen och Ida badade, själv stoppa jag knappt i foten. Det var på tok för kallt för mig. Jag har blivit sån badkruka, det här med att man ångrar inte ett bad gäller inte mig.

Fina lillasyster är ingen badkruka, tur att hon vill bada med barnen.

Ella och Eddie ville ta en liten tur med båten men tyvärr strulade motorn så det fick bli åror istället för en sväng på sjön.

Vi avslutade med glass och kalvdans i solnedgången innan vi åkte hemåt. Kalvdans minns jag som nått fantastiskt när jag var liten, men det smakade inte så mycket som jag mindes det. Gott men inte som jag minns det.

Fjälläventyr

Vi hade en överraskning till barnen igår. De har fått gissa och fundera men inte ens varit nära i sina gissningar. Vi hade bokat in oss på fjälläventyr och träffa de fina Huskyhundarna som på vintern drar slädarna över fjället.

Vi fick direkt gå in till två lite mindre hundar, Skade och Jade. De vart hur glada som helst över att få besök och ville hälsa på alla oss.

Det finns även möjlighet att hyra en Husky och ta med till stugan om man vill. Denna donna Lima kom precis hem från en dag med en familj. De berättade att någon smygtvättat henne tidigare (inte okej) så hon var så mjuk i pälsen när man klappa henne. Annars har hundarna ett skyddande lager i pälsen mot djur i naturen och väder och vind som gör att de kan kännas lite feta.

Alla ville vara med på bild samtidigt.

Efter att gått runt och tittat och hälsat på de stora hundarna gick vi ner till ”kidsclub”. De minsta små husky, alla olika till färg i päls och ögon och så söta. Här fick vi också kliva in i gården och sitta och mysa, klia och klappa.

Jag var lite nervös innan vi kom hit att det bara var Eddie som skulle tycka detta var kul men tjejerna ville inte åka hem och talade om att kanske smyga med en hund hem under jackan.

Ja det var inte bara barnen som var lyriska över besöket, ibland hade han nästan alla hundar i knät samtidigt.

Eddie blev lite liten då alla små hundar kom samtidigt och tyckte det blev lite läskigt så han avslutade med att klappa dem från utsidan.

Full fart framåt.

Vargen är väldigt närvarande i utseendet på vissa av hundarna. De stora hundarna fick man inte gå in till även om de inte alls var farliga kunde de bli lite för exalterade när man klev in i deras gård att de skulle lekt omkull oss.

Snälla snälla kan vi inte skaffa en hund låter det konstant här hemma nu. Smart drag Stina att ta med familjen till en hundgård 😉

Om man går i tankarna att man absolut inte vill ha hund men resten av familjen vill kan jag verkligen inte rekommendera ett besök hit, annars är det en bra utflykt och vem vet nästa gång kanske vi hyr en Husky?

Till toppen

Vi är i vår lägenhet i sälen några dagar för att hänga undan skidkläder och fixa sånt som stått framme eftersom planen var att fira påsk här uppe i våras. Igår var det fint väder här, inte så varmt i luften men solen värmde ordentligt. Vi tog och packade ryggsäckar med vattenflaskor och fika och gick en promenad i backen här i hundfjället.

Tjejerna tog en sväng om på dansbanan, själv var jag ute i blåbärsriset. Köpte nya byxor påväg upp som är så sköna, stretch på rumpan och över knäna. Så även om de inte sitter så pösigt går det fin fint att böja sig och sätta sig på huk i. Sånna här skulle man ha jämt.

Ett kort skulle återskapas från vintern då vi var här sist.

Eddie skulle cykla på sin nya cykel upp för backen. Bitvis lite väl jobbigt men har man bestämt sig så har man.

Vatten och fika paus en bit upp. Vi hade med våra flaskor som håller vattnet kallt i upp till 24 timmar och om man har varm dryck håller de värmen i 12 timmar. Värme får vi testa i vinter tänker jag, varm choklad i backen.

Just nu kan man köpa den till 50% rabatt här det får bli dagens tips.

Hela backen var full med ängsull, tror jag efter att googlat. Men det var så fint, kunde ha blivit riktigt coola bilden i alla de vita tussarna.

Fortsätter mot toppen….

Oliva prova att köra intervaller upp, springa ifrån oss och sen vila tills vi kom ikapp. Ja det är också ett sätt att komma upp.

Massor med blåbär, eller grönbär som Eddie sa. Nästa gång vi kommer upp kanske de är klara. Hoppas på att hitta hjortron också.

Här trivs jag, kommer ett lugn i hela kroppen då man är här.

AW på Sobi

Förra veckan styrde mina fina kollegor på ekonomiavdelingen upp en AW på Sobi. Tyvärr fick vi några återbud på slutet, men vi var ändå ett glatt gäng som åt en god middag ihop. Vi talar med varandra nästan dagligen men har ändå massor att gå igenom, servitrisen fick komma tillbaka flera gånger innan vi lyckades beställa 🙂

Det finns så mycket gott att välja på så valet är inte lätt. Å andra sidan kan man nästan ta vilken rätt som helst och få in god mat på Sobi tycker jag.

Massa gott på bordet. Jag åt en soppa och delade på några små rätter så det blev en liten bit var av dem.

En mysig kväll mitt i veckan med fina kollegor.

Smörgåsbutiken

I lördags gjorde vi allt och inget. Jag fixade naglarna då det var dags kan man säga. De blev ovanligt långa för att vara mig, har svårt att skriva detta, men jag har semester nu så det ska nog gå bra ändå.

Sen kom barnens farmor och Paul förbi och fira barnen. Paul har också fyllt år så det blev ett paket även till honom. Det skulle varit en eftermiddagsfika men då vädret inte såg ut att bli så fint på eftermiddagen ändrade vi lite snabbt och köpte smörgåstårta och det fick bli ett lunchkalas.