Författare: Stina

Tonfisk och wasabi

Tonfisk har vi lagat tidigare, både till fest och vardag. Tycker det är så gott och passar alla dagar i veckan. Livet ska väl vara en fest, så då får man hitta sina festliga tillfällen.

Tonfisk med wasabi och sesam

Marinad:
1 msk sesamolja
2 msk tamarisoja
1 pressad lime

Lägg tonfisken i marinad minst en timme innan ni steker den i stekpannan 30-40 sek på varje sida. Tiden är lite beroende på hur tjocka skivorna är.
Innan man lägger tonfisken i stekpannan kryddar man filerna med Santa Maria Wasabi & Sesamkrydda.
Servera tonfisken med en god sallad, gärna med någon lite sötare frukt i, det är gott till tonfisken och dressingen som har lite sting. Hur mycket sting beror på hur mycket wasabi ni har i.

Dressingen gör ni genom att röra ihop yoghurt, wasabi, soja och lite sesmaolja. Vill man ha den lite lösare droppar ni i lite vatten.

Barnen gillar inte tonfisken så de fick köttbullar och mos.

Den är veckan har vi sportlov och åker skidor hela familjen. Det har blåst en del idag men nu ska det bli bättre väder resten av veckan. Imorgon ska jag gå i skidskola, det ska bli så himla roligt och samtidigt lite läskigt. Tänk om jag inte kan lära mig åka så bra som jag tror jag kommer göra?

Semlor?

Ibland är det himla gott med en Semla. Klart det är godast att baka egna bullar (recept här) men ibland har man inte den tiden….

Då köper man bullarna, vispar grädde, vispar lite grädde ihop med mandelmassa och rör ihop med innanmätet på bullen. Fyller upp bullen med massan. Spritsa på grädde, lägg tillbaka locket och pudra över florsocker.

Bjöd bort mina kollegor förra året med de här, är lite sugen på att fixa en uppföljare.

Johans födelsedag i melloland

Lördagen startade med paket och sång för födelsedagsmannen. Ella sa grattis pappa, hur känns det att fylla 43? (lite fel, han fyller 42)

Frukosten på hotellet var lite kaotisk, många saker var slut och borden var överfulla. Jag förstår att det är många som vill äta samtidigt men tycker samtidigt att det borde kunna gå att göra det lite annorlunda. Förutsättningarna för ett centralt hotell nära Scandinavium och Ullevi borde vara mycket folk varje helg på frukost, kan man göra på nått annat sätt?

Vid frukosten fick Johan paket av Riis, den kommer passa så bra i sälen så den får flytta med nästa gång vi åker dit. Längtar så mycket att komma upp till snön och lugnet som infinner sig där.

Vi hade en heldag på stan med pubbesök, shopping, shoppinglunch mer paket och lite mer shopping.

Vi bestämmer alltid vad vi ska ha på oss så vi färgmatchar 😉

På kvällen var det Melodifestivalen för hela slanten. Taggade och glada att vara på plats. Nu kööööör vi….

Vilken kväll vi fick, jag tycker att alla bidragen denna kväll var riktigt bra. Anna och dotter var helt rätt bidrag till finalen enligt mig.

Göteborg, Brasserie Lipp

I helgen har vi varit i Göteborg, firat Johans födelsedag, med paket och ett besök på melodifestivalen i Scandinavium.

Vi satte oss i bilen direkt efter jobbet på fredagen och var på plats i Göteborg lagom till vår bordsbokning på Brasserie Lipp. En resturang vi besökt tidigare och förhoppningsvis kommer besöka igen. tillsammans med oss i Göteborg har grannarna, familjen Riis varit hela tiden, lite som hemma fast borta, minst lika bra.

Barnen får kritor och kan måla direkt på duken vid bordet. Ett bra litet tidsfördriv innan maten kommer in.

Maten på Lipp var supergod. Tonfisken med avokado och tempurfriterad vårlök var så god. Victorias havskräftor smakade magiskt, bilden gör dem verkligen inte rättvisa.

Barnen valde köttbullar med olika tillbehör, alla nöjda och glada. En barnportion blir lite lite till Ella, men det var inga problem att lägga på några köttbullar.

Musslor har jag ätit tidigare här och tycker det är ett säkert kort. Extra plus att de hade lite sting i smaken. Stora och fina musslor i grytan.

Vi delade på en efterrätt med äpple och kardemumma till ett glas bubbel innan det var dags att vandra tillbaka till hotellet för att sova lite och ladda för lördagen.

Kan varmt rekommendera ett besök till Brasserie Lipp om man är i Göteborg.

Fest i svart och grattis Victoria

Förra helgen var det födelsedags fest för Victoria 43 år ung, dagen till ära med inbyggd boa i blusen.

Svart tema, det tänkte jag blir lätt.
Svarta kläder har jag hela garderoben full av….

Känslan när man inte känner sig fin, eller som man ska gå till jobbet infann sig när jag börja kolla ut vad jag skulle ha på mig. Inte så att jag inte har fina kläder på jobbet, men de känns som kontorskläder inte partykläder. Det blev att en sväng i affärer för att få rätta känslan. Hittade fynd på rean både till nu och sen.

Fint och generöst som vanligt på riisfester. Svarta flaskor, massa lakrits, ballonger och pynt i svart.

Senare på kvällen serverades det hamburgare och pommes, så gott. Det var precis vad alla behövde, extra allt och lite till på burgaren.

Marcus bjöd på en musiktävling under kvällen, alltid uppskattat och grund för diskussion om poäng och frågor.
Festen avslutades sent på natten som det brukar när vi har roligt. När man festar då festar man rejält 😂😂🥳
Grattis Victoria och tack för festen

Våfflor

Vi måste köpa ett våffeljärn till Sälen. Ska ärligt säga att jag var lite skeptisk när vi planerade denna middag men det blev så gott. Vi hade löjrom, rödlök, creme fraiche och räkor på våra våfflor. Barnen åt mer klassiska våffeltillbehör som sylt, grädde och nutella. Till efterrätt blev en våffla extra allt med socker perfekt. Måste ha varit den som gjorde att vi orka spela kort halva natten, efter all skidåkning.

Våfflor
4 personer
125 g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i smör och vatten.

Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna vackert guld-gula. Lägg dem på galler så håller de sig frasiga. Men godast är de att äta direkt tycker jag.

Toppa med valfria tillbehör, sylt, grädde eller nutella eller med räkor, rom eller varför inte ost.

När jag jobbade i Oslo för många år sen åt många norrmän våfflor med brunost.

I somras gjorde vi en förrättsvåffla på ost, är man nyfiken kan man kolla in receptet här.

Nu ska jag försöka hitta kläder till helgens festligheter, och beställa ett våffeljärn till lägenheten.

Lunch på lyktan

I lördags hade vi återigen en heldag i backen. Det var lite kallare och inte så soligt men riktigt bra ändå. Vi hade bokat bord på lyktan för lunch, så skönt att komma in en stud och vila fötter och ben. Maten är jättegod, jag provade gorgonzolafylld pasta med grönsaker, de andra vuxna valde schnitzel. Barnen åt köttbullar med mos, kött och pommes eller gulaschsoppa.

Jag tycker om persilja men Johan kan knappt tänka sig nått värre på mat, tyvärr hade alla rätter strösslats med persilja, även barnens. Jag försökte vara så trevlig som möjligt säga att de kanske kunde hoppa över det på barnmaten framöver. När de frågar om allt varit bra säger jag oftast Ja, och oftast är jag nöjd men om det är något som kan bli bättre ska man säga till tycker jag.

Nu blir väl alla persiljeälskare upprörda….?

Vi har varit på lyktan flera gånger tidigare, det kan ni se här, här och här bland annat. På kvällen kan man åka skoter upp och äter fondue eller plankstek, både jättebra upplevelser och middagar.

Dagen i backen slutade lite tråkigt när Eddie ramlade och skrapade ansiktet. Vi åkte lite i barnbacken då en person i liften ropade att jag måste åka ner snabbt. Jag var lite frågande till hur hon kunde veta att det var just jag som måste åka ner. Väl nere var det en snäll man som satt med Eddie och tröstade honom. Eddie hade sagt att mamma hade gul jacka så jag var inte så svår att hitta, har jag sagt att jag älskar min gula jacka.

Lilla killen var så tapper, och när den gått en lite stund klagade han inte det minsta på att det gjorde ont eller var ledsen över det som hänt, min lilla hjälte.

Pasta på min DH tisdag

I tisdags var det min tur igen att bjuda mina grannfruar på middag. Jag hade inte så mycket tid till förberedelse så det fick bli nått jag lagat tidigare och som jag vet blir gott. Scampi marinerad i olja, vitlök och sambaloelek i en gräddig sås tillsammans med pasta. Så gott och uppskattat middag. Receptet kommer härifrån.

Chilimarinerade räkor med pasta
24 stora räkor, t.ex. scampi (MSC) skalade och rensade
Neutral olja
2 msk sambaloelek
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk salt

Sås
2 msk sambalolja (från marinaden)
15 grön sparris, fint skurna
5 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1/2 dl vatten
1/2 citron, juice + zest
30 g riven parmesan
salt
svartpeppar
pasta
räkor

Pasta till fyra personer
grillad citron
gräslök, finskuren

Låt räkorna tina helt. Torka av räkorna och lägg dom i en djup tallrik. Häll på olja så det nästan täcker räkorna. Tillsätt sambal, vitlök och salt. Rör om väl och låt stå i kylen i ca 15 minuter.

Koka pasta i saltat vatten enligt bruksanvisningen (jag brukar ha färsk pasta men det går bra med torkad) Koka pastan al denté ( hellre lite underkokt än överkokt då pastan ska få koka med i såsen)
Hetta upp en stekpanna (riktigt hett) och stek räkorna snabbt (det går väldigt fort, ca 30-40 sekunder per sida) och lägg dom på en tallrik.

Sänk värmen och tillsätt ca 2 msk sambalolja (marinaden) Tillsätt sparrisen och låt stekas i ca 2 minuter. Tillsätt grädde, crème fraiche, vatten,  citronjuice plus zest från citronen och parmesanost. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra under omrörning i nån minut och tillsätt pastan och räkorna. Rör om så allt blandas väl och såsen blir krämig.

Hetta upp en stekpanna så det nästan ryker. Dela på citronen och stek tills den blir karamelliserad.
Nu är det bara att servera och toppa med finskuren gräslök.

Detta är så gott, fungerar till fest eller en festligare dag mitt i veckan.

My Happy place

innehåller annonslänkar

Mitt happy place har jag just nu i vår lägenhet i hundfjället. När man får sånna dagar som vi hade i backen igår mår man så bra. Solen sken hela dagen, temperaturen var några minusgrader och luften var krispig.

Till vårt happy place, har jag köpt med nya handdukar med det passande namnet Happy här. Till oss här i sälen blir de fyra handdukarna och de fyra duschhanddukarna alldeles lagom många. De var både mjuka och torkade bra direkt.

Den här helgen följde våra grannar med upp och åkte skidor. Vilken utveckling de små fått på sina två gånger på skidor, så grymma. Hundfjället visade sig från sin bästa sida och vi kunde till och med sitta ute och äta lunch på Fompes.

Hela gruppen i liften upp på berget, färggladast jacka vinner…. min jacka är lätt mitt bästa köp denna vinter. Jag fryser inte det minsta, den är inte heller för varm och när man ser ut som en sol i backen kan man inte bli annat än glad. Ella önskar sig en liknande nästa gång hon behöver ny. Ska man köpa skidjacka rekommenderar jag verkligen denna alla dagar i veckan.

Efter en heldag i backen, vi åkte till de stängde liftarna, dukade vi upp tacos till barnen och skaldjursfest till de vuxna.

Happy place, happy food, happy friends <3

Pannkakor till frukost?

Det väljer Eddie till frukost om han har möjlighet. Jag provade ett nytt recept förra helgen från Zeinas Kitchen. Jag får dock inte till höjden riktigt, måste öva på det.

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
3 msk strösocker
1 nypa salt
5 dl mjölk
25 g smör
2 ägg
smör till stekning
Frukt, sylt och florsocker till servering

Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt i en bunke.
Tillsätt hälften av mjölken, smält smör och ägg. Blanda samman till en tjock, klumpfri smet.
Ha till sist i resten av mjölken och blanda till en jämn smet.
Stek pannkakorna i smör på medelvärme på båda sidor tills de fått en fin, svagt gyllenbrun färg.

En drömfrukost om Eddie bestämmer på lördag.