Råraka med löjrom6 portioner
300 g löjrom
8 fasta potatisar
1 rödlök
2 dl créme fraiche
smör och matolja, att steka i
6 citronskivor
Låt rommen rinna av i en finmaskig sil.
Skala och finhacka rödlöken.
Skala och finriv potatisen och krama ur vätskan väl. Lägg den rivna potatisen i en bunke och krydda med salt och peppar. Hetta upp stekpannan på något mer än medelvärme. Smält en klick smör i pannan och tillsätt lite olja.
Forma tunna kakor och stek en råraka i taget när fettet i pannan blivit gyllenbrunt.
Låt dem ligga stilla och steka tills de fått fin färg och börjar bli frasiga i kanterna, i 3–5 minuter. Vänd försiktigt och stek lika länge på andra sidan.
Lägg rårakorna på varsin tallrik.
Forma ett ägg av löjrommen och créme fraiche. Strö över rödlöken på rårakorna och garnera slutligen med citron.
Bland det bästa jag vet till förrätt. Finns det på menyn om vi äter ute blir det oftast mitt val.
Ska ni laga en god middag ikväll starta med en råraka med löjrom tycker jag.
Jag gjorde tre olika grytor när vi serverade indiskt förra helgen, här kommer receptet på Chiken Korma och gult ris som vi hade till. Recept på Korma hitta jag här. Det gula riset gjorde vi utifrån detta recept. Gillar när man får ta lite av varje gryta och få alla olika smaker på samma tallrik.
Chicken Korma4 portionerKryddpasta
2 st Rödlök
2 st Kardemumma Hel
0.5 dl Cashewnötter Naturella
0.5 dl Yoghurt för Matlagning
2 msk Smör
Kormasås
1 st Lagerblad
1 st Kanel Hel
1 st Kardemumma Hel
1 st Chilipeppar Färsk
1 dl Vatten
1 msk Smör
0,5 tsk Garam Masala
1 tsk Koriander - torkad
0,2 tsk Chilipulver
0,5 tsk Salt
1 krm hela nejlikor
1 st kruk Koriander
600 g Kycklingfilé Färsk
0,5 dl Yoghurt för Matlagning
1 tsk Färsk ingefära
1 tsk Garam Masala
0,5 tsk Torkad gurkmeja
0,2 tsk Chilipulver
1 tsk Salt
1 st klyfta Vitlök
Tärna kycklingfilén.
Blanda yoghurt med riven vitlök, riven ingefära, garam masala, gurkmeja, chilipulver och salt i en skål. Lägg ner kycklingen och blanda om väl. Plasta kycklingen och marinera i kylen i minst 1 tim.
Skala och skiva löken och bryn den i smör på medelvärme tillsammans med kardemumma. Tillsätt cashewnötter när löken är gyllene och mjuk. Blanda om och häll över blandningen i en matberedare/blender. Tillsätt yoghurt och mixa till en slät pasta.
Tillsätt nytt smör i pannan och lägg i lagerblad, kryddnejlikor, kanelstång, kardemumma och finhackad chili. Fräs samman kryddor och chili och tillsätt den marinerade kycklingen, kryddpastan, vatten, garam masala, koriander och chilipulver.
Låt kycklingen puttra under lock på medelvärme i ca 15 min.
Smaka av grytan med salt och strö över färsk koriander
Gult indiskt ris6 portioner
5 dl basmatiris av bra kvalité (gärna en indisk sort)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk gurkmeja
3 st kardemummakapslar
1 msk spiskumminfrön
1 lagerblad
3 st nejlikor
1 tsk kanel
2 tsk salt eller 1 buljongtärning av valfri sort
0,5 tsk svartpeppar
15 g smör
4 msk rapsolja
Ca 6-8 dl hett vatten
Tvätta riset ordentligt och blötlägg sedan i ljummet vatten i 30 min.
Sila av och låt rinna av i silen en stund, ca 10 min.
Hacka löken och fräs i smöret och olja tillsammans med kummin och nejlikor. Tillsätt sedan övriga kryddor, hackad eller pressad vitlök och fräs några sekunder. Vänd i riset och fräs försiktigt några sekunder utan att bryta riskornen. Avsluta med hett vatten som täcker riset med lite mindre än 1 cm.
Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock tills riset är helt klar.
Det här var så gott och man måste inte göra alla grytorna samtidigt men ska man bjuda flera är det ett roligt sätt att bjuda på mat. Det är några moment att förbereda men gör man det behöver man inte lägga så mycket tid vid spisen då gästerna är på plats.
Imorgon är det helg igen, hoppas alla får en fin helg.
Ett par gånger om året är det så varmt och skönt ute att man kan sitta vid det här bordet. Planen från början var att det skulle vara en del av ett utekök, och visst fungerar det som avställningsyta när man grillar men det blev också en fin matplats. Efter att vi avslutat kursen vi läste i vintras i dryckeskunskap firade vi förra helgen med tentafest.
Vi åt grillade räkor till förrätt med passande vin, så goda smaker. Receptet hittar ni hos Victoria på matplatsen.
Johan bjöd på en fördrink med ingefära, gin och mynta. Frisk och lite syrlig en sån här varm dag.
Micke bjöd på en amaretto sour innan vi åt hamburgare med allt man vill ha. En dubbelburgare är lite godare och orkar man inte äta en dubbel man man istället dela den på mitten och samtidigt få den goda dubbelsmaken.
Tentafestkvällen avslutades med vinst av fantastiska Loreen i Liverpool.
Det var verkligen spännande ända fram tills att alla röster var presenterade. Så kul att Sverige ska stå värd för detta stora evenemang nästa år.
En fin kväll som bjöd på bra väder, god mat och vinst med vår stora familj <3. Det kan inte bli mycket bättre.
Idag är det Valborgsmässoafton, vi har inga direkta planer för kvällen men en god middag ska vi ändå äta tänker jag. Har sparat massa recept i telefonen, får se om jag hittar nått där.
Förra helgen grillade vi kyckling, persikor och hjärtsallad som dressades med soya och ingefära. Hittade det på godare på instagram, det var så gott.
Grillad kyckling och hjärtsallad
4 portioner
6 urbenade kycklinglår, stora och gärna med skinn
2 hjärtsallad
4 persikor, eller nektariner
0,5 granatäpple
Basilika
Dressing
2 vitlöksklyftor, finhackade
1,5 msk ingefära, finriven
2 msk flytande honung
1 msk sojasås
1 lime
1 tsk sesamolja
5 msk olivolja
Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Gnid in kycklinglåren med tre matskedar av dressingen.
Om du har tid kan kycklingen marineras i ett par timmar eller mer. Krydda med salt och mald peppar, och grilla låren på hög värme i ca. 10 minuter. Vänd ofta så att låren blir jämnt grillade och skinnet inte bränns. Pensla låren med lite mer dressing och låt dem eftersteka i 2-3 minuter på en svalare del av grillen.
Dela persikorna på mitten och ta bort kärnan. Pensla lite olja på snittytan och grilla persikorna med snittytan nedåt på en het grill tills de mjuknar, 2-3 minuter.
Dela hjärtsalladen i fyra klyftor. Ringla över lite olja och grilla salladen snabbt på hög värme.
Lägg upp sallad och nektariner på ett fat. Toppa med kycklinglår delade i grova bitar, granatäpplekärnor. Ringla över resten av dressingen och strö över basilikablad.
Kom just på att vi ska åka och kolla festkläder till Johan, får jobba vidare på middagsplanen medans jag väntar utanför provrummet.
Friterad Bao med löjrom, rödlök, smetana och gräslök. Jag tog färdiga frysta bao som jag köpt i vår asiatiska butik här i Örebro, men det går säkert att göra egna och fritera. Vill man inte köpa löjrom är det garanterat gott även med röd rom.
Eddie åt några friterade gyoza i sin skål.
Har man fritös använder man det annars går det såklart att fritera i en kastrull. Temperaturen ska vara 180 grader och använder man kastrull kanske man får vända bröden efter halva tiden så de blir friterade runt om. Jag fick dela isär bröden lite innan jag la ner de i oljan så de blev friterade även på insidan.
När de är gyllene tar man upp de och låter de rinna av lite på papper. Sen är det bara att fylla med valfri mängd hackad rödlök, smetana och löjrom. Sen toppas de med gräslök innan man tar en stor tugga och njuter.
En perfekt lyxig förrätt som start på en middag med vänner eller familj.
De här små briochebröden är så användbara tycker jag. Vi skulle göra en lobster roll till förrätt men ville inte ha den så stor och då blev de här bröden perfekta. Hummer och brioche kan det bli bättre?
Till varmrätt blev det en variant på biff tagliata och rostad vitlöksås som Jennie Walldén gör det här. En stor skärbräda med potatis och tomater som gått i ugnen tills potatisen blev mjuk och hade fått fin färg. Jag köpte små delikatesspotatisar så inge som skulle delas, bara hälla upp på plåten. På brickan ligger det också ruccola och pinjenötter, parmesan och entrecote och panerad kycklingfilé.
Biff tagliata med rostad vitlökssås
900 g mandelpotatis
5 klyftor vitlök
250 g körsbärstomater
3 skivor entrecôte (à 250 g)
2 dl majonnäs
65 g rucolasallad
50 g parmesanost, hyvlad
50 g pinjenötter, rostade
salt
peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg potatis och tomater i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i ena hörnet av formen. Ringla på olivolja samt salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter.
Salta och peppra köttet. Grilla eller stek dem så som du vill ha dem, för medium rare ska innertemperaturen vara 54 grader. Låt köttet vila övertäckt 5-10 minuter.
Ta ut potatisen ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna fint med en gaffel. Blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg rucolan på ett stort fat eller en stor skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över rucolan. Klicka på vitlökskräm och hyvla över parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och de rostade tomaterna.
Servera tillsammans med den rostade mandelpotatisen.
En skål med bea men den andra med rostad vitlök ihop med majonäs mmmm det var så gott. Passar nog till massa olika maträtter.
Ja okej det kanske ser ut som det var massa kött på brickan men det var inga problem att äta upp. Så gott med olika kött så man får lite av varje.
Halloween är förbi och nu får man väl snart ta fram lite julsaker… ? lite lampor så det blir lite mysigt runt om i huset?
Godmorgon lördag, sitter i solen och tittar när Atlas leker med sin kompis Max i familjen H sommarstuga. Det är lite kyligt i skuggan men i solen är det superskönt. Igår hade vi med lite plock innan middagen, testade salta gurkor med smetana och honung. Så gott med kontrasten salt och sött.
Ett annat gott tips är briche med kräftröra. passar fint till kräftskivan om man vill börja med något innan man börjat skala, eller om man helt enkelt inte orkar skala 😉
Brioche med kräftröra
1 burk kräftstjärtar
0,5 st finhackad scharlottenlök
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk sesamolja
3-4 msk hellmans majonnäs
1 tsk sriracha
1 tsk gochujang
0,5 tsk japansk soja
0,5 pressad lime
Gräslök
Färsk jalapeño eller chili
4 st Mini briochebröd
Sila kräftorna ordentligt, pressade de lite i silen för att få bort vätskan, blanda med majonäs, gochujang, finhackad scharlottenlök, riven vitlök, sesamolja, sriracha, soja och lime. Dela bröden och lägg i kräftröra och avsluta med jalapeño eller chili och finhackad gräslök.
Älskar när det kommer en liten hetta ihop med kräftorna.
Jag gjorde en långbakad fläsksida enligt Catarina König recept här när vi bjöd grannarna på tapasmiddag i veckan. Köttet blev så gott, några skivor åt vi med potatissallad dagen efter. Det tar en stund i ugnen så det gäller att vara ute i tid men den som väntar på nått gott….
Långbakad fläsksida
300-400g fläsksida (Rimmad går fint)
1/2 dl hoisinsås
1-2 msk ketchup
1 vitlök, pressad
1 cm ingefära, färsk - riven
salt, efter smak
6-7 varv med svartpepparkvarnen
Sätt ugnen på 125 grader varmluft.
Skölj fläsksidan i kallt vatten och torka av med hushållspapper.
Blanda samman ingredienserna till marinaden, smaka av och gnid in runt hela köttbiten.
Lägg i en mindre form och sätt in i ugnen i 3 h. Jag gjorde köttet dagen innan och slog in det i folie när det svalnat och förvarade det i kylen till det var dags att servera.
Servera köttet i ångat bao (jag köpte frysta i vår asiatiska butik i city). I brödet har jag även lagt salladsblad, råkostsallad, chilimajo, rädisor och salladslök.
Älskar bao, det här köttet blev supergott ihop med salladen och brödet. Är lite sugen på att prova en bao med kyckling nästa gång. Det måste bli gott tänker jag.
Grillade blåmusslor
1 nät färska blåmusslor
1 st citron Zest och saft
olivolja
1 näve bladpersilja, sköljd och hackad
Skvätt vitt vin
vitlöksklyfta
1 färsk röd chili
två -fyra nypor flingsalt
nymald svartpeppar
pudra över paprikapulver
Tvätta och borsta musslorna.
Kasta alla som har trasigt skal eller som inte stänger sig när man knackar på dem.
Fyll en stor skål med kallt vatten, häll i en ordentlig näve salt och musslorna.
Musslorna kommer då att spotta ur sig sanden, som kommer att lägga sig i botten.
Låt ligga i ca 30 min.
Lägg musslorna på en grillplåt, toppa med kryddorna och grilla sedan tills alla öppnat sig och är tillagade, det går snabbt på grillen.
Så fort musslorna är klara, servera dem direkt och njut ihop med en bit bröd och aioli till.
Det här var magiskt gott, musslorna är kanske inte så mycket mat men att doppa brödet i den goda buljongen var fantastiskt. Hittade receptet hos foodbyannak på instagram.
Vi använde vårat fat från Weber i gjutjärn på grillen det passade den perfekt till musslor. Har använt den till massa olika saker steka burgare på, både kött och lax. När man ska ha grönsaker som annars trillar ner mellan gallret är den också grym.
En perfekt start på en middag eller varför inte som lunch nu när det är sommar och varmt ute.
Det här kommer vi äta fler gånger i sommar, det kan jag lova.
Igår hade vi familjen G över på lunch. Det var Emmas sista dag på semestern och varför inte njuta av en sån dag. Alls som kan firas ska firas, vi firade att hon haft en bra semester.
Vi började med en mixad mozzarella, på filmen som jag såg hos snacks to share ser den lite krämigare ut måste jag säga. Det var jättegott och smakade väldigt krämigt. Jag mixade mozzarella och hade i en skvätt grädde. Toppade med en färdig pesto och lite flingsalt. Vi åt på bruchettakex. Jättegott med ett glas kallt bubbel till.
Till förrätt åt vi en bresaolacarpaccio med ruccola, rostade pinjenötter, parmesan och tryffelcreme med recept från matplatsen samma gäster ;-). Bresaolacarpaccion har vi gjort många gånger och det är alltid lika gott. Vi hade även en kokade kronärtskocka med parmesan, salt och pressad citron på. Så sommarfräsch mat.
Till varmrätt hade jag hittat en pastarätt med citron och rostade kronärtskockor, alltså det här var så gott. Gör ett eget inlägg med receptet strax.
Rätt som det var kom det svart fåglar och flög över oss, de täckte hela himlen. Lite Hitchcock över det hela.
Några slappa vid bordet efter maten och några i poolen.
Till efterrätt framför fotbollen blev det glassfrystömning, jordgubbar och churros. Kul att sverige vann stort, och grattis än en gång Emma till en fin semester 2022.
Sommaren är långt ifrån slut bara för att semestern eventuellt är det. Här har vi ledigt ett tag till, imorgon ska vi träffa andra grannar på lunch så förbereder lite redan idag så man också hinner umgås.
Ha en bra dag oavsett om ni är lediga eller jobbar.
