Författare: Stina

Fisksoppa med dill

När vi kom hem från matresan igår var jag så sugen på att laga mat, det är inte alla dagar jag är det. Jag brukar göra fisksoppa med saffran den här, vilket också är gott men nu ville jag ha en annan smak. Hittad detta recept som dock inte innehöll några mått men jag gjorde min soppa så här.

Fisksoppa
400 g torsk
600 g lax
200 g skalade räkor
1 dl grädde
2 dl vatten
1 burk cocktailtomater
3 msk fiskfond
0,5 tsk gurkmeja
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 st morötter
1 msk champagnevinäger
1 st citron
Salt och peppar
färsk dill

Börja med att hacka löken, riv morötterna och skär fisken i kuber. Försök att få kuberna lika stora så de blir tillagade på samma tid.
Stek den gula löken i olja tills den blir mjuk, tillsätt hackad vitlöken och de rivna morötterna. Låt dem steka lite så de blir mjuka.
Tillsätt coctailtomaterna, fiskfond och vatten och låt det koka 5 minuter. Krydda soppan med gurkmeja och vinäger.
Lägg i fisken och låt koka 7 minuter. Vänd ner räkorna, pressa i juicen från en halv citron och strö över ordentligt med hackad dill.
Servera med ett gott bröd eller bara ät som den är. Det är så mycket smak och den är ordentligt mättande med all fisk och räkorna.

Den blev jättegod, vi åt resterna idag till lunch och de var minst lika gott idag. Dill borde man använda oftare det är så gott.

Idag kanske inte middagen rev ner några applåder, man kan ju inte lyckas varje dag 😉 Imorgon måste vi göra nått roligt, ska sätt mig och leta goda recept nu. Blir det grillväder eller är det över för i år kanske?

Har en påse äpplen jag fått av mamma som jag ska baka nått med, får leta upp nått kul med äpplen också.

Matresan Örebro län

Innehåller annonslänkar för Homeroom

Vilka vackra blommor vi har på bordet här hemma. De köpte vi med oss hem från kusin vitamin när vi var ute och åkte och kolla in Matresan i Örebro län. Då matmarknaden inte kunde hållas i Wadköping i år, valde man att anordna så man får åka runt i länet och besöka gårdar och butiker för att få ta del av det fina och goda som de gör.

Vi har i flera år pratat om att vi ska plocka majs, det var inget som ingick i matresan men det låg bra på vägen så vi började där. Tyvärr var majsen näst intill slut, men man fick gå runt och se om man hitta nån liten kolv. Vi hittade några som fick följa med hem, men nästa år får vi åka ut lite tidigare och plocka.

Nästa stopp blev på Bland blommor och bin där min kreativa kusin Kristin och Gustav hade försäljning av blommor i fina buketter, bröd, honung och smaksatt salt. Gustavs fik hade must, kaffe och jättegoda kakor. En fika i solen är ju aldrig fel.

Min faster Carina kom och satte sig och fika med oss en liten stund. Sen tog hon oss med på en guidad tur på gården så barnen fick se alla fina djur som Kristin och Gustav har. Duvor med påfågelfjädrar, riktigt snygga.

För att inte tala om de svarta, lila och gröna ankorna, hur coola var inte de?

Tuppen hade så fina färger, tyvärr gick han iväg från mig. De hade också vita påfåglar på gården.

Grisarna som bor i en stor hage i skogen tyckte barnen var spännande. Vi tala om det på kvällen, Eddie sa det att han hade nog inte sett en levande gris innan. Man glömmer lätt att visa sånt som var vardag när man själv var liten, jag är ju uppvuxen på landet med klasskompisar med ladugårdar med kor och grisar. Den gråa ska visst heta Stina, man tackar, utgår från att de tänkt på mig när den fick namnet 😉 hahaha.

Nästa stopp blev Granelunds odlingar. Barnen fastna för linbanan som fanns på gården, så de tog varsin tur över grönsakslanden.

Efter den flygande turen packade vi in oss i bilen och åkte hem. Det fanns säkert massor vi missade men detta passade oss just idag. Hemma fick den fina buketten som Kristin gjort sin plats på bordet i uterummet.

Lampan som satt ute har fått flytta in för vintern, passa riktigt bra över bordet tycker jag. Matgruppen har vi haft hela sommaren i uterummet, efter att vi sålde den gamla. Det blev så bra när vi valde att inte köpa utemöbler till uterummet. Känns luftigare och de är inte så svåra och tunga att flytta när man ska sätta sig vid bordet, som det var tidigare. Bordet har vi köpt här och just nu är det nedsatt 20% , vilket alltid är roligt när man ska köpa nya möbler. Vi letar också ny matta inne i vardagsrummet så jag ska kolla lite nu direkt.

Blommorna är så fina ihop men det är också otroligt fina var för sig kolla bara de små röda.

Till kvällsmat gjorde vi en jättegod fisksoppa och till den hade vi brödet som vi köpte på Gustavs kafé.

Ett bröd med sesamfrön som var så gott att det knappt gick att sluta äta. Precis som Carina varnade oss för tidigare på dagen .

Imorgon tar jag honungen på yoghurten som också fick följa med hem från Kristin och Gustav, och en rostad skiva bröd, det ska visst vara ännu godare.

Fågelbon av sötpotatis

Den här veckan skulle vi ha fredagens AW hos oss, men då Lilleman är förkyld fick vi flytta den till andra sidan gatan. Det är ju lite grått och trist när man laddat för nått men får stanna hemma.

Det märks att hösten börjar smyga sig på, och därmed även höstförkylningar. I Eddies klass är de i vanliga fall är de 28, i fredags var de 13 i skolan. Nu stannar man hemma mer än i vanliga fall, vilket är bra så vi hoppas alla kan bli friska och pigga framöver.

På en Aw behöver det inte vara så mycket det är bara kul att ses, en påse chips eller lite nötter passar perfekt som tilltugg. Vill man göra nått mer nån gång var detta riktigt gott, varför inte innan lördagsmiddagen. Fritters med sötpotatis, löjrom, creme fraîche och lite hackad rödlök.

Fritters med sötpotatis
1 st sötpotatis
1 msk majsmjöl

Riv sötpotatisen i strimlor, jag använde en strimlade som ser ut som en potatisskalare kan man säga för att få små fina strimlor. Strö över majsmjölet och krama ihop små platta bollar av potatisstrimlet och fritera i nån minut tills den fått fin färg. Tiden beror lite på tjockleken på strimlorna och värmen så man kan ju starta med en och se hur länge som passar innan man lägger i fler.
Låt dem droppa av på hushållspapper och svalna något innan man klickar på löjrom, creme fraîche och strör över hackad rödlök.

Idag skiner solen och jag tror jag ska försöka fixa krukorna med lite höstblommor, det piggar upp fina blommor i entrén.

Sommarens Chili

Vi har i sommar haft flera olika chiliplantor i uterummet. Några fick vi från Eva som hjälper oss att hålla rent hemma och några har vi fått från min pappa. Pappa har massa olika chiliplantor på landet, olika former och olika styrka. Nått för alla i familjen.

Nu när hösten kommer och alla är klara funderade jag på hur vi ska ta hand om allt?

För jättemånga år sen gjorde vi chilioljan och gav bort i julklapp till mammor och pappor, men det är inte ett alternativ i år.

Jag valde att göra en lag, dela upp olika chilifrukter i mindre bitar och lägga in i lagen. Jag tänker att det kommer vara gott till mycket i vinter när man behöver lite hetta.

Inlagd chili
250 g färsk chili
2 dl äppelcidervinäger
2 dl vatten
4 vitlöksklyftor
2 msk strösocker
2 msk salt

Börja med att skiva chilin.
Skala vitlöken och krossa klyftorna lite lätt med sidan av kniven.

Koka upp alla ingredienser (förutom chilin), sänk temperaturen och låt sjuda i några minuter. När allt socker och salt löst upp sig, låt sjuda i någon minut till.

Lägg chilin i en burk med tätslutande lock, häll över inläggningen och låt svalna i rumstemperatur innan ni ställer in den i kylen.

De röda små droppformade chilin rensade jag på små pinnar och la i en burk och hände på en god olivolja. Dessa tänker jag att man kan ta fram och ha till en god sallad och att man också kan använda oljan som dressing om den tar mycket smak av chilin. Vi fick det när vi var ute på stan och åt för några veckor sen, och det var så gott. Man kan se nån liten droppe där i salladen.

Utöver detta kommer jag torka och frysa in chili för att kunna ta fram i vinter och smaksätta med när det behövs hetta i mat eller kanske bakning.

Tillbaka på hemmakontoret

Innehåller annonslänkar för Bubbleroom

Just nu finns det så mycket snygga höstkläder i butikerna, och nu när vädret är lite svalare behöver min garderob uppdateras från sommar till höst. Kanske är fler som känner igen detta?

Mitt arbete är klassiskt kontorsarbete, på en ekonomiavdelning. Jag har ingen formell uniform på jobbet, men man vill ha snygga och fina kläder på jobbet om man kan.

Från i våras har jag haft hemmakontor i stor utsträckning och det kommer fortsätta så även under hösten. När man är hemma och inte har några möten finns det en risk att man får en väldigt bekväm klädstil vissa dagar…. på gott och ont. Även om jag går upp varje morgon och gör mig i ordning precis som om jag skulle åka iväg, även om det inte blivit smink och strykt skjorta alla dagar. Nu använder jag inte jätte mycket smink (eller skjorta) men några produkter använder jag till vardags.

Tillbaka på hemmakontoret efter sommaren har jag köpt några nya plagg på Bubbleroom som ser snygga ut och samtidigt är väldigt mjuka och sköna. En ribbstickad tröja med snygg och lite rolig ringning i halsen har jag köpt, här finns den.

Sen beställde jag linnen i vitt och svart, jag har linne under typ allt, de här tänker jag blir fina med en kjol och en kofta kanske. Jag beställde även en svart klänning, den här. Klänningen har en extra framsida så det blir en omlottklänning, vilket är lite smickrande för formen, vilket alltid är bra 😉

Imorgon är det dags att ta plats på hemmakontoret igen, nu med snygga och bekväma kläder. Den här veckan kommer inte bara innehålla arbete utan också lite roligheter, men mer om det en annan dag.

Vi har också lagat massa god mat i helgen, en kycklingburgare och stekt ris och räkor, recepten ska jag skriva ner så fort jag hinner.

Lax med chili och vitlök

Redan fredag imorgon, det har har varit en vecka med olika känslor. Ilska, frustration, oro, lättnad och glädje. Det ska bli skönt med helg imorgon kan man säga. Kräftskivan som var planerad i helgen ser ut att regna bort, det är trist men den som spar han har…. kräftorna får plockas fram en annan dag längre fram.

Igår gjorde jag en så himla god laxrätt, jag hittade en chili och vitlökspasta sist när jag var och handla på den asiatiska butiken i stan. Den blev perfekt till laxen, hettan i chilin gifte sig fint med laxen.

Lax med Chili och vitlök
4 st portionsbitar lax
2 st vitlöksklyftor
1 st citrongräs
1 msk ingefära
1 msk farinsockerströ
1 msk Chili och vitlökspasta
400 gram Kokosmjölk
1 msk fisksås
1 st lime
1 st chili
Koriander
Salt och peppar
olja

Sätt på ugnen på 180 grader. Krydda laxen med salt och peppar och värm upp en stekpanna med lite olja i. Stek fisken lätt så det blir en fin yta bara nån minut, därefter lägger du laxen i en ugnsform och ställer in ugnen 8-10 minuter tills laxen är klar.
Under tiden gör man såsen i samma stekpanna som man stekte fisken i, spara smaken av den stekta fisken, diska absolut inte mellan. Hacka vitlöken, riv ingefäran och skala och krossa citrongräset lätt.

Stek vitlöken, ingefäran och citrongräset i stekpannan nån minut, tillsätt farinsocker och låt det karamelliseras.
Tillsätt chili och vitlökspastan och låt den steka med lite.

Rör ner kokosmjölken i stekpannan och smaksätt med fisksås, låt det sjuda i fem minuter så alla smaker blandas ordentligt.

Riv ner limeskalet och pressa ner limejuicen i såsen. Smaka av såsen om det behövs mer sälta med fisksås eller det behövs mer hetta med chilipasta.

När såsen är bra lägger man ner laxen i såsen och serverar med lime, skivad chili, färsk koriander och kokt ris.

Alltså detta blev så gott, perfekt hetta och mycket goda smaker.

Imorgon är det alltså fredag, välkommen helgen och veckans höjdpunkt AW med grannarna.

Baguette över

Nån köpte lite mycket baguetter i helgen så vi fick komma på fler användningsområden för baguetterna. Vi lagde fattiga riddare till frukost på en bit. På en annan bit gjorde jag några snittar att äta medans man pratar med en vän eller två.

Jag rostade skivorna rätt hårt så skivan blev lite mer som ett kex. Sen skar jag en skiva brieost och la på, rullade en skiva tryffelsalami och placerade ovanpå osten och en liten klick marmelad och ett basilikablad.

Enkelt och gott och mer tid till att prata med vännen.

Kräftskiva 2020

I fredags var vi bjudna på kräftskiva till Familjen Riis rakt över gatan för att inviga deras nya altantak. Det var knytiskräftskiva, där alla tog med egna skaldjur och några gemensamma tillbehör. När vi samlats bjöds vi på en hjortrondrink med champagne, snygg och jättegod. Receptet finns hos Victoria här där man också kan se fler bilder och läsa om kräftskivan från hennes sida.

Jag och min mamma var och köpte kräftorna levande och kokade dem för en vecka sen. Smaken blev jättegod tycker jag, Johan vill alltid ha lite mer salt. Vi fick äntligen inviga vårt nya skaldjursfat. Kräftorna kokade vi så här.

Koka kräftor
1 kg kräftor
3 l vatten
1 dl salt
3 sockerbitar
3 krondill
0,5 öl

Använd en rymlig gryta. Blanda alla ingredienserna och koka upp. Låt det koka på full effekt när du lägger i kräftorna med huvudet först och inte så många i taget.

Låt det koka upp igen och sjud sedan ca 6-7 min.

Kyl kräftorna och lagen för sig innan man lägger ihop dem och sparar i kylskåpet eller fryser in för framtida kräftfester.


På kräftskivan är kräftorna mittpunkten, många gånger tidigare har salladen blivit kvar på bordet när alla ätit färdigt. Men en liten sallad kanske man vill ha, då passar detta perfekt att bjuda på. Skulle fungera som en förrätt också tycker jag. Vi hade egenodlade tomater då smakar det lite extra gott.

Filodegskorg med Capresesallad
Filodegs ark
3 tomater
1 burk med buffelmozarella
Basilika
Balsamico

Sätt på ugnen på 180 grader. Klipp eller skär fyrkanter av filodegen och sätt dem lite omlott i en muffinsform så det formas en liten korg. Grädda korgen i ugnen i ett par minuter tills de fått lite färg och blivit frasiga. Hacka tomaterna och dra isär mozarellan till mindre bitar. Hacka basilika.
Fyll korgarna med lite tomat, några mozarellabitar och toppa med basilika och lite balsamico.

Vi hade också bröd, ostpaj, ostbricka och en tomat och mozarellapaj.

Emelie och Johan är taggade på kräftor.

Team räka, där de inte älskar kräftor så mycket som resterande vid bordet.

Vilket kräftksivegäng <3 . Lånat bilden av Victoria som lyckades fånga alla på samma bild.

En jättegod afterightkaka bakad av Emelie avslutade denna middag och kväll. Afteright är ju så gott, det ska jag köpa nästa gång jag handlar.

En jättetrevlig kräftskiva och bra invigning av det nya taket som blivit så bra.

Nu laddar vi för en ny kräftskiva till helgen med ett lite större gäng, hoppas vädret tillåter att vi ses ute för att äta kräftor ihop.

aperol sour

Igår hade vi kräftskiva på fredags AWn hos Riis. På AW fredagen förra veckan bjöd vi på Aperol sprits, så läskande och god i värmen. Det blev en liten skvätt Aperol kvar i flaskan. Så på lördagen gjorde jag varsin drink till mig och Johan, en Aperol sour på AW resterna efter maten.

Aperol sour
6 cl Aperol
3 cl citronjuice
1,5-2 cl sockerlag
1 st äggvita
is

Blanda allt i en shaker och skaka kraftigt en liten stund. Sila därefter upp i ett cocktailglas och garnera med apelsin, jag la några smala strimlor i skummet men en liten bit av en apelsinskiva på kanten hade också varit fint.

Syrlig och god, fungerar lika bra att starta en kväll med som att avsluta en kväll med. Just den här kvällen var jättevarm och helt vindstilla. Vi satt ute tills myggen börja stickas.

Idag har jag varit i den asiatiska butiken på Stortorget och handlat så middagen blir Pad Thai, bland det bästa jag vet.

Halstrad tonfisk

Det här kan vara nått av det godaste jag vet. Tonfisk som är marinerad och kryddad och hastigt stekt på båda sidor så kärnan fortfarande är rå. Perfekt mat i det fina vädret och värmen som vi har nu.

Tonfisk med wasabi & sesame
Marinad:
1 msk sesamolja
2 msk japansksoja
1 pressad lime

Lägg tonfisken i marinad minst en timme innan ni steker den i stekpannan 30-40 sek på varje sida. Tiden är lite beroende på hur tjocka skivorna är.
Innan man lägger tonfisken i stekpannan kryddar man den med Santa Maria Wasabi & Sesamekrydda.
Servera tonfisken med en god sallad. Den här gången hade vi sallad, mango, persika, vårlök och björnbär.

Dressingen gör ni genom att röra ihop yoghurt, lite wasabi. Vill man ha den lite lösare droppar ni i lite vatten.

Nu är skola och rutiner tillbaka då gäller det att hitta lite roliga maträtter att förgylla vardagen med. Jag brukar kolla innan jag ska somna för inspiration och spara på olika anslagstavlor.

Måste hitta nått kul att ta med på knytis kräftskivan i helgen!