Stina Wallentin – Sida 30

3xcheese

Har kollat på denna macka på Phillipe Cohens instagram, det är många som provat och lovordat den. Vi blev inte besvikna trotts höga förväntningar, jättegott och den lilla hettan var perfekt. Phillipe har den som höjdpunkt, så det är bara att gå in och följa receptet om man vill se hur man gör.

3xcheese för en
2 skivor levainbröd
fint riven parmesan
3 skivor mozzarella
fint riven gruyere
smör
olivolja
gräslök
hackad inlagd jalapeno

Stek brödet i ordentligt med olivolja och tillsätt lite smör i stekpannan för smakens skull. Brödet ska bli fint gyllene.
Lägg en brödskiva i en ugnsfast form och börja därefter bygga med osten. Lite parmesan, två skivor mozzarella, lite mer parmesan, hackad jalapeno och lite gruyere. Lägg till sist dit den andra brödskivan och ställ in i ugnen till osten smällt.

Strö över lite hackad gräslök och lite riven parmesan när de är upplagda på tallriken. Servera med lite lantchips och majonäs blandad med hackad inlagd jalapeno och parmesanost.

Bröd och ost, det kan inte bli fel. Med lite hetta är det perfekt.

Nu är det snart helg igen, veckan har varit full med olika möten och uppgifter så helgen är efterlängtad. Vill göra klart småsaker i köket. Sen hoppas jag hoppas kunna fixa lite vårigt i krukorna utanför entrén.

TikTok pasta

Ja verkligen sist på bollen, men den som väntar på nått gott…… väntar alltid för länge. Ella har velat att vi ska testa TikTok pastan länge men det har inte riktigt blivit av. Idag skulle vi grillat kyckling men det blåste lite mycket tyckte jag, så jag tänkte om och gjorde pasta istället. Oj vad gott det blev.

Finns säkert massa olika recept där ute men jag drog ett säkert kort, receptet från matplatsen här. Jag ökade lite så det blev några fler portioner bara.

Uunifetapasta
6 port
600 g pasta
300 g fetaost i bit
1 dl olivolja
1/2 röd chili eller chiliflakes
2 pressade vitlöksklyftor
2 askar körsbärstomater
salt och peppar
färsk basilika
parmesanost

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader.
Häll lite olja i botten på en ugnsform och lägg i fetaosten i mitten. Lägg tomaterna runt om och häll oljan över. Finhackan chilin och strö över eller krydda med chiliflakes. Pressa vitlök och blanda ner bland tomaterna. Salta och peppra.

Baka i ugnen på 200 grader, 15 min. Höj sedan till grillvärme 225 grader och låt gå ca 10 min till.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, så den är klar samtidigt som det är dags att ta ut tomaterna och fetaosten. Spara lite pastavatten.

Ta ut formen från ugnen och rör runt med en gaffel till en krämig sås och blanda med den nykokta pastan. Tillsätt gärna ca 1 dl av pastavattnet så blir den ännu lite krämigare. Servera med finriven parmesan och färsk basilika.

Här sitter vi nu på rad när vi äter numera. Velar lite om vilka lampor vi ska sätta upp över köksön.

Det blev så himla gott, krämigt och smakrikt. Det här kommer vi lätt göra igen.

Nu när köket är på plats vill man laga mat igen, har flera saker sparat som inte blivit av när vi haft en kokplatta i tvättstugan.

Gulaschsoppa

Ella och jag startade dagen på bästa sätt en morgon. Vi klädde oss och la upp skidorna på axlarna och stegade iväg till backen. först tänkte jag att jag läst fel, vi var helt själva i backen.

Sen hörde jag en bekant röst i liften, svårt att känna igen personer dock i skidkläder och med goggles.

Nypistad backe i solsken, det blir inte mycket bättre än så. När backen började fyllas på med fler skidåkare gick Ella och jag hem och åt frukost.

Till middag åt vi Gulaschsoppa vi gjort tidigare med en rostad macka till. En favoriträtt när vi är i lägenheten.

Gulaschsoppa
4 port
400 g högrev
2 st gula lökar
1 spetspaprika
0,5 röd chili
2 st vitlöksklyftor
1 tsk helkummin
3 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
6 dl vatten
4 msk oxfond
3 st potatisar
2 tsk paprikapulver

Skär köttet i små tärningar och bryn det. Lägg ner i grytan. Hacka löken och bryn den så den mjuknar och får lite färg. Stek med tomatpurén i löken. Hacka paprikan, chilin och vitlök och låt dem fräsa med ett par minuter innan de läggs ner i grytan. Skär potatisen i små bitar och lägg dem direkt i grytan.

Häll på vatten, buljong, soja och kryddor. Sätt tiderna på låg värme i 8 timmar.

Smaka av grytan med salt & peppar innan servering och servera en klick crème fraiche.

Åker oftast ihop alla fyra, ibland delar vi upp oss. Det är så kul när alla uppskattar samma backar just nu.

Början av veckan innehöll mycket arbete. Jag jobbade kvällar och nätter men det är ändå skönt att få byta miljö, älskar att ha denna fantastiska möjlighet.

Påskhelgen var mer fest men den kommer senare i ett eget inlägg. Nu ska jag kolla klart på Benjamins, så himla mysigt program.

Köket i tvättstugan

Vi håller på och renoverar köket så just nu lagar vi mat i tvättstugan. Det är oinspirerande att laga mat här. Okej det kanske inte är jättelitet med men det är begränsande att ha en platta att laga mat på.

Vi har flyttat köksskåpen så vi bestämde oss för att byta undertaket. Under alla år vi bott här har vi alltid tyckt att det är väldigt lyhört mellan våningarna, fast vi beställde extra isolering för att dämpa ljud. Ja när taket plockades ner visade det sig att de fuskat duktigt det var lite inlagt och i stora delar saknades det helt. Innan taket sattes upp igen har vi nu fått ordentligt påfyllt, skönt när det nu är som det borde varit redan för 12 år sen.

Vi tog ner det gamla köket själva sen var pappa här och hjälpte till att ta ner taket och ta bort parketten.

Nu har de börjat ställa in det nya köket. Vi valde ett Nordanro, det är ett kök från Elon. Tycker det var extra roligt då jag jobbar där.

Matbordet som har många platser är du plats för både skafferivaror och porslin. Sen har vi resterande köksprylar nerpackade i flyttkartonger runt omkring oss.

Kycklintacos med extra mycket koriander, precis som jag vill ha det.

I torsdags fick vi ljus i köket, så nu ser det lite trevligare ut både inne och utifrån på kvällen.

Helt rimligt att ställa in några påskharar innan fönsterbrädorna är på plats.

Imorgon kommer bänkskivorna då kommer man få en bättre bild av hur det kommer se ut när det är klart. Jag är jätte nervös för hur det ska bli, kommer de passa ihop?

Får återkomma med mer uppdateringar i veckan. Kanske kanske kan vi laga mat här till nästa helg…

Startar med Nyhetsmorgon

Innehåller annonslänkar för Ellos

Oj ännu en vecka har gått, det går så fort just nu. Jag startar gärna helgmorgonen med nyhetsmorgon och en kopp kaffe innan alla andra vaknar och kommer ner till vardagsrummet.

Idag är det lite grått på himlen så jag tände ljus och den vackra oljelampan jag köpte för några veckor sen, när mamma och jag var på utflykt.

Snart är det påsk och det finns så fint påskpynt, visst kan man ta fram och njuta av det lite längre? De här små kaninerna passade perfekt i vårat rosa vardagsrum tycker jag.

Det finns en lite större rosa som man kan gömma lite godis i, kanske skulle köpt den också. Jag köpte en svart, och några små svartprickiga som står i köket. Vi har ännu inga fönsterbrädor men de små kaninerna fick stå där redan nu.

Dagen är oplanerad men jag skulle vilja hitta nya kaffekoppar, de vi har idag är en bröllopspresent. Vi gifte oss 2005 så de har hängt med länge och har gjort sitt nu. De kommer inte in i det nya fina köket 😉

Sen får vi se vad vi hittar på.

Söt & Salts plockbricka

Igår hade jag beställt en av Lenas fantastiska plockbrickor som hon säljer från sitt cateringkök Söt & Salt. Hon gjorde en mellobricka som många har beställt även idag. De kommer få njuta av brickan till den stora finalen, lyx. Ska ni titta?

När man öppnar boxen är det otroligt vackert, en färgexplosion precis som melodifestivalen är. Coola växter det finns.

Småpajer med salami och brieost, de var supergoda. Några av rätterna behövde värmas i ugn och det har vi inte just nu. Tur man har bra grannar, tack Riiis för värmen.

I den lilla folieformen fanns en Spicy Enchilada, det var en favorit i brickan.

Vispad smetana men rom och två sorters lök med salta chips kommer jag absolut härma. Varför inte redan i kväll?

Smörgåstårta med räkor och flatbred med vitlök och basilikakräm med parmaskinka mmmm.

Vi var så mätta efteråt, satt och ojade oss i soffan till bäst i test som är hela familjens bästa fredagsunderhållning.

Det var fantastiskt goda små rätter i boxen. Vill man beställa gäller det att vara med när erbjudandet kommer ut, de är superpoppulära och tar slut snabbt.

Vi får hoppas att Sött & Salt snart får leverera sin goda mat även till lite större sällskap.

Idag ska vi fixa lite hemma, kasta pappkartongerna som köket kommit i. Om Eddie hade fått välja hade vi bakat Roys katalan som vi såg på nyhetsmorgon precis. Det blir svårt men jag spar receptet till köket är klart, då gör vi den.

Mojo, glammigt värre!

Helgen startade glammigt med middag på resturang. Otroligt lyxigt att ha möjlighet att kunna få sitta ner och njuta av fantastisk mat och en drink som för mig var en sommardröm.

Lite för mycket mat på bordet precis som vanligt när vi äter ihop 🙂 . Vare sig det är hemma eller ute på resturang. Johan hade inte varit på Mojo innan, han var så imponera av miljön. Det är så fint i hela restaurangen.

Det finns så många goda små och mellanrätter att dela på. Vi försökte gå efter riktmärket två smårätter och en mellanrätt per person. Medans vi bestämde menyn beställde in chips och dipp. Därefter blev det hummer tacos, krossad amandinepotatis, pilgrimsmussla, laxtartar, ravioli, koreansk kyckling, råbiff, bao buns och svamprisotto. En salig och alldeles perfekt blandning.

Vi var så mätta när vi lämnade strax innan 20.30 så det fick bli en promenad hem. Riktigt skönt tyckte två i gänget, två gnällde hela vägen hem hahha.

Idag är det inte lika glammigt, vi har tagit upp sten på framsidan och staplat i en stor hög. Efter det träningspasset känner jag mig så otroligt dammig, det blåser rätt bra ute så grus och damm flög runt oss.

Dammigt har vi även inne just nu då vi gör om köket och det fina byggdammet letar sig ut i huset, även om pappa var snäll och satte upp en ”plastdörr” till köket.

Längtar till man kan se köket på plats. Hoppas man kan ana hur det ska bli i slutet på veckan. Då kan vi få lite glammigt hemma också.

Mysigt i lägenheten

Vi har haft mysiga dagar här ”hemma” i lägenheten. Vi har försökt att ta vara på stunden och ha sportlov men ibland har jobbet gjort sig påmint. Den stora fördelen och nackdelen att kunna jobba överallt. Tycker ändå fördelen klart överväger.

Vi åkte över till Tandådalen för första gången på många år. Kan ha varit så länge som 20 år sen vi var och åkte där, ja för barnen var det första gången. Eddie var som vanligt skeptisk och skulle absolut inte åka transportliften över….. dagen efter ville han åka tillbaka.

Tillbaka i Hundfjället låg molnen lågt.

En kopp varm choklad och ett glas bubbel passade oss fint en dag som denna. Färska marshmallows är så gott, så det blev en extra skål.

Varm choklad med vispad grädde och en ordentlig näve med marshmallows är så gott. Vill man som vuxen kan man spetsa med nått starkare, det kan också vara gott. Det provar vi till påsk.

Nu laddar vi för hemfärd och vårvärme hemma i Örebro. 12 grader imorgon känns superhärligt.

Cheescake med hjortron

Frozen cheesecake med hjortron
50 g smör
8 digestivekex
150 g färskost
2 dl strösocker
4 äggulor
3 dl vispgrädde
125 g hjortron
1 vaniljstång

Smält smöret. Mixa kexen till ett fint smul och blanda med smöret. Tryck ut i en form (1,5 liter) klädd med bakplåtspapper. Jag valde en silikonform, då behöver man inte klä den.
Vispa färskost och socker till en jämn smet. Rör i äggulorna en i taget. Vispa grädden och vänd ner i färskostsmeten.

Tillsätt hjortronen och skrapa ner vaniljstångens innehåll i smeten. Häll smeten i formen och ställ i frysen minst 3 timmar.

Ta fram cheesecaken minst 15 min före servering och ta ut den ur formen.

Dekorera med hjortron innan ni serverar. Jag hade sparat bladen från när vi plocka hjortronen men annars kan man använda citronmeliss.

Jag tyckte mönstret på botten blev så fint att jag serverade den upp och ned, ibland får man tänka om.

Lite som livet är, planen måste ibland ändras. Det behöver inte bli sämre.

Fiskgratäng

Igår gjorde vi en jättegod fiskgratäng med räkor och dill. Vi åt en soppa med lite räkor till lunch så jag passade på att skala alla räkor mitt på dagen. Skalen kokade jag fond på som vi hade i såsen till gratängen. Vi hade inte alla ingredienser i receptet hos Victoria men det blev väldigt mycket smak ändå på fonden. Fiskgratängen gjorde jag utifrån detta recept.

Fiskgratäng med dill och räkor
600 g torskfilé
salt

potatismos
800 g mjölig potatis
25 g smör
1,5 dl mjölk
1 äggula
0,5-1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Dillsås
25 g smör
3 msk vetemjöl
3 msk räkfond
2 dl vatten
1 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 msk färsk dill, hackad
0,5 citron, finrivet skal + lite citronsaft
salt
svartpeppar, nymalen

Topping
100 g skalade räkor
färsk dill

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Skär torskfilén i lite mindre bitar om de är stora. Salta och låt torsken ligga och rimma medan resten förbereds.

Smält smöret i en kastrull, ta från värmen och rör ner mjölet. Tillsätt fond, vatten och mjölk. Sätt tillbaka kastrullen på värmen, vispa ordentligt så det går ihop till jämn sås.
Tillsätt grädden när såsen har tjocknat. Låt småkoka några minuter.
Vänd ner finhackad dill och finrivet citronskal. Smaka upp med en skvätt citronsaft, salt och nymalen svartpeppar. Ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 180-190 grader.
Häll av vattnet från potatisen.
Mosa potatisen med en ballongvisp eller elvisp. Tillsätt smör och mjölk och rör till ett slätt mos. Rör i äggulan. Vispa till en bra konsistens, den ska inte vara för lös men inte heller för fast. Smaka av med salt och vitpeppar.

Spritsa moset längs med kanterna i en ugnssäker form. Lämna mitten tom där fisken skall ligga.

Lägg fiskbitarna i mitten. Häll såsen över fisken. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter tills gratängen fått lite färg i mitten.

Toppa den färdiga fiskgratängen med räkor och dekorera med dill.