När jag var uppe i sälen med kompisar lagde vi en fantastisk lunch ute i naturen med köttbullar, mos och lingonsylt. Det är klart att naturen gjorde att även pulvermoset smakade fantastiskt men köttbullarna var det som gjorde hela rätten. Från nu gör jag alltid köttbullar så här.
Köttbullar
1,6 kg blandfäs
4 msk ströbröd
4 msk kalvfond
5 msk ljus soja
0,5 msk vitpeppar
0,5 msk salt
2 ägg
4 st gula lökar
Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Därefter skala och riva löken, har man en mixer kan man med fördel mixa löken. Blanda därefter ner alla ingredienser i en bunke och blanda väl. Sen är det bara att börja rulla köttbullar.
Hur stora man ska göra beror helt på hur de ska ätas tycker jag. Ska de vara på en buffé eller kanske ett julbord kan de vara lite mindre, ska de däremot ska serveras som huvudrätt med mos kan de vara lite större tycker jag.
Jag förelade köttbullarna på plåtar och körde de i ugnen i 10 minuter så de var nästan helt klara. Därefter kan man steka de i smör för snygg yta innan man serverar de med potatis, lingon och brunsås för den som önskar.
Ett annat alternativ är att här lägga de i burkar som kan frysas så har man goda hemlagade köttbullar att plocka fram och förgylla en annan lunch eller middag med.
Lika bra och göra mycket på en gång.
Äta ute i naturen är nått speciellt.
Nu ska vi snart hem till den bästa köttbullsmakaren, pappa och mamma och äta söndagsmiddag. Det blir inte köttbullar utan en klassiks söndagsstek idag.
En av mina favorit drinkar är Pornstar martini. De serveras lite olika, men är oftast väldigt goda. Fick en i London för många år sen med allt i ett glas, det är lite av grejen att bubblet serveras i ett litet glas bredvid.
Jag kollade receptet hos Victoria här när jag gjorde de hemma sist.
Pornstar martini
1 drink
2 cl vaniljvodka
4 cl passionsfruktsjuice
2 cl passoa
3 cl limejuice
2 cl sockerlag
1/2 passionsfrukt
1 shotglas prosecco/champagne
Blanda ingredienserna i en shaker fylld med is. Sila upp i cocktailglas och garnera med en halv passionsfrukt. Servera med en shot bubbel vid sidan av. (Tillsätt ev lite äggvita för skum).
Nu ska vi strax gå iväg till en annan granne familjen G på middag. Ska bli så trevligt, måste bo i bästa området 🙂 med så många bra grannar.
När Karin och jag spånade på menyn till helgen i sälen var temat vildmark, vi tyckte båda denna toast Lappland av Per Moberg verkade spännande, god och passande. Det visade sig vara lite utmanande att hitta rökt renkött, vi tänkte i värsta fall får vi ersätta med rostbiff. Men på Coop i sälen hitta vi rökt renkött, och det blev så gott.
Toast Lappland
portioner4
250 g rökt renkött
1 bit färsk pepparrot
1,5 dl majonnäs
100 g färskost
30 g färskost, att bre på brödet
100 g vitkål
4 skivor kavring
80 g Kalix löjrom
krasse
Friterad surkål
2 dl surkål
1 dl frityrolja
Friterad surkål
Börja med surkålen. Låt surkålen rinna av väl i en sil (låt den gärna ligga i silen över natten), torka sedan också noga så att allt vatten försvinner.
Hetta upp olja i en stor kastrull till 150 grader. Lägg i grönsakerna i omgångar, ta inte för mycket åt gången, och fritera tills de fått fin färg. OBS! Tänk på att det sprätter och fräser mycket när man friterar, särskilt när man friterar surkål – håll avstånd!
Ta upp med hålslev och låt överflödigt fett rinna av på hushållspapper. Salta.
Rensteksröra
Finhacka renköttet och skala och finriv pepparroten. Blanda med majonnäsen och färskosten, men spara lite riven pepparrot till garnering.
Finstrimla kålen. Bred lite färskost på brödskivorna och lägg på den strimlade kålen. Lägg en rejäl klick av kött- och pepparrotsröran på kålen och toppa med löjrom, klippt krasse, krispig friterad surkål och lite fint riven pepparrot.
Den här helgen har vi fixat i trädgården, stängt och plockat undan lite för vintern. Tagit bort gamla löv och blommor. Vi har också varit på stan och ätit lite oktoberfestmat med grannarna. Nu kollar vi på reprisen av Idol, hur duktiga är de inte?
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för ellos
Förra helgen var jag i sälen med mina vänner från gymnasiet. Coolt och så tacksam att fortfarande ha så många vänner från den tiden. Vi ses en gång om året på olika platser i närheten där någon av oss bor eller har möjlighet att låna stuga. När Karin och jag planerade för vad vi skulle göra var det 25 grader varmt och sol ute, jag var lite orolig att inte allt skulle fungera om jag ska vara ärlig.
Karin hade gjort ett jättejobb med att leta och beställa ett ”vildmarkskitt” till alla i olika färger. Så snyggt och uppskattat, då alla kom och satte sig till bordet vi dukat upp i vindskyddet.
Bubbel smakar minst lika bra i kåsa i naturen.
När mörkret föll fick vi sätta på pannlamporna då Karin och jag fixade burgare på grillen.
De snygga björkpallarna fick vara uppläggningsbord för tillbehör till burgarna.
Till efterrätt blev det en riktig klassiker, grillad banan med choklad. Supergott, varför gör man inte det oftare?
På lördagen var det uppstigning tidigt för frukost, det gäller att ladda för en aktiv dag var instruktionen. Klockan tio skulle vi som sista grupp ut i höst paddla kanot.
Allt vi gör är en överraskning och det var några nervösa röster som fråga om vi skulle upp i höghöjdsbanan? Även om kanoten först inte drog ner jubel 😉 så tror jag det blev en fin och trevlig tur för alla ner för älven.
Turen går nedströms så bara man styr lite så kommer man fram till målet. Det går bara lite fortare att paddla också.
Kajsa och Pauline var på strålande humör i kanoterna.
Det bjöds på fika i kanoterna, i kåsan fick man kaffe.
Nästa aktivitet var vandring runt Kungsleden. Den startar från Högfjällshotellet, och är en slinga på 9 km.
Vyerna är så fina, så många bilder blev det längs vägen. Sara samlar minnen.
Anna-Karin bar vattenkaraffen som skulle användas till lunchen.
Karin lös som en sol i gul mössa på turen.
När vi kom fram till östfjällsstugan, var det dags för lunch. Tangakök att laga mat på och bubbel att dricka.
Jag hade förberett köttbullar hemma och frusit in, Lena tog direkt ansvar över stekandet. Anna-Karin fixade mos som smakade så gott. Det är nått speciellt att äta ute såhär.
Vi hade sån tur med vädret hela dagen, lite sol och uppehåll.
Alltså det här var så gott.
Maria som numera älskar aktivitetsbyxor och har lagat mat på tranga lätt som en plätt.
Efter lunchen hade vi fem kilometer tillbaka till bilen, proseccogänget hamna lite på efterkälken men när kåsorna åkte ner i ryggsäcken fick de upp farten 😉
Tittut!
Mina gula byxor var på hela helgen. Hade också min fina tröja med renar som jag kommer ha under skidjackan i vinter, den har jag köpt här nu till 25% rabatt. Mjuk och skön och värmde lagom mycket på turen.
Efter att vi duschat, några sovit så var det dags för middag. Vilken middag det blev, så gott alla lagade.
Förrättsgruppen Karin och Kajsa, fixade en superfin och god lapplandstoast med rökt renkött.
Så mysigt och det finns så mycket att tala om runt bordet.
Varmrättsgruppen, Pauline, Lena och Maria fixade viltlax och viltkött för att passa alla med ris. Receptet finns här på Matplasen. Supergott och extra lyxigt med nyplockade lingon från baksidan av lägenheten.
Till efterrätt blev det ytterligare ett recept från Victoria, Norrländsk parfait med varma hjortron och knäckflarn. Det receptet hittar ni här. Efterrätten hade jag förberett på eftermiddagen så bara att värma hjortron och lägga upp.
På söndagen var det dags att säga hejdå och åka hemåt. Karin och jag hängde kvar lite och åt lunch och tog en tur upp i Gustavsbacken i Lindvallen och kolla på utsikten en sista gång.
Tack alla för att ni var med och genomförde allt med sån glädje, några av de fina bilderna jag lånat av er. Även om man är trött när man kommer hem efter en sån här helg, så ger dessa helger så mycket energi.
Nu lämnar Karin och jag över med varm hand till nästa gäng. Frågan är om alla vet om att de är med i planeringsgruppen än till nästa år?
Lingonen kan användas till massa olika goda saker. Jag provade att göra en lingon sour på en AW enligt Catarina Königs recept, hon beskriver den som julens godaste drink. Jag tycker den passar perfekt hela hösten. Så kan man längta lite efter julen och alla goda smaker som kommer.
Lingon sour
4cl gin
3 cl citronsaft
3-4 cl lingonsockerlag
1 äggvita
Lingonsockerlag
1 dl frysta lingon
1 dl socker
1 dl vatten
1 kanelstång
Börja med lingonsockerlagen, den är bra att förbereda dagen innan eller i alla fall tidigare på dagen.
Koka upp frysta lingon, socker, vatten och kanelstång. Låt koka samman tills den blir riktigt röd och sockerkristallerna har smält. (3-4 min)
Sila av och ställ sockerlagen svalt, i kylskåpet.
Lingon sour
Lägg martiniglasen (eller glasen du väljer) i frysen ca 20-30 min innan servering.
Mät upp alla ingredienser i en shaker. Tillsätt is och skaka ordentligt.
Sila upp i det iskalla glaset och servera direkt.
Har man som vi massa fina nyplockade eller varför inte frysta lingon, så tycker jag absolut man ska prova den här drinken, syrlig och jättegod. Drick den inte ihop med en brillat savarin det var inte en lyckad kombo men vill man ha mer julkänsla kan man säkert servera den ihop med pepparkakor och ädelost.
Ha en bra helg, själv kommer jag vara i hundfjället med kompisar.
I början av sommaren hade vi några trötta kryddor i kylen som jag provad att plantera i en stor kruka istället för att kasta. Det tog sig fantastiskt bra och vi har nu massor med basilika, salvia och dill. Måste komma på hur jag ska spara dem nu när det börjar bli kallt ute på natten. Är det nån som vet det bästa sättet, berätta gärna.
Gjorde en jättegod pasta i veckan med basilika, såg när arnesmat på instagram lagade en pasta med kycklingrester och utgick sen från vad jag hade hemma. Vi hade kött från en grillad kyckling, klubbor och små bitar från skrovet.
Basilika och kycklingpasta
2 st kycklingklubbor
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 dl smetana
2 dl grädde
0,5 chili
1 st ordentlig näve basilika
salt och peppar
parmesanost
Pasta
Börja med att koka pastan i ordentligt saltat vatten, ett par minuter kortare då den går klart i såsen.
Skär ner kycklingen i mindre delar, hacka chilin.
Mixa basilikan ihop med smetanan och tillsätt grädden så det blir som en basilika kräm.
Hacka löken och stek den mjuk och glansig i olja i en panna. Tillsätt chilin och kyckllingen och låt den steka med lite. Tillsätt basilikakrämen, den smälter i värmen och blir en sås. Blanda ner pastan och späd såsen med pastavatten och rör om tills den har en bra konsistens.
Lägg upp på en tallrik och servera med riven parmesan över.
Det här blev supergott och passade perfekt i matlådan dagen efter. Det är något jag lovat mig själv att ha mer matlåda, tycker själv att det går riktigt bra. Vi är bättre på att ta hand om all mat vi lagar hemma.
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för jotex
Vi fick en stor burk lingon av mamma och pappa, så har provat lite olika saker med dem. De har och ska användas i mat, i drinkar och som här i lingon och äppelrutor. Att baka i form och sen skära ut rutor är så smidigt, det kan alla baka. Nästa helg drar jag till sälen med kompisar från förr och då kommer det behövas fika på fjället. Kanske ska baka mer sånna här vi kan ha med. Hittade receptet på recept.se.
Lingon och äppelrutor
125 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
1 litet urkärnat äpple i tärningar
1 dl halvfrysta lingon
pärlsocker
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och blanda i socker och ägg. Rör i mjöl, vaniljsocker och kokos. Vänd ner äppeltärningarna.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd form, 30x20 cm. Strö över lingon och garnera med pärlsocker.
Grädda kakan i 175°, ca 30 min. Höj ev värmen mot slutet för bättre färg och yta på kakan.
Jag hade en liten hjälpreda i köket som syns i spegelbilden <3. Jag glömde också pärlsockret först så fick dra ut kakan igen och strö över pärlsocker.
Blå himmel och en ny blå bädd till Atlas i köket. Han växer så det knakar och har nästan växt ur allt som vi köpte i början, så det var dags för en ny plats att vila på.
Atlas är supernöjd med sin nya plats i köket. Jotex har fler fina produkter för hundar, klicka här.
Idag är det valdag och det är en skyldighet inte en rättighet, när vi har den möjligheten i Sverige att få vara med och bestämma. Det är inte en skälvklarhet i hela världen för alla människor. Röda lingon eller blå bädd? Det kommer uppenbarligen vara mycket jämt denna gång.
I helgen hade vi en liten kräftskiva hemma i uterummet. Johan kokade kräftor tidigare i veckan som mamma och pappa hämtat hos en fiskare samma dag. Det blev jättegod smak tycker jag. De ska vara ordentligt salta men samtidigt inte för salta om man ska äta många.
De två största kräftätarna vid bordet, tror knappt de har botten när det kommer till kräftor de här två.
När jag skulle duka slog det mig att jag ville ha en sån stång över bordet så girlangen hänger lite fint. Jag tog med Atlas och övad lite på stadsmiljö och åkte till Granit. Helene som jobbar här i Örebro hjälpte till och Atlas var välkommen in i butiken så det gick supersmidigt.
Stången finns här hos Granit. Tänker att jag ska ha en ljusslinga i nästa gång, det kommer bli så mysigt. Nu hängde girlanden alldeles perfekt över bordet och det blev så snyggt som jag tänkt.
Hade en 70-tals blus med lång krage, lite kul. Jag tycker om färgen, inte höst än men sensommar 😉 . Det finns så mycket fint nu, vill byta ut mycket. Kolla här, och unna dig nått.
Vi hade lite knytis då vi gjorde små pajer och Riis hade med omelett. Jag gjorde en paj med kantareller och den andra är gjord på samma sätt men utan svamp och toppad med smetana, rödlök och rom. Båda goda på sitt sätt. Receptet nedan är för en stor paj.
V
Västerbottenpaj med kantareller
150 g Smör
3,5 dl Vetemjöl
0 5 tsk salt
2 msk Vatten
400 g Kantareller
0,5 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
2 msk Smör
0 2 tsk salt fint
1 krm Svartpeppar
3 st Ägg
3 dl Vispgrädde
1 dl Creme Fraiche Naturell
1 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
100 g Riven Västerbottensost
50 g Riven Västerbottensost
Pajdeg: Värm ugnen till 180 grader. Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform och nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp i ca 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
Fyllning: Ansa och skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna. Skölj och finstrimla purjolöken. Skala och riv vitlök. Tillsätt smör, purjolök och vitlök till svampen när vätskan kokat in. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar. Lägg undan ca 3 msk kantarellfräs till toppingen.
Fyll pajskalet med kantarellfräset.
Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Toppa med resterande ost och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30-40 min.
Toppa kantarellpajen med kantarellfräs och servera.
Kräftor är så gott, jag gillar att ha lite annat på tallriken också. Så lite paj och lite omelett och en macka till passade mig fint. När mörkret kom i uterummet är de här lamporna grymma. De laddas och är sen sladdlösa så de går att flytta runt där man behöver lysa upp.
Vi som gärna spelar kort använder ofta de här lamporna på bordet. Då får man väldigt mysigt men ser ändå korten ordentligt #40plusgänget
En trevlig kväll på alla sätt, vi åt kräftor, spelade kort och hade det så trevligt i uterummet medans regnet öste ner utanför och åskan mullrade och blixtarna lös upp himlen.
Vi kokade mer kräftor så nån liten mer kräftskiva borde vi hinna med hoppas jag.
Godmorgon lördag, sitter i solen och tittar när Atlas leker med sin kompis Max i familjen H sommarstuga. Det är lite kyligt i skuggan men i solen är det superskönt. Igår hade vi med lite plock innan middagen, testade salta gurkor med smetana och honung. Så gott med kontrasten salt och sött.
Ett annat gott tips är briche med kräftröra. passar fint till kräftskivan om man vill börja med något innan man börjat skala, eller om man helt enkelt inte orkar skala 😉
Brioche med kräftröra
1 burk kräftstjärtar
0,5 st finhackad scharlottenlök
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk sesamolja
3-4 msk hellmans majonnäs
1 tsk sriracha
1 tsk gochujang
0,5 tsk japansk soja
0,5 pressad lime
Gräslök
Färsk jalapeño eller chili
4 st Mini briochebröd
Sila kräftorna ordentligt, pressade de lite i silen för att få bort vätskan, blanda med majonäs, gochujang, finhackad scharlottenlök, riven vitlök, sesamolja, sriracha, soja och lime. Dela bröden och lägg i kräftröra och avsluta med jalapeño eller chili och finhackad gräslök.
Älskar när det kommer en liten hetta ihop med kräftorna.
Jag gjorde en långbakad fläsksida enligt Catarina König recept här när vi bjöd grannarna på tapasmiddag i veckan. Köttet blev så gott, några skivor åt vi med potatissallad dagen efter. Det tar en stund i ugnen så det gäller att vara ute i tid men den som väntar på nått gott….
Långbakad fläsksida
300-400g fläsksida (Rimmad går fint)
1/2 dl hoisinsås
1-2 msk ketchup
1 vitlök, pressad
1 cm ingefära, färsk - riven
salt, efter smak
6-7 varv med svartpepparkvarnen
Sätt ugnen på 125 grader varmluft.
Skölj fläsksidan i kallt vatten och torka av med hushållspapper.
Blanda samman ingredienserna till marinaden, smaka av och gnid in runt hela köttbiten.
Lägg i en mindre form och sätt in i ugnen i 3 h. Jag gjorde köttet dagen innan och slog in det i folie när det svalnat och förvarade det i kylen till det var dags att servera.
Servera köttet i ångat bao (jag köpte frysta i vår asiatiska butik i city). I brödet har jag även lagt salladsblad, råkostsallad, chilimajo, rädisor och salladslök.
Älskar bao, det här köttet blev supergott ihop med salladen och brödet. Är lite sugen på att prova en bao med kyckling nästa gång. Det måste bli gott tänker jag.
