Godmorgon lördag, sitter i solen och tittar när Atlas leker med sin kompis Max i familjen H sommarstuga. Det är lite kyligt i skuggan men i solen är det superskönt. Igår hade vi med lite plock innan middagen, testade salta gurkor med smetana och honung. Så gott med kontrasten salt och sött.
Ett annat gott tips är briche med kräftröra. passar fint till kräftskivan om man vill börja med något innan man börjat skala, eller om man helt enkelt inte orkar skala 😉
Brioche med kräftröra
1 burk kräftstjärtar
0,5 st finhackad scharlottenlök
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk sesamolja
3-4 msk hellmans majonnäs
1 tsk sriracha
1 tsk gochujang
0,5 tsk japansk soja
0,5 pressad lime
Gräslök
Färsk jalapeño eller chili
4 st Mini briochebröd
Sila kräftorna ordentligt, pressade de lite i silen för att få bort vätskan, blanda med majonäs, gochujang, finhackad scharlottenlök, riven vitlök, sesamolja, sriracha, soja och lime. Dela bröden och lägg i kräftröra och avsluta med jalapeño eller chili och finhackad gräslök.
Älskar när det kommer en liten hetta ihop med kräftorna.
Jag gjorde en långbakad fläsksida enligt Catarina König recept här när vi bjöd grannarna på tapasmiddag i veckan. Köttet blev så gott, några skivor åt vi med potatissallad dagen efter. Det tar en stund i ugnen så det gäller att vara ute i tid men den som väntar på nått gott….
Långbakad fläsksida
300-400g fläsksida (Rimmad går fint)
1/2 dl hoisinsås
1-2 msk ketchup
1 vitlök, pressad
1 cm ingefära, färsk - riven
salt, efter smak
6-7 varv med svartpepparkvarnen
Sätt ugnen på 125 grader varmluft.
Skölj fläsksidan i kallt vatten och torka av med hushållspapper.
Blanda samman ingredienserna till marinaden, smaka av och gnid in runt hela köttbiten.
Lägg i en mindre form och sätt in i ugnen i 3 h. Jag gjorde köttet dagen innan och slog in det i folie när det svalnat och förvarade det i kylen till det var dags att servera.
Servera köttet i ångat bao (jag köpte frysta i vår asiatiska butik i city). I brödet har jag även lagt salladsblad, råkostsallad, chilimajo, rädisor och salladslök.
Älskar bao, det här köttet blev supergott ihop med salladen och brödet. Är lite sugen på att prova en bao med kyckling nästa gång. Det måste bli gott tänker jag.
Grillade blåmusslor
1 nät färska blåmusslor
1 st citron Zest och saft
olivolja
1 näve bladpersilja, sköljd och hackad
Skvätt vitt vin
vitlöksklyfta
1 färsk röd chili
två -fyra nypor flingsalt
nymald svartpeppar
pudra över paprikapulver
Tvätta och borsta musslorna.
Kasta alla som har trasigt skal eller som inte stänger sig när man knackar på dem.
Fyll en stor skål med kallt vatten, häll i en ordentlig näve salt och musslorna.
Musslorna kommer då att spotta ur sig sanden, som kommer att lägga sig i botten.
Låt ligga i ca 30 min.
Lägg musslorna på en grillplåt, toppa med kryddorna och grilla sedan tills alla öppnat sig och är tillagade, det går snabbt på grillen.
Så fort musslorna är klara, servera dem direkt och njut ihop med en bit bröd och aioli till.
Det här var magiskt gott, musslorna är kanske inte så mycket mat men att doppa brödet i den goda buljongen var fantastiskt. Hittade receptet hos foodbyannak på instagram.
Vi använde vårat fat från Weber i gjutjärn på grillen det passade den perfekt till musslor. Har använt den till massa olika saker steka burgare på, både kött och lax. När man ska ha grönsaker som annars trillar ner mellan gallret är den också grym.
En perfekt start på en middag eller varför inte som lunch nu när det är sommar och varmt ute.
Det här kommer vi äta fler gånger i sommar, det kan jag lova.
Igår hade vi familjen G över på lunch. Det var Emmas sista dag på semestern och varför inte njuta av en sån dag. Alls som kan firas ska firas, vi firade att hon haft en bra semester.
Vi började med en mixad mozzarella, på filmen som jag såg hos snacks to share ser den lite krämigare ut måste jag säga. Det var jättegott och smakade väldigt krämigt. Jag mixade mozzarella och hade i en skvätt grädde. Toppade med en färdig pesto och lite flingsalt. Vi åt på bruchettakex. Jättegott med ett glas kallt bubbel till.
Till förrätt åt vi en bresaolacarpaccio med ruccola, rostade pinjenötter, parmesan och tryffelcreme med recept från matplatsen samma gäster ;-). Bresaolacarpaccion har vi gjort många gånger och det är alltid lika gott. Vi hade även en kokade kronärtskocka med parmesan, salt och pressad citron på. Så sommarfräsch mat.
Till varmrätt hade jag hittat en pastarätt med citron och rostade kronärtskockor, alltså det här var så gott. Gör ett eget inlägg med receptet strax.
Rätt som det var kom det svart fåglar och flög över oss, de täckte hela himlen. Lite Hitchcock över det hela.
Några slappa vid bordet efter maten och några i poolen.
Till efterrätt framför fotbollen blev det glassfrystömning, jordgubbar och churros. Kul att sverige vann stort, och grattis än en gång Emma till en fin semester 2022.
Sommaren är långt ifrån slut bara för att semestern eventuellt är det. Här har vi ledigt ett tag till, imorgon ska vi träffa andra grannar på lunch så förbereder lite redan idag så man också hinner umgås.
Ha en bra dag oavsett om ni är lediga eller jobbar.
När man ska grilla gillar jag när man kan förbereda mycket innan. När det sen är dags att grilla kan alla samlas ute och umgås med den som grillar. Lövbiffsspett går fint att förbereda och går blixtsnabbt att grilla. Tunnbrödsrullarna tar lite tid på grillen, men absolut inte länge. Recepten kommer från grannen, där man hittar allt och lite till klicka här: Matplatsen.net
Tomaterna gick i ugnen samtidigt som lövbiffsspetten blev klara på grillen.
Grillade lövbiffspett
4 port
400 g lövbiff
2 msk japansk soja
2 msk sweet chilisås
1 msk olja
½ tsk sesamolja
salt och svartpeppar
Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 2-3 per skiva. Blanda samman marinaden och lägg ner köttet. Marinera minst 30 min (men gärna några timmar). Trä sedan upp köttet som ett dragspel på blötlagda spett.
Grilla dem 2-3 min per sida.
Grillade drömrullar
2 rullar (ca 4 port)
2 st mjuka tunnbröd
6 kokta kalla potatisar (fast sort)
1,5 dl riven västerbottenost
1 liten pressad vitlöksklyfta
1,5 dl creme fraiche
1 rejäl näve ruccola
salt och peppar
Riv den kalla potatisen och blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt (ganska rejält, potatis ”äter upp” saltet tycker jag, samma i potatisgratäng) och nymalen svartpeppar. Bred röran på bröden (spar en bit på slutet) och rulla ihop dem som rulltårtor. Rulla in dem i folie (Hit kan förberedas). Grilla dem sidan på grillen ca 10-15 min, vänd dem då och då så de får grillyta runt om. Låt svalna något och dela rullarna på mitten.
Lite plock till förrätt är alltid trevligt. Det blev lite mycket olja på räkorna men fetaostdippen blev MMMM så god. Faten är köpta i Spanien när vi besökte Casa Riis förra året. De räkorna man äter där är det bästa.
Fetaostdipp
150 g fetaost
175 g Philadelphiaost
1 msk torkad vitlök
0,5 msk torkad basilika
1 dl Honung
0,5 dl pistaschnötter
gräslök
Mixa fetaosten ihop med philadelphiaosten till en slät kräm. Krydda med vitlök och basilika.
Lägg upp krämen i en skål och forma en grop i mitten. Fyll gropen med honung. Hacka pistachnötterna och gräslöken och strö över fetaostdippen och honungen.
Servera med kex eller baguetteskivor att bre röran på. Eller så dippar man brödet direkt i skålen.
Så gott med den salta fetaosten ihop med honungen och nötterna. Ny favorit på plockbrickan.
Söndagkväll och Hockey på tv idag. Vi har haft en toppenhelg med räkbåt, AW och spontanmiddag och massa mer.
I veckan ska det vara loppis i området så vi har rensat lite, främst i barnens garderober men även annat som skulle kunna komma till användning hemma hos någon annan. Men ser nu att det ser ut att kunna bli regn, typiskt. Ja det kanske hinner ändra sig.
Ny vecka och nya smaker att prova. Förra veckan hade vi i vår matkasse från Hello Fresh valt Saftig äppelburgare som en av de tre rätterna. Den här gick verkligen hem hos hela familjen. Vi valde att göra våra burgare smashed, vilket vi tycker är lite godare.
Potatis i ugnen behöver verkligen inte ta lång tid, allt handlar om hur stora bitar man lägger in i ugnen. Det här kommer jag ta med mig in i annan matlagning och använda ugnen mer till potatis och andra rotfrukter.
Det är så smidigt med Hello Fresh matkasse, allt kommer uppmåttat så recepten går lätt att följa. Har man matintresserade barn kan de hjälpa till med familjens matlagning. Det är så bra att de på ett lättsamt sätt får hjälp att lära sig laga mat. Det mesta är roligare om man hjälps åt.
Burgaren serverades med majonäs, ruccola och stekt lök mellan hamburgebröden. Med det rivna äpplet i hamburgaren blev det supersaftig, och det är hela syftet du får inte en hamburgare som smakar äpple.
Äppelburgare
500 g Blandfärs
2 st äpplen
1,5 dl pankoströbröd
4 st briochbröd
100 g riven mozzarella
1000 g potatis
1,5 dl Majonäs
2 st gula lökar
70 g ruccola
Börja med att sätta ugnen på 220 grader varmluft. Skär potatisen i 1 cm pommes och placera de på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och prydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen tills krispiga, 20-25 minuter.
Skär lökarna i tunna skivor. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna med medelvärme. Stek löken i 10-15 minuter, tills den är mjuk. Krydda med salt och peppar. Tillsätt lite smör i slutet av stektiden.
Skölj salladen.
Skala och riv äpplena.
Blanda blandfärs, äpple och panko, i en skål. Krydda med salt och peppar. Forma fyra bollar av färsen. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek biffarna under press om ni vill ha de smashade. Det tar 3-5 minuter på varje sida beroende på hur tjocka de är. Burgaren är klar då den är genomstekt utan inslag av rosa.
Toppa burgaren med mozzarella och låt den smälta ut över burgaren.
Värm brödet i ugnen 2-3 minuter, så ni får en rostad yta på snittytan.
Servera brödet med majonäs i locket, ruccola, stekt lök och burgaren, med pommes vid sidan av.
Den här burgaren vill Eddie göra igen snart. Det är det bästa betyget. I veckan som kommer ska vi äta Vietnamesisk nörfärs, Gyllene fläskschnitzel och Krispig ceasarinspirerad sallad. Låter som en toppenvecka tycker jag. Klicka här om du också vill prova Hello Fresh matkasse.
Den här veckan har bara sprungit förbi. Det har varit många roliga saker, vilket såklart gör att det går extra fort. I tisdags var det min tur att bjuda grannarna på mat och slå på tvn med gift vid första ögonkastet.
Vi blev hela nio denna tisdag, superkul att så många kunde. Sen ställer det höga krav på vad som är möjligt att bjuda på. Jag fastna för detta laxrecept hos Zeinas kitchen. Perfekt att kunna ställa in i ugnen och alla kan ta så stor bit man vill när det är klart. Till laxen serverade jag en nudelsallad som passade till, även det receptet från Zeina.
Många kom in och sa att det doftade supergott ända ut på gatan, det är ett gott betyg från start. Sen undrade de hur mycket mat de skulle äta, jag är hungrig men inte så hungrig….
Jo men visst det blev en liten bit lax kvar, perfekt till matlåda men inte mer så nog var de hungriga alltid. Eller så var det bara så att det var så rackarns gott. Jag tror det var både och.
Japansk laxsida med chilimajonäs
6 portioner
Ca 1,5 kg laxsida
1 dl vatten
Marinad till laxen
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
0,5 dl söt soja (ketchap manis funkar jättebra, kan bytas ut mot 4 msk honung)
0,5 dl japansk soja
Saften och rivet skal från 1 lime
Salt & peppar
Garnering
1 msk sesamfrön
Salladslök
Lime
Chilimajonnäs
1,5 dl majonnäs
Ca 3-4 msk sriracha
2 msk ketchup
1 lime
1 salladslök
Salt
Chilimajonnäs: Finhacka salladslöken. Lägg majonnäs, srircha, ketchup, salladslök, rivet skal från lime och limesaft i en skål. Smaka av med salt och blanda. Ställ gärna i kylen en timme innan servering.
Laxen: Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg laxsidan på ett foliepapper på en ugnsplåt och vik upp kanterna på foliepappret runt laxen. Gör så för att safterna och kryddorna inte ska rinna ut i plåten. Det är dom som gör laxen god och dom vill vi behålla i laxen. Pensla marinaden på laxen. Låt gärna laxen marineras en stund. Strö på sesamfrön precis laxen åker in i ugnen.
Värm ugnen till 180°. Precis innan laxen ska in i ugnen lägger du 1 dl vatten runt om laxen på foliet, (inte på den). Vattnet gör laxen saftig. Ta in i mitten av ugnen och tillaga i ca 30 min. Garnera gärna laxen med salladslök och servera limeklyftor bredvid.
Glasnudelsallad
4 portioner
150 g glasnudlar
2 st pak choi
200 g sockerärtor
1 stor röd paprika
2 salladslökar
2 morötter
Dressing
1 finhackad röd chili
1 liten bit finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
2 st lime
Ca 0,5 dl japansk soja
2 msk fisksås
2 msk sesamolja
2-3 msk palmsocker (rörsocker eller honung funkar också)
1 liten knippe finhackad koriander
cashewnötter
TIPS! Gör gärna dubbla mängden dressing och ha en liten skål bredvid salladen till den som önskar att ha i mer i sin sallad. Dressingen är väldigt god som dippsås till vårrullar. Om du gillar ingefära kan du riva ner lite i dressingen.
Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ åt sidan. Hacka alla grönsaker och låt rinna av i en sil. Koka upp vatten, lägg i nudlarna, stäng av värmen och låt stå i 5 min. Sila av nudlarna och skölj med kallt vatten. Om nudlarna är väldigt långa kan du klippa dem kortare med en sax. Låt nudlarna rinna av ordentligt i en sil. Lägg nudlarna och grönsakerna i en bunke, häll över dressingen och blanda väl.(jag vågade inte göra detta utan serverade dressingen i en skål då jag var osäker på om alla gilla framförallt koriander) Servera gärna med finhackade cashewnötter i en skål bredvid även det.
Detta blev så gott, tror alla som var med i tisdags håller med mig. Ser fram emot att få prova allt annat gott hos mina grannar under våren.
Idag ska vi på kalas och det är valborg. Det kommer bli en bra lördag!
Långfredagen i Hundfjället och vädret var magiskt hela dagen. Strålande sol från klarblå himmel.
Glada och lite hungriga vid lunch stegade vi in till bokat bord på Lyktan.
Ella hade packat ner en kortlek, tack familjen H för tipset.
Gustav lager och vitt vin till lunchen på vuxenbordet.
Underställ, hjälmfrilla och ryggskydd precis som det ska vara.
Ibland ska man våga prova nått nytt, jag beställde Bouillabaisse. Jättegott, det var lite hetta i som gjorde den perfekt. De andra valde en klassiker schnitzel även om köttbullarna länge var med i valet.
Jag och Ella åkte ihop efter lunch medans killarna åkte i andra backar.
När benen var helt slut satte vi oss ner på terassen vid Mondo för lite after ski.
Gänget blev större och större, men det var bara leta på fler stolar till bordet.
Sitter här och har det långtråkigt på långfredagen….NOT.
Vi hade det fantastiskt i solen ihop och ville inte resa oss men tillslut gick vi alla hem och lagade påskmiddag. Plockade fram och ihop det vi hade i våra kylskåp. Det blev en ordentlig påskbuffé för nio. Jag gjorde ett fat med Tom Sjöstedts Matjessill med äggkräm och löjrom.
Matjessill med äggkräm och löjrom
400 g matjessill
Äggkräm
3 ägg, kokta och skalade
2 dl majonnäs
2 msk citron, färskpressad
salt
Pepparrotssyrad lök
3 gula lökar, skalade
100 g färsk pepparrot, skalad
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten
Garnering
100 g löjrom
1 kruka gräslök
1 knippe dill
Till servering
färskpotatis, kokt
Pepparrotssyrad lök
Börja med den picklade löken. Skala och skiva löken så tunt du kan, gärna på mandolin. Riv pepparroten.
Koka upp lök och pepparrot med ättika, socker och vatten i en liten kastrull. Låt svalna och kyl ner. Låt gärna stå över natten.
Äggkräm
Mixa alla ingredienser till en slät kräm. Smaka av med salt. Häll upp i spritspåse. Ställ spritspåsen i en kopp så blir den lättare att fylla.
Lägg löjrommen i en spritpåse.
Häll av matjessillen. Skär i mindre bitar.
Skär potatisen i skivor. Fördela skivorna med snittytan upp på ett större fat eller tallrikar. Toppa med bitar av matjessill och picklad lök. Spritsa eller ringla över äggkräm och löjrom. Avsluta med dill och gräslök.
En gul middag dagen till ära även om jag hörde på nyhetsmorgon precis att lila egentligen är denna kyrkohögtidsfärg.
Idag påskafton ska vi ut och kolla på uppåt väggen. Både stora och små ska tävla, ja inte vår familj men många andra. Förstår inte hur de stora vågar åka utför väggen på längdskidor… själv tar jag mig knappt ner för en kulle på mina Hahah.
Vi gjorde denna pizza som en del av en plockmiddag men också som en förrätt innan vi fixa pastamiddagen förra helgen. Johan var kanske inte helt förtjust, vi får bara enas i att vi har olika smak på ost.
Jag använde färdig botten som man köper vakuumförpackad i bröddisken. Bred på ett tunt lager creme fraiche. Strö på riven ost och därefter smula på gorgonzola över botten. Skiva två päron tunt och lägg ut och strö över hackade valnötter.
Sätt in pizzan i ugnen på en plåt på 210 grader tills osten smält och det har blivit lite gyllenbrunt på kanten.
Därefter är det bara att skära upp i lagom stora tårtbitar och servera.
Försvinnande gott om ni frågar mig.
Nu håller vi på och packar och fixar för en sista vecka i fjällen för denna säsong. Även om vi har det mesta där uppe är det ändå lite som ska fixas och packas varje gång, framförallt ska maten planeras.
Sen vill jag ha vår när vi kommer hem, just nu är det mer snö än någonsin här hemma, men det hoppas jag har smält bort tills vi kommer hem.
