Kategori: Tilltugg/snittar

Brioche med kräftröra

Godmorgon lördag, sitter i solen och tittar när Atlas leker med sin kompis Max i familjen H sommarstuga. Det är lite kyligt i skuggan men i solen är det superskönt.
Igår hade vi med lite plock innan middagen, testade salta gurkor med smetana och honung. Så gott med kontrasten salt och sött.

Ett annat gott tips är briche med kräftröra. passar fint till kräftskivan om man vill börja med något innan man börjat skala, eller om man helt enkelt inte orkar skala 😉

Brioche med kräftröra
1 burk kräftstjärtar
0,5 st finhackad scharlottenlök
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk sesamolja
3-4 msk hellmans majonnäs
1 tsk sriracha 
1 tsk gochujang
0,5 tsk japansk soja
0,5 pressad lime
Gräslök
Färsk jalapeño eller chili
4 st Mini briochebröd

Sila kräftorna ordentligt, pressade de lite i silen för att få bort vätskan, blanda med majonäs, gochujang, finhackad scharlottenlök, riven vitlök, sesamolja, sriracha, soja och lime. Dela bröden och lägg i kräftröra och avsluta med jalapeño eller chili och finhackad gräslök.

Älskar när det kommer en liten hetta ihop med kräftorna.

Ha en bra lördag

Långbakad fläsksida

Jag gjorde en långbakad fläsksida enligt Catarina König recept här när vi bjöd grannarna på tapasmiddag i veckan. Köttet blev så gott, några skivor åt vi med potatissallad dagen efter. Det tar en stund i ugnen så det gäller att vara ute i tid men den som väntar på nått gott….

Långbakad fläsksida
300-400g fläsksida (Rimmad går fint)
1/2 dl hoisinsås
1-2 msk ketchup
1 vitlök, pressad
1 cm ingefära, färsk - riven
salt, efter smak
6-7 varv med svartpepparkvarnen

Sätt ugnen på 125 grader varmluft.
Skölj fläsksidan i kallt vatten och torka av med hushållspapper.
Blanda samman ingredienserna till marinaden, smaka av och gnid in runt hela köttbiten.
Lägg i en mindre form och sätt in i ugnen i 3 h. Jag gjorde köttet dagen innan och slog in det i folie när det svalnat och förvarade det i kylen till det var dags att servera. 

Servera köttet i ångat bao (jag köpte frysta i vår asiatiska butik i city). I brödet har jag även lagt salladsblad, råkostsallad, chilimajo, rädisor och salladslök.

Älskar bao, det här köttet blev supergott ihop med salladen och brödet. Är lite sugen på att prova en bao med kyckling nästa gång. Det måste bli gott tänker jag.

Emmas sista dag på semestern

Igår hade vi familjen G över på lunch. Det var Emmas sista dag på semestern och varför inte njuta av en sån dag. Alls som kan firas ska firas, vi firade att hon haft en bra semester.

Vi började med en mixad mozzarella, på filmen som jag såg hos snacks to share ser den lite krämigare ut måste jag säga. Det var jättegott och smakade väldigt krämigt. Jag mixade mozzarella och hade i en skvätt grädde. Toppade med en färdig pesto och lite flingsalt. Vi åt på bruchettakex. Jättegott med ett glas kallt bubbel till.

Till förrätt åt vi en bresaolacarpaccio med ruccola, rostade pinjenötter, parmesan och tryffelcreme med recept från matplatsen samma gäster ;-). Bresaolacarpaccion har vi gjort många gånger och det är alltid lika gott. Vi hade även en kokade kronärtskocka med parmesan, salt och pressad citron på. Så sommarfräsch mat.

Till varmrätt hade jag hittat en pastarätt med citron och rostade kronärtskockor, alltså det här var så gott. Gör ett eget inlägg med receptet strax.

Rätt som det var kom det svart fåglar och flög över oss, de täckte hela himlen. Lite Hitchcock över det hela.

Några slappa vid bordet efter maten och några i poolen.

Till efterrätt framför fotbollen blev det glassfrystömning, jordgubbar och churros. Kul att sverige vann stort, och grattis än en gång Emma till en fin semester 2022.

Sommaren är långt ifrån slut bara för att semestern eventuellt är det. Här har vi ledigt ett tag till, imorgon ska vi träffa andra grannar på lunch så förbereder lite redan idag så man också hinner umgås.

Ha en bra dag oavsett om ni är lediga eller jobbar.

Rabarber Gin Sour

Pingst spenderade vi på Blidö hos svärmor och Paul. Det fanns tre önskemål, att vi skulle hjälpa till och måla, att vi skulle fixa en drink och att det skulle finnas nått tilltugg.

Johan planerade och kokade lag hela veckan medans jag var på fest och jobbade.

Lille Atlas var med så klart, och det är en del pyssel att ha med en valp, även om han skötte sig fint.

Vi borstade och målade dörrar första dagen.

Tänk vad lite färg kan göra, är så skönt när man ser resultat.

Sen efter arbete kommer belöningen. Vi hade som sagt en rabarberlag med oss. Receptet hittar ni här. Så med den blev det en supergod rabarber gin sour. Sen fyllde vi krustader med olika sorters mjukost och värmde i ugnen. Det blev en laxrulle med färskost och sesam och wasabikrydda. 

Rabarber Gin sour
1 st drink
5 cl Gin
3 cl citronjuice
3 cl rabarberlag
2 cl äggvita

Skaka alla ingredienserna i en shaker så det bildas ett fint skum (eller som vi gjorde med en glassburk med lock, hade ingen shaker). Därefter tillsätter man is och skakar den kall. Sen silar man upp den i snygga glas.

Chips med hackad rödlök, gräddfil, rom, dill och gräslök.

Skönt att det äntligen blivit lite sommar ute, är än härlig känsla att ha hela sommaren framför sig.

Fetaostdipp

Lite plock till förrätt är alltid trevligt. Det blev lite mycket olja på räkorna men fetaostdippen blev MMMM så god. Faten är köpta i Spanien när vi besökte Casa Riis förra året. De räkorna man äter där är det bästa. 

Fetaostdipp
150 g fetaost
175 g Philadelphiaost 
1 msk torkad vitlök
0,5 msk torkad basilika
1 dl Honung 
0,5 dl pistaschnötter
gräslök

Mixa fetaosten ihop med philadelphiaosten till en slät kräm. Krydda med vitlök och basilika. 
Lägg upp krämen i en skål och forma en grop i mitten. Fyll gropen med honung. Hacka pistachnötterna och gräslöken och strö över fetaostdippen och honungen. 
Servera med kex eller baguetteskivor att bre röran på. Eller så dippar man brödet direkt i skålen.

Så gott med den salta fetaosten ihop med honungen och nötterna. Ny favorit på plockbrickan.

Söndagkväll och Hockey på tv idag. Vi har haft en toppenhelg med räkbåt, AW och spontanmiddag och massa mer.

I veckan ska det vara loppis i området så vi har rensat lite, främst i barnens garderober men även annat som skulle kunna komma till användning hemma hos någon annan. Men ser nu att det ser ut att kunna bli regn, typiskt. Ja det kanske hinner ändra sig.

Ha en fin söndagkväll

Pizza med Gorgonzola och päron

Vi gjorde denna pizza som en del av en plockmiddag men också som en förrätt innan vi fixa pastamiddagen förra helgen. Johan var kanske inte helt förtjust, vi får bara enas i att vi har olika smak på ost. 

Gorgonzolapizza 
1 pizzadeg
1 dl creme fraiche 
2 dl riven ost
100g Gorgonzola 
2 st päron
1 dl valnötter

Jag använde färdig botten som man köper vakuumförpackad i bröddisken. Bred på ett tunt lager creme fraiche. Strö på riven ost och därefter smula på gorgonzola över botten. Skiva två päron tunt och lägg ut och strö över hackade valnötter.

Sätt in pizzan i ugnen på en plåt på 210 grader tills osten smält och det har blivit lite gyllenbrunt på kanten.

Därefter är det bara att skära upp i lagom stora tårtbitar och servera.

Försvinnande gott om ni frågar mig.

Nu håller vi på och packar och fixar för en sista vecka i fjällen för denna säsong. Även om vi har det mesta där uppe är det ändå lite som ska fixas och packas varje gång, framförallt ska maten planeras.

Sen vill jag ha vår när vi kommer hem, just nu är det mer snö än någonsin här hemma, men det hoppas jag har smält bort tills vi kommer hem.

Jultallrik som förrätt

Hemma hos oss är det julgrisen som vaktar alla paketen under granen fram till julafton. Det kan behövas det är flera som suktar och gärna skulle kika lite genom pappret om man kan.

De rosa julblommorna passar så fint i det rosa vardagsrummet.

I lördags var Christian och Linda över på middag. Vi hade det supermysigt ihop. Jag hade gjort en amaretto sour utifrån recept på matplatsen som fick starta kvällen. Har helt snöat in på mandelsmaken.

Amaretto sour
1 drink

4 cl amarettolikör
3 cl citronsaft
2 cl sockerlag
2 cl rom
1 äggvita

Blanda samtliga ingredienser Och skaka i en shaker. Tillsätt is och skaka ytterligare. Sila upp i glas och servera med ett körsbär.

Sen hade jag gjort en liten julgran av färskost som man åt av med kex, så lätt att svänga ihop och väldigt uppskattat.

Sen fick killarna ta över köket och jag och Linda placerade oss i soffan med ett glas bubbel. Vilken mat vi blev serverade sen, 10 av 10 poäng.

Till förrätt var det en jultallrik med massa gott.

Till varmrätt var det kött i olika bitar som gått i sous viden och därefter stekts för att få fin god yta. Till köttet serverades det amandine potatis med inspiration från Mojo.

Vi hade så trevligt vid bordet.

Sn fick jag kliva in i köket och fixa efterrätt. Det blev chokladmouse med lite amaretto, blåbärsgrädde och kanderade mandlar. MUMS.

Vi avslutade i soffan med klipp på tvn, blir ofta samma eller vart fall liknande klipp men ändå så trevligt.

Tack för den här kvällen Christian och Linda, det gör vi om.

Juldagen har det hunnit bli innan detta blev klart, var så mycket att fixa innan julafton att jag knappt suttit i soffan alls.

Just nu är klockan halv nio inte så tidigt, men jag älskar den här tiden på morgonen när jag är ensam vaken och allt är tyst här hemma.

Hoppas alla har en fin julhelg.

Juliga AW-tilltugg

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för elon.se

Ja visst det är en stund kvar till jul, men snart är vi mitt uppe i glögg, lampor, glitter och julbord med massa god mat. Så varför inte börja planera och testa lite.

På AWn i går så tog jag möjligheten att smyga in lite jul i form av smaker och former.

Jag skar en cheddarost i kuber och la i form av en julkrans. Dekorerade med lite rosmarin och ett par torkade tranbär. Försvinnande gott.

Ost och kex är alltid en bra ide som tilltugg. Dekorera de som paket så blir de juliga.

Klassiska pepparkakor och pepparkakor med apelsinsmak med en ädelost. Klassiskt glöggtillbehör.

Jag fyllde krustader med rödbetssallad och la dit en köttbulle och dekorerade med lite persilja.

Till de juliga tillbehören gjorde jag en bubbeldrink med clementinsmak. Serverade de i våra nya snygga glas, tänker att de både går att använda till bubbel i all sin enkelhet men också till efterrätter. Glasen finns här. Vinglasen är också så snygga som Victoria och Micke har.

En AW av många under den senaste tiden som är så där trevlig att man inte vill att den ska ta slut.

Kryddiga potatisbåtar

Oj oj idag vakna man till vinter igen, helt vitt på backen. Men det tog inte så många timmar innan allt töat bort, även om jag gillar snö räcker det nu.

Vi brukar ofta göra potatis eller andra rotfrukter i ugnen till nått på grillen. I helgen åt vi kryddade vi potatisbåtar, som blev så himla goda.

Kryddiga potatisbåtar
4 portioner
8 potatisar
2 msk olivolja
1 paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk timjan
1/4 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
flera varv på svartpepparkvarnen

Sätt på ugnen på 180 grader.
Dela potatisarna i båtar, på mitten och därefter på mitten igen.
Koka båtarna i 3-4 minuter i saltat vatten. Häl av potatisen i ett durkslag och skaka runt dem lite så de blir lite stötta i kanterna. Låt dem ånga av så vattnet försvinner.

Blanda olivolja och kryddor i en bunke och vänd ner potatisen så det blir kryddor runt hela potatisen. Riv över parmesan och blanda runt.
Lägg upp båtarna på en plåt med bakplåtspapper, och ställ in i ugnen till de fått fin färg ca 15 minuter. Tiden beror lite på hur stora potatisarna var. Hellre lite för länge än för kort tid tycker jag.

Fungerar att servera till allt grillat, eller varför inte med en god dipp på en plockbricka. Till helgen ska det bli grillväder så då kanske vi gör dessa igen tänker jag.

3xcheese

Har kollat på denna macka på Phillipe Cohens instagram, det är många som provat och lovordat den. Vi blev inte besvikna trotts höga förväntningar, jättegott och den lilla hettan var perfekt. Phillipe har den som höjdpunkt, så det är bara att gå in och följa receptet om man vill se hur man gör.

3xcheese för en
2 skivor levainbröd
fint riven parmesan
3 skivor mozzarella
fint riven gruyere
smör
olivolja
gräslök
hackad inlagd jalapeno

Stek brödet i ordentligt med olivolja och tillsätt lite smör i stekpannan för smakens skull. Brödet ska bli fint gyllene.
Lägg en brödskiva i en ugnsfast form och börja därefter bygga med osten. Lite parmesan, två skivor mozzarella, lite mer parmesan, hackad jalapeno och lite gruyere. Lägg till sist dit den andra brödskivan och ställ in i ugnen till osten smällt.

Strö över lite hackad gräslök och lite riven parmesan när de är upplagda på tallriken. Servera med lite lantchips och majonäs blandad med hackad inlagd jalapeno och parmesanost.

Bröd och ost, det kan inte bli fel. Med lite hetta är det perfekt.

Nu är det snart helg igen, veckan har varit full med olika möten och uppgifter så helgen är efterlängtad. Vill göra klart småsaker i köket. Sen hoppas jag hoppas kunna fixa lite vårigt i krukorna utanför entrén.