Kategori: Middag

Sushi hemma

Ella har börjat äta sushi vilket är jättekul. Så vi tänkte vi skulle prova att göra egen. Jag har både hört att det är supersvårt att koka riset och att det ska vara jättelätt, alla tycker olika. Svårt att veta innan man provat. Jag följde receptet på ica och det enda som jag upplevde som krångligt var att det tar lite tid, både att koka men framförallt att svalna.

Sen är det lite pillrigt att få rullarna lagom stora, och visst det var ris lite överallt på slutet 😉

Tycker vi fick till riktigt god och snygg sushi hemma. 

Sushiris 
4 dl sushiris
4 dl vatten 
4 msk risvinäger


Lägg riset i en kastrull. Skölj riset tills vattnet ser klart ut. Häll av det. Tillsätt vatten. Låt stå i 30 minuter.

Rör om riset. Koka upp vattnet. Täck med lock, sänk värmen till minsta möjliga. Sjud i 20 minuter.

Dra kastrullen från värmen. Låt stå i 10-20 minuter utan att lyfta på locket.

Lägg över riset i en stor porslinsform. Stänk risvinägern över riset. Skär skåror i riset med en stekspade eller stor sked. Blanda försiktigt vinägern med riset utan att mosa riskornen.

Vi gjorde rullar med gurka och lax, avokado och lax, räkor, en rulle med philadelpia och rostad lök på utsidan.

Det är bara fantasin egentligen som sätter stopp för vad man kan göra för olika bitar.

Riktigt gott och absolut inte så svårt som jag trott. Kul att göra ihop var det också.

Här hemma är det semesterlunk som gäller. Försöker hinna träffa vänner men annars är det väldigt lite måsten.

Mojo

Inlägget innehåller annonslänkar för & other stories

Födelsedagsfirandet av min bror fortsatte på kvällen på stan. vi började med en drink på Sorella i solen.

Min nya favoritblouse som jag skrev om tidigare.

Middagen var bokad på Mojo. Så mysigt att gå in i den fina lokalen. Fick ett bord i första rummet, så fint att sitta där nära baren.

En jordgubbsresa och en mojo colada. Fina och jättegoda båda två.

Lobster & Shrimp Taco X2, hummer, räkor, ananassalsa och avokadokräm.

Tataki på Pilgrimsmussla, pilgrimsmussla, ponzu, snow crab, nashipäron, gurka, forellrom, rice cracker. Det här var så gott.

TEMPURA SCAMPI, serveras med Dynamitsås.

Koreansk BBQ-kyckling, serveras med säsongens sallad.

Mojo Råbiff, nötinnanlår från närke, rödbetor, kapris, pepparrot, Dijonaise,
krispig potatis, syrad charlottenlök.

Kyoto Sandwich, fläskschnitzel, spetskål, melon rättika, gochujang, tonkatsusås, crystal bread.

Krossad Amandinepotatis, tryffelmajonäs, gruyère, rosmarin salt.

En espresso martini fick bli efterrätt till en jättegod middag. Mamma och pappa var hemma med barnen på kvällen, eller ja Eddie. Ella åkte till en kompis. Sen fick de även agera taxi, då de hämta upp David och Usa på vägen hem. Tacksam att man har så mycket hjälp.

Lobster roll

När Victoria fyllde år bjöd hon på så himla goda lobster roll som vi drömt om sen dess. Planen var att äta dessa lobster rolls till förrätt, det fick bli en hel middag i värmen. All röra åkte ner men det var en ordentlig klick i brödet. Receptet jag utgick från hittar ni på Matplatsen.

Nu har vi semester, så skönt. Den här våren har kanske varit en av de stressigaste jag upplevt. Sen att vi valde att skaffa hund så man inte fick sova ordentligt där i maj gjorde det extra jobbigt. Jag ångrar inget och Atlas är så självklar hemma hos oss nu. Så nu njuter vi extra mycket av dagar med massa skoj och inte så mycket måsten. 

Lobster roll
2 st

2 skivor briochbröd
0,5 dl majonnäs
1 hummer
en skvätt citronsaft
finklippt gräslök
0,5 stjälk selleri, fint tärnad
cayennepeppar
salt
peppar

Rensa humrarna och skär köttet i mindre bitar. Blanda samman majonnäs, gräslök, selleri, citronsaft, salt & peppar. Blanda ner hummerköttet försiktigt och ställt kallt. Stek bröden i smör så de får frasig yta och fyll med hummerröran. Servera genast.

Som ni ser var det bara jag och Johan som åt med hummer, en åt med köttbullar och en åt med smält ost.

De blev så himla goda och mättande. Det vore säkert fint att göra med de pyttesmå hamburgebröden som finns i brioch på Willys, som plock innan en middag.

Min lilla pussgurka, så mysig och så självklar hos oss idag.

Lövbiffsspett och tunnbrödsrullar

När man ska grilla gillar jag när man kan förbereda mycket innan. När det sen är dags att grilla kan alla samlas ute och umgås med den som grillar. Lövbiffsspett går fint att förbereda och går blixtsnabbt att grilla. Tunnbrödsrullarna tar lite tid på grillen, men absolut inte länge. Recepten kommer från grannen, där man hittar allt och lite till klicka här: Matplatsen.net

Tomaterna gick i ugnen samtidigt som lövbiffsspetten blev klara på grillen. 

Grillade lövbiffspett
4 port

400 g lövbiff
2 msk japansk soja
2 msk sweet chilisås
1 msk olja
½ tsk sesamolja
salt och svartpeppar

Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 2-3 per skiva. Blanda samman marinaden och lägg ner köttet. Marinera minst 30 min (men gärna några timmar). Trä sedan upp köttet som ett dragspel på blötlagda spett.

Grilla dem 2-3 min per sida.
Grillade drömrullar
2 rullar (ca 4 port)

2 st mjuka tunnbröd
6 kokta kalla potatisar (fast sort)
1,5 dl riven västerbottenost
1 liten pressad vitlöksklyfta
1,5 dl creme fraiche
1 rejäl näve ruccola
salt och peppar

Riv den kalla potatisen och blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt (ganska rejält, potatis ”äter upp” saltet tycker jag, samma i potatisgratäng) och nymalen svartpeppar. Bred röran på bröden (spar en bit på slutet) och rulla ihop dem som rulltårtor. Rulla in dem i folie (Hit kan förberedas). Grilla dem sidan på grillen ca 10-15 min, vänd dem då och då så de får grillyta runt om. Låt svalna något och dela rullarna på mitten.

Hitta en god och stark sås på Ica Blidö.

Eddie la sig och slappa efter middagen.

Yuzu

Middag på stan med Victoria, Josefin och Alexandra. Väderleksrapporten hade sett lite dyster ut men lagom till vi skulle ses sprack himlen upp och solen kom fram.

Tack för bilden Victoria, jag lyckas sällan ta bild på oss ihop 😊

Jag var tvungen att laga en nagel som gått sönder, de andra gick och satte sig på Sorella för ett glas bubbel innan maten. Vi hade bokat bord på Yuzu som också ligger på stortorget, så det var några få steg över bara.

Snygg lokal som först såg tom ut men väl inne insåg vi att det fanns många gäster vid borden bakom olika skärmväggar i lokalen.

Menyn består av olika smårätter som man kan dela på, eller äta själv. Det finns ett par större rätter om man absolut inte vill dela.

Rekommendationen var tre rätter var men vi valde nio på fyra och det var mer än väl. Sen beror det såklart på vilka rätter man väljer vissa var större än andra.

Surf n Turf – Pilgrimsmussla, oxfile, löjrom, rökt soja, silverlök, ponzu, äggkräm.

Tonkatsu Bao x 2 – Friterad japansk fläskschnitzel, japansk majonnäs, sichuanpepparsås.

Bay Scallops – Friterad kammussla, löjrom, yuzu-aioli, wasabisalsa, puffat grönris.

Koreansk Råbiff – Oxfilé, nashipäron, sesam, rödbetschips, kimchiemulsion,
rispapper

Kokoskyckling – Friterad kokos- och chilimarinerad kyckling, limeaioli, puffat grönris.

Shumai dumplings – Ångade kyckling- och räk dumplings, sojavinägrett. Allt som är lagat med händerna kan också ätas med händerna berättade alex så de här kunde med fördel ätas direkt i handen.

Satay x 2 GRILLSPETT. – Masalamarinerad oxfilé, sås på cashewnötter, chili.

Koreansk BBQ Ribs. – Sousvid kamben, BBQ-glaze, sesam, wasabi, japansk majonnäs.

Allt var supergott och snyggt, precis som man vill att det ska vara. Vi hade lika olika smaker vi gilla runt bordet men det fanns absolut nått för alla.

Efter alla goda rätter valde vi att ta en promenad hem. Ett bra avslut på en supertrevlig kväll. Det gör vi om snart igen, då skulle vi laga sushi sa vi.

Aperolonsdag med vänner

I onsdags hade jag en sån där energipåfyllande kväll. När man träffar vänner som bara ger massa energi. Vi känner varandra från gymnasiet då de kompisgäng delades upp på olika skolor och gruppen av vänner blev ännu större.

Vi träffades några av alla på Sorella i solen för en AW. En Aperol i solen, så gott.

Så fina vänner, bara lite fler grå hår än när vi gick i skolan 😉

Vi tog tid på oss att välja vad vi skulle äta men det sluta med att alla åt samma sak. Grillad tonfisksallad, den är så god.

Grillad tonfisk ska jag absolut göra hemma i sommar. Minns när vi prova första gången, herregud det var inte en lyckad middag. Men nu vet jag bättre hur tonfisken ska tillagas så jag gillar det.

Idag har vi tyvärr inte lika soligt väder, men hamburgarensdag det måste väl firas med en riktigt god burgare?

Först ska jag åka upp på stan och fixa naglarna.

Ha en bra lördag

David 40 år

Min lillebror fyllde 40 år igår. Vi var i Västerås i fredags och firade honom. De fina ballongerna hade Usa cyklat hem med i regnet, vad gör man inte när mannen fyller år.

Vi firade David med att åka Havsörnen som är en räkbåt som utgår från hamnen i Västerås. Utanför båten mötte jag en tjej som jobbade hos oss förra året, Kul att ses och hör att allt blev bra med flytt och jobb.

Barnen som kan smaka en räka men inte äter en hel middag med räkor hade bokat tacos. Det var många andra som hade gjort också, så smidigt att det finns alternativ om man ska åka ett helt gäng vänner eller arbetskamrater. En grym liten tacobuffe tycker jag. Stort plus för ordentlig guacamole.

Vi andra åt räkor, sallad, såser, bröd och kryddsmör. Jättegoda räkor.

En trubadur som satte igång och spela så fort vi lagt ut. Trevligt men måste man ha så fruktansvärd hög volym direkt. Det gick inte att säga nått till varandra när vi åt och ja man är rädd om den känsliga hörseln man har. Extra rädd om Ella så kastade på henne mina hörlurar med brusreducering.

Ett glatt gäng på båten.

Mamma klappa händerna och det ser ut som pappa satt och sjöng med 😉

Vi kämpade på bra med räkorna och blev alla mätta.

Ella och Usa tog kort.

Ett litet hotell ute på vattnet man kan hyra. Tydligen sover man under vattnet med glasrutor ut så man ser allt som händer i vattnet.

Danståget gick runt runt på båten mot slutet av turen. Alla glada och lyckliga.

Åkte in mot kajen i Västerås. Det blev en jättefin kväll.

Johan som varit kvar hemma med Atlas kom och hämtade oss när vi klev av båten. Sen åkte vi direkt hem till Örebro.

Grattis David, vi får inte glömma att bestämma ett datum för presenten.

Äppelburgare

Inlägget innehåller annonslänkar för Hello Fresh

Ny vecka och nya smaker att prova. Förra veckan hade vi i vår matkasse från Hello Fresh valt Saftig äppelburgare som en av de tre rätterna. Den här gick verkligen hem hos hela familjen. Vi valde att göra våra burgare smashed, vilket vi tycker är lite godare.

Potatis i ugnen behöver verkligen inte ta lång tid, allt handlar om hur stora bitar man lägger in i ugnen. Det här kommer jag ta med mig in i annan matlagning och använda ugnen mer till potatis och andra rotfrukter.

Det är så smidigt med Hello Fresh matkasse, allt kommer uppmåttat så recepten går lätt att följa. Har man matintresserade barn kan de hjälpa till med familjens matlagning. Det är så bra att de på ett lättsamt sätt får hjälp att lära sig laga mat. Det mesta är roligare om man hjälps åt.

Burgaren serverades med majonäs, ruccola och stekt lök mellan hamburgebröden. Med det rivna äpplet i hamburgaren blev det supersaftig, och det är hela syftet du får inte en hamburgare som smakar äpple. 

Äppelburgare
500 g Blandfärs
2 st äpplen
1,5 dl pankoströbröd
4 st briochbröd
100 g riven mozzarella
1000 g potatis
1,5 dl Majonäs
2 st gula lökar
70 g ruccola

Börja med att sätta ugnen på 220 grader varmluft. Skär potatisen i 1 cm pommes och placera de på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och prydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen tills krispiga, 20-25 minuter. 

Skär lökarna i tunna skivor. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna med medelvärme. Stek löken i 10-15 minuter, tills den är mjuk. Krydda med salt och peppar. Tillsätt lite smör i slutet av stektiden. 

Skölj salladen. 
Skala och riv äpplena. 

Blanda blandfärs, äpple och panko, i en skål. Krydda med salt och peppar. Forma fyra bollar av färsen. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek biffarna under press om ni vill ha de smashade. Det tar 3-5 minuter på varje sida beroende på hur tjocka de är. Burgaren är klar då den är genomstekt utan inslag av rosa. 
Toppa burgaren med mozzarella och låt den smälta ut över burgaren. 

Värm brödet i ugnen 2-3 minuter, så ni får en rostad yta på snittytan. 

Servera brödet med majonäs i locket, ruccola, stekt lök och burgaren, med pommes vid sidan av.

Den här burgaren vill Eddie göra igen snart. Det är det bästa betyget. I veckan som kommer ska vi äta Vietnamesisk nörfärs, Gyllene fläskschnitzel och Krispig ceasarinspirerad sallad. Låter som en toppenvecka tycker jag. Klicka här om du också vill prova Hello Fresh matkasse.

Sobi

Inlägget innehåller annonslänkar för Bubbleroom

Igår byggde vi staket på baksidan, för på tisdag får familjen en ny medlem. Lilla Atlas kommer flytta hem till oss, ska bli så mysigt. Barnen längtar så mycket.

Efter allt slit tyckte jag vi var värda en god middag så jag hade bokat bord på Sobi. Extra roligt att Johan till frukosten satt och kolla bord, men suckandes stängde telefonen då det endast fanns klockan 21.

Vi starta med en drink, jag valde en green apple, syrlig med äppelsmak. Johan som ofta väljer den mest rosa drinken, valde en asiatisk GT med grape. Båda friska och somriga i smaken.

Vi valde att köra på avsmakningsmenyn, är alltid roligt att prova nått man annars inte hade valt. Menyn starta med edamamebönor.

Sen är det kockens val av sushi, två supergoda laxbitar, en tonfisk sashimi och en med wagybiff.

En öl med en uggla på, passade fint till.

En taco med kungskrabba, avokadosalsa, chili och rom. Jättegod med det hårda skalet och de mjuka krabban.

e

Laxtartar med ingefärssoja, jalapeno, bambu arare, rättika och forellrom. Den var supergod. Här fick vi in bestick då den var lite svår att dela annars.

Miso & ingefära-marinerad gös, cashewnötter, gurksunonomo & ostronemulsion. Den rullade man ihop och åt med händerna. Äter man lika mycket gös i andra städer? Känns som alla restauranger i örebro måste ha minst en rätt med gös på menyn.

Restaurangen är så mysig med bland annat körsbärsträd med rosa blommor. Ser att vårat eget träd här hemma är påväg att slå ut.

Jag hade på mig en ny klänning som definitivt är en ny favorit. Den är lite längre med klädda knappar. Köpte tre nya klänningar för sommarens festligheter. Nu när man får ha fester igen vill man vara redo. Min klänning är den här, sen finns det massa annat fint. Blir så sugen på att beställa hem mer nya sommarkläder.

Gambasräkor, jalapeño & sötpotatis. Goda med den krispiga sötpotatisen på. Den var återkommande på flera ställen i menyn.

Ångkokt kinesiskt bröd med short-ribs & ostronemulsion. jättegod hetta i såsen.

Dumplings med anka, hoisin, karamelliserad lök & chili. Detta var inte min favorit men jag gillar inte anka så mycket.

Till efterrätt var det en citronsorbet med friterade glasnudlar och kaffe. Perfekt avslutning när man ätit så många olika rätter med goda smaker.

Mätta och belåtna cyklade vi hemåt för att hoppa in hos grannarna en stund innan det var dags att sova.

Idag gäller det att göra den sista biten på staketet som vi inte hann igår, för sen ska vi åka till Västerås och fira min syster som fyller år.

AW på Stora Örebro

Igår var det dags för AW med kollegorna. Vi hade bokat bord på Stora Örebro för alla, vi börjar bli riktigt många. Tyvärr hade vi sjukdom och andra anledningar som satte stopp för att alla skulle kunna vara med. Ni som inte var med var saknade.

Snygga och goda drinkar till alla oavsett om det var alkohol eller ej i. En aviation i mitt glas.

Varje bartender hade sin egna syrliga sommardrink, efter att provat flera olika kom vi fram till att de alla gjorde goda drinkar så det spela ingen roll vem som blanda 😉

Haloumiburgaren var populär vid vårat bord som ni ser i början av inlägget. Jag och I delade på en plockbricka, så innehöll mycket gott. Oliverna fick stanna på bordet som snacks efter att vi ätit färdigt.

En trevlig kväll, har de bästa kollegorna. Tur att vi ändå avslutade i tid, för idag behöver jag vara pigg, vi ska bygga staket runt tomten. Så nu är det dags att åka till bygghandeln.