Kött – Sida 3 – Stina Wallentin

Vilket väder vi fick!

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Skistar och elon.

Äntligen ute i backen och vilken skillnad då alla sköter sina kläder och utrustning själva. Har man tagit på sig för mycket eller för lite får man ansvara för det själv. Några kanske här var lite varma men det skulle komma att löna sig.

Klarblå himmel och hårda fina backar, det kan inte bli mycket bättre.

Linda stannar till efter ett fartfyllt åk ner för backen.

Vi hade bokat lunch på lyktan de här dagen. Så god schnitzel, med ett glas iskallt vin till var det perfekt.

En kaffe på maten är ett måste. Idag fick man dessutom ta en kaffe karlsson eller irländsk kaffe.

Efter lunchen fortsatte vi åka runt i pisten. Vissa sökte fart, andra sökte den perfekta svängen, så skönt att bara kunna göra det man själv vill också.

Vi tog transportliften bort till Tandådalen, nu skulle Linda få gå på after ski. Medans hon fixade ett bord tog vi andra ett åk i Tandådalen, backen såg fin ut men visade sig vara rätt isig tyvärr.

På plats och redo att sjunga med i allsången. Johan sprang och köpte sig en ny mössa på skistars butik på torget.

Hot shots passar som bäst i fjällen.

Nu börjar den där tjocka ulltröjan som tidigare kändes lite varm på förmiddagen sitta rätt fint. När solen gick i moln blev det lite svalt.

Det är en fin plats med backen i bakgrunden i Tandådalen. Vi fick sällskap vid bordet av en trevlig man från New York och hans fru. Han hade bott i Sverige i många år men likt linda inte heller upplevt after ski innan.

Vi hade så kul och Lindas upplevelse av after ski blev så bra.

Ett sista åk innan vi gled hemåt.

Den här dagen hade vi varit så smarta att innan vi åkte ut på morgonen hade vi startat slow cookern med en gulaschsoppa. Vilket genidrag om jag får säga det själv 🙂

Den slow cookern vi har i lägenheten i Hundfjället hittar ni här. Vi är supernöjda med den.

Gulaschsoppa
4 port
400 g högrev
2 st gula lökar
1 spetspaprika
0,5 röd chili
2 st vitlöksklyftor
1 tsk helkummin
3 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
6 dl vatten
4 msk oxfond
3 st potatisar
2 tsk paprikapulver

Skär köttet i små tärningar och bryn det. Lägg ner i grytan. Hacka löken och bryn den så den mjuknar och får lite färg. Hacka paprikan, chilin och vitlök och låt dem fräsa med ett par minuter innan de läggs ner i grytan. Skär potatisen i små bitar och lägg dem direkt i grytan.

Blanda ner tomatpuré och häll på vatten, buljong, soja och kryddor. Sätt tiderna på låg värme i 8-10 timmar.

Smaka av grytan med salt & peppar innan servering och servera en klick crème fraiche och nybakat bröd till.

Gulasch, bröd, smör och skinka det behövs inte så mycket mer. Älskar det mysiga ljuset från våra lampor, direkt på bordet och inte alls i ansiktet.

Så fina till sommaren utomhus också, passa på att köpa nu innan utomhussäsongen drar igång. Ni hittar de här.

Gulaschsoppa har vi lagat många gånger, men det extra roligt när gästerna blir så glada och man hör bara mmm mmmm gud vad gott mmm mmm så gott från andra sidan bordet.

En fantastisk dag med skidåkning, schnitzel, after ski och en god gulasch som avslut.

Pasta night

Detta är bland det godaste som vi ätit den senaste tiden. Vi blev bjudna av Emelie och Marcus i somras på Johan Ulvesons Otroliga Salsicciapasta på en mysig vinlunch. Det blev lika gott som jag mindes det, även om vi inte kanske inte hade lika trevligt och vädret var allt annat än magiskt ute.

Johan Ulvesons Otroliga Salsicciapasta 
500 g färsk fin salsiccia
4 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl vitt vin 
1-2 krukor salvia 
1 parmesanost
1 dl tomatpure
Pasta 

Smörstek salvian så den blir krispig.Lyft upp bladen och lägg åt sidan på en tallrik. 
 
Ta upp Salsicciakorven och kläm ut färsen. Stek salsicciafärsen i smöret med salviasmak hårt och länge tills den får yta och färg, ha tålamod. Lägg därefter upp färsen på ett fat. 

Hacka vitlöksklyftorna. Sänk värmen och fräs den hackad vitlöken i fettet med salvia och köttsmak. Vitlöken ska bli mjuk men inte få färg. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med. Lägg tillbaka Salsicciafärsen och häll på det vita vinet. Häll därefter i tomaterna och låt såsen puttra på spisen. 
Koka pasta i ordentligt saltat vatten. 
Lägg upp pasta och blanda med den fina salsicciasåsen riv över rikligt med parmesan och lägg de stekta salviabladen ovanpå. 

Ta en stor portion och njut av de goda smakerna.

Johan fick en ny gryta i födelsedagspresent som passa perfekt att koka pastasåsen i. Den kommer vi använda många gånger framöver.

Precis lika gott mitt i veckan som en lördagkväll. Kanske kan bli en alla hjärtans middag? Vi firar namnsdag också 😉 så det får vi fira imorgon.

Ny vecka med nya möjligheter imorgon. Jag har massor som måste bli klart och massor som behöver fixas då det snart är sportlov och då ska jag vara ledig. Längtar så mycket.

Bakad potatis

Förra helgen åt vi middag framför tvn till melodifestivalen. Ibland är det mysigt att sitta där och äta, men då ska det vara något som passar. Bakad potatis fungerade fint. Eddie hade kanske inte så mycket mer än smör och ost i sin potatis och Ella hade skagenröra.

Johan och jag hade tre olika röror ihop med vår potatis som blev så gott.

Det var strimlor av rosbiff, remouladsås, rostad lök, smörgåsgurka och lite persilja i skål ett. Skål två innehöll en laxröra med pepparrot med löjrom på toppen. Den tredje var kyckling, paprika och mangocurry.

Remouladsåsen hitta jag hos Victoria här. Fick även gå över till henne och hämta lite gurkmeja för den rätta färgen på såsen.

Remouladsås
1 dl majonnäs  
2 msk creme fraiche 
1 dl finhackade pickels. 

Blanda creme fraiche och majonäs. Hacka pickels och blanda ner. Smaka av med en gnutta salt och tillsätt lite gurkmeja för gulare färg.

Laxröra med pepparrot
200 g varmrökt lax
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
0,5 dl hackad dill
2 msk hackad gräslök
2 msk riven färsk pepparrot
50 g rom

Skär eller smula laxen i småbitar. Blanda lax, crème fraiche, majonnäs, dill, gräslök och pepparrot. Lägg en klick rom på varje skål med röra eller direkt i potatisen på röran.

Laxröran hitta jag på recept.se

Kycklingröra med Curry
2 dl majonnäs
2 msk gräddfil
100 g grillade kycklingbitar
0,5 röd paprika
1 tsk mangocurry
salt
peppar

Blanda ihop gräddfil och majonnäs. Skär paprika i mindre bitar och rör ner. Tillsätt kycklingbitar.
Krydda med mangocurry, salt och peppar.

Kycklingröran har inspiration från köket.se

Det blev lite över så till frukost dagen efter blev det ingen dålig frukostmacka. Är det söndag så är det.

Ikväll skulle vi haft mellofest och firat Johan som fyllde år i veckan men Covid satte stopp för detta. Nu blir det bara vi här hemma som kollar, men det är inte så bara. <3

Coeur de Filét

På nyårsafton åt vi så himla god middag, visst tog det en stund att laga men det var det absolut värt. Idag är det lördag och vill man laga nått extra gott kan man prova det här. Jag vet vilket recept som användes på nyår men det här hitta jag hos Ica.

Coeur de filét
4 portioner

ca 600 g oxfilé (gärna mittbiten)
salt och svartpeppar
1 msk smör

Vitlökssmör
1 stor vitlöksklyfta
1 kruka persilja
100 g rumstempererat smör
1/2 tsk worcestershiresås

Råstekt potatis
900 g potatis
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk olja

Tillbehör
150 g haricots verts
4 skivor bacon
persilja
2 msk ströbröd
1 msk olivolja
4 tomater

Sätt ugnen på 125˚C.

Krydda oxfilén runt om med salt och peppar. Bryn köttet i smöret och lägg det i en ugnssäker form. Sätt in formen mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 58˚C (rosastekt) ca 45 minuter. Linda in köttet i ett fuktat smör- eller bakplåtspapper och låt det vila.

Höj ugnstemperaturen till 225˚C.

Vitlökssmör, skala och riv vitlöken. Hacka 2/3 av persiljan. Blanda vitlök, persilja, smör och worcestershiresås. Smaksätt med salt och peppar.

Råstekt potatis, skala och skiva potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg potatisskivorna i en bunke. Skölj potatisskivorna i rinnande vatten ca 5 minuter, rör om då och då så att stärkelsen sköljs bort. Häll potatisen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.

Häll upp potatisskivorna på en ren kökshanduk och låt dem bli torra.

Skala och riv vitlöken.

Stek potatisskivorna i smör och olja i omgångar tills de får fin färg och är mjuka. Krydda med salt och peppar. Vänd ner vitlöken sista minuten så att den inte bränns. Lägg potatisskivorna på ett serveringsfat.

Ansa och koka bönorna i saltat vatten ca 3 minuter. Häll av bönorna i ett durkslag och spola dem kalla. Låt dem rinna av ordentligt, fördela bönorna i 4 lika stora högar (för 4 port). Linda en baconskiva runt varje bönhög. Lägg bönorna i en ugnssäker form.

Hacka resten av persiljan. Blanda persilja, ströbröd och olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Dela tomaterna i halvor lägg dem med snittytan upp i samma form som bönorna. Fördela ströbrödsblandningen på tomaterna. Sätt in formen mitt i ugnen ca 12 minuter. Vänd på bönorna efter halva tiden.

Skiva köttet i ca 1 cm tjocka skivor, lägg köttet på potatisen. Fördela vitlökssmöret på köttet. Lägg bönor och tomater på fatet. Sätt in fatet mitt i ugnen ca 3 minuter, tills smöret börjar smälta.

Servera direkt.

Det var så gott, köttet blev bra för alla på vår middag och smaken när smöret smälte ner över köttet och potatisen mmm.

Idag är det lika snöigt ute som på nyår fast vi har kommit hem till Örebro. Jag ska plocka undan de sista julsakerna som finns kvar och kanske köpa krispiga tulpaner och ställa på bordet.

Jultallrik som förrätt

Hemma hos oss är det julgrisen som vaktar alla paketen under granen fram till julafton. Det kan behövas det är flera som suktar och gärna skulle kika lite genom pappret om man kan.

De rosa julblommorna passar så fint i det rosa vardagsrummet.

I lördags var Christian och Linda över på middag. Vi hade det supermysigt ihop. Jag hade gjort en amaretto sour utifrån recept på matplatsen som fick starta kvällen. Har helt snöat in på mandelsmaken.

Amaretto sour
1 drink

4 cl amarettolikör
3 cl citronsaft
2 cl sockerlag
2 cl rom
1 äggvita

Blanda samtliga ingredienser Och skaka i en shaker. Tillsätt is och skaka ytterligare. Sila upp i glas och servera med ett körsbär.

Sen hade jag gjort en liten julgran av färskost som man åt av med kex, så lätt att svänga ihop och väldigt uppskattat.

Sen fick killarna ta över köket och jag och Linda placerade oss i soffan med ett glas bubbel. Vilken mat vi blev serverade sen, 10 av 10 poäng.

Till förrätt var det en jultallrik med massa gott.

Till varmrätt var det kött i olika bitar som gått i sous viden och därefter stekts för att få fin god yta. Till köttet serverades det amandine potatis med inspiration från Mojo.

Vi hade så trevligt vid bordet.

Sn fick jag kliva in i köket och fixa efterrätt. Det blev chokladmouse med lite amaretto, blåbärsgrädde och kanderade mandlar. MUMS.

Vi avslutade i soffan med klipp på tvn, blir ofta samma eller vart fall liknande klipp men ändå så trevligt.

Tack för den här kvällen Christian och Linda, det gör vi om.

Juldagen har det hunnit bli innan detta blev klart, var så mycket att fixa innan julafton att jag knappt suttit i soffan alls.

Just nu är klockan halv nio inte så tidigt, men jag älskar den här tiden på morgonen när jag är ensam vaken och allt är tyst här hemma.

Hoppas alla har en fin julhelg.

Mobergs Salsicciapasta

Granen är klädd och julen närmar sig med stormsteg. Ska försöka uppskatta tiden här och nu. Lite mer julfrid i kroppen de sista veckorna inför julafton.

När vi ska hitta lite frid i familjen är god mat som alla uppskattar en viktig pusselbit. Lite tjafs och att det går snabbt eller går att förbereda är bra. Nu har vi hittat något som var så gott och uppskattades av alla.

Pasta Salsiccia classico
olivolja, till stekning
3 klyftor vitlök
smör, till stekning
500g salsicciafärs
2 msk tomatpuré
1-2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
3 dl passerade tomater
oregano (några kvistar)
timjan (några kvistar)

4 port pasta
salt
svartpeppar, nymalen

Hetta upp en panna med olivolja och pressa i vitlöken. Sautera den en stund utan att låta den ta färg och häll över i en liten skål.
Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen med en klick smör och lite olja. Klipp upp korvarna eller salcciafärsen  och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får en aningen färg.
Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med örter och låt stå och puttra en stund.

Koka valfri pasta enligt anvisningarna på förpackningen.Häll av pastavattnet och häll pastan direkt ner i såsen och blanda om. Servera med några varv från pepparkvarnen och en grön kvist timjan.

Det har var så gott och fungerar till fest lika bra som en dag mitt i veckan.

Efter att spenderat helgen i sälen är det dags att ta tag i veckan och njuta av nuet.

Yes Chef

Inlägget innehåller annonslänkar för Elon

Söndag idag, en söndag med fix och förberedelse för skolstart imorgon. Det ligger en spänd förväntan i luften innan skolstarten varje år tycker jag.

Med skolart kommer mer rutiner hemma hos oss, även om jag och johan jobbat har barnen maxat ut sommarlovet med sovmorgon och långfrukost framför tvn. Men från imorgon är det ändring på det.

I veckan som gick kollade vi på yes chef med Pernilla Wahlgren och Thomas Sjögren, ett jättemysigt matprogram. När de var på Gotland lagde de en fin råbiff och en tryffelpasta som jag genast blev sugen på att testa.

Fredags AWn fick bli en AW middag helt enkelt, vi startade med en pizza, därefter en råbiff, till huvudrätt en tryffelpasta och till efterrätt friterad ost med vaniljglas och hjortronsylt.

Barnen hade en egen meny med Pizza margarita, pasta bolonese, och äppelkaka med vaniljsås.

Råbiff 

Rofruktschips
Blandade rotfrukter, jag valde en rödbeta, två små potatisar och en palsternacka.
salt

Tvätta och skala rotfrukterna. Hyvla rotfrukterna tunt på en mandolin. Värm en fritös till 160 grader. Lägg i rotfrukterna i fritösen. Tänk på att endast fritera en typ av rotfrukt i taget! Fritera tills rotfrukterna är gyllene och har slutat bubbla i fritösen. Lyft upp på et papper och salta chipsen

picklad rödbeta
300 g rödbetor
½ dl ättika
1 dl socker
1 ½ dl vatten

Koka upp vatten, ättika & socker i en kastrull. Hyvla betorna tunt och strimla fint. Slå den ljumna lagen över betorna och ställ i kylen till servering. De håller ett par månader i kylen om man använder en ren burk.

Tryffelemulsion
1 st ägg
3 dl matolja
1 st vitlöksklyfta
20 g tryffel
1 tsk vinäger
salt

Mixa ägg, vitlök, tryffel, vinäger & salt i en bunke. Mixa i matoljan till emulsionen tjocknat. Smaka av med med mer salt & vinäger innan servering.

Råbiff
Skiva oxfile fint och strimla köttet. Smaka av med salt & olivolja.

Toppa råbiffen med tryffelemulsion, rotfruktschip, picklad rödbeta & avsluta med smörgåskrasse.

Tagliatelle tartufo med smör
400 g Pasta
150 g Smör
1 kruka Gräslö
1st Citron
50 g Tryffel
1 st vitlöksklyfta
50 g Lagrad hårdost

Koka upp ett stort vatten till pastan. Svetta finhackad vitlök i en vid panna. Pressa på citron & lite pastavatten. Vispa i lite smör i taget till såsen tjocknat. Koka pastan och vänd ner pastan i såsen. Späd med pastavatten och vänd i ost, gräslök & riven tryffel vid servering.

Detta var så gott, och citronen och smöret i såsen gjorde den jätte fräsch inte alls så mastig som man kanske tänker när man matar ner mycket smör i såsen.

Prova detta om ni vill ha en supergod middag i sensommarmörkret. Jag köpte nya lampor att ha på bordet nu när det blir mörkare. Har sett de hemma hos Victoria och Micke och varit påväg att köpa med då har de varit slut. Nu hitta jag dem på elon.se här, perfekt för mig. Jag köpte en vit och en svart, men jag ska köpa en vit till att ha på matbordet i uterummet.

Det var perfekt ljus över bordet när vi åt men även när vi spela kort.

Nu var det dags att ta tag i det där fixet och inte så långa sovmorgnar…..

Johan Ulvesons Otroliga Salsicciapasta

Vi blev bjudna på vinlunch hos Emelie och Marcus för nån vecka sen. Så god mat de bjöd på.

En snygg och god drink blev i serverade vid ankomst. Receptet kommer från Catarina Königs nya bok som Emelie fått i sommarpresent. Den boken innehåller så många goda saker.

SPICY JALAPENO
2-3 skivor färsk jalapeno
4-5 kvistar färsk koriander
1 tsk farinsocker
4 cl ljus rom eller fruktig mörk
3 cl limesaft
10 cl ananasjuice
Is, bitar och krossad

Granityr
Limeskiva
Strösocker
Färsk ananas
Färsk koriander
Jalapenoskivor

1. Skär tunna ringar av färsk jalapeno och lägg ringarna i ett shakerglas. Tillsätt korianderkvistar och farinsocker. Krossa ihop med en muddlare.

2. Tillsätt rom, limesaft och ananasjuice. Lägg i is och skaka.

3. Dra en skiva lime runt glasets övre kant och doppa i strösocker, lägg i krossad is och sila upp drinken.

4. Dekorera med färsk ananas, någon kvist koriander och en skiva jalapeno eller två.

Förrätten var en tomat och burratasallad, så god start på lunchen. Tomaterna är så goda nu så detta är en favorit hos mig.

Sen hade de lagat en Salsicciapasta där såsen fått stått och puttra en bra stud på spisen. Jag har varit så sugen på att testa nått recept där man lagar på köttet i salsiccia men inte kommit mig för, men det här kommer jag härma. Receptet kom från receptet tack, och Johan Ulveson. Det var fantastiskt gott.

Johan Ulvesons Otroliga Salsicciapasta 
500 g färsk fin salsiccia
4 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl vitt vin 
1-2 krukor salvia 
1 parmesanost
1 dl tomatpure
Papardelle 

Smörstek salvian så den blir krispig.Lyft upp bladen och lägg åt sidan på en tallrik. 
 
Ta upp Salsicciakorven och kläm ut färsen. Stek salsicciafärsen i smöret med salviasmak hårt och länge tills den får yta och färg, ha tålamod. Lägg därefter upp färsen på ett fat. 

Hacka vitlöksklyftorna. Sänk värmen och fräs den hackad vitlöken i fettet med salvia och köttsmak. Vitlöken ska bli mjuk men inte få färg. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med. Lägg tillbaka Salsicciafärsen och häll på det vita vinet. Häll därefter i tomaterna och låt såsen puttra på spisen. 
Koka pasta i ordentligt saltat vatten. 
Lägg upp pasta och blanda med den fina salsicciasåsen riv över rikligt med parmesan och lägg de stekta salviabladen ovanpå. 

Ta en stor portion och njut av de goda smakerna.

En hallonmousse men saltlakrits var det perfekta avslutet på lunchen.

Henry och Johan hade trevligt ihop hela dagen.

Lunchen blev till kväll och andra grannar anslöt, vi satt ute och prata till mitt i natten. Så mysigt med fina grannar och de varma kvällarna som denna sommar bjudit på.

Gulaschsoppa

Ella och jag startade dagen på bästa sätt en morgon. Vi klädde oss och la upp skidorna på axlarna och stegade iväg till backen. först tänkte jag att jag läst fel, vi var helt själva i backen.

Sen hörde jag en bekant röst i liften, svårt att känna igen personer dock i skidkläder och med goggles.

Nypistad backe i solsken, det blir inte mycket bättre än så. När backen började fyllas på med fler skidåkare gick Ella och jag hem och åt frukost.

Till middag åt vi Gulaschsoppa vi gjort tidigare med en rostad macka till. En favoriträtt när vi är i lägenheten.

Skär köttet i små tärningar och bryn det. Lägg ner i grytan. Hacka löken och bryn den så den mjuknar och får lite färg. Stek med tomatpurén i löken. Hacka paprikan, chilin och vitlök och låt dem fräsa med ett par minuter innan de läggs ner i grytan. Skär potatisen i små bitar och lägg dem direkt i grytan.

Häll på vatten, buljong, soja och kryddor. Sätt tiderna på låg värme i 8 timmar.

Smaka av grytan med salt & peppar innan servering och servera en klick crème fraiche.

Åker oftast ihop alla fyra, ibland delar vi upp oss. Det är så kul när alla uppskattar samma backar just nu.

Början av veckan innehöll mycket arbete. Jag jobbade kvällar och nätter men det är ändå skönt att få byta miljö, älskar att ha denna fantastiska möjlighet.

Påskhelgen var mer fest men den kommer senare i ett eget inlägg. Nu ska jag kolla klart på Benjamins, så himla mysigt program.

Pasta Bolognese

En vardagsrätt som är riktigt god är pasta bolognese. Jag gör det numera alltid i crockpotten, då kräver det minimal ansträngning och det blir så gott. På sportlovet blir det garanterat en gryta som lagas medans vi åker skidor. Den här gången hade jag en burk med cocktailtomater och en burk med krossade tomater i receptet.

Bolognese
1,2 kg nötfärs
1 dl mango chutney
4 finhackade gula lökar
6 msk tomatpuré
4 hackade vitlöksklyftor (minst)
2 dl chilisås
200 g sidfläsk i små bitar
4 msk kalvfond
2 burkar tomatkross à 400 g
salt och peppar

1. Stek lök och vitlök i lite smör och lägg ner i grytan.

2. Fräs köttfärsen i omgångar för att inte kyla ner pannan. Mosa gärna köttet i stekpannan så att det blir brynt på alla håll och kanter. Lägg ner färsen och alla andra ingredienser i grytan och krydda sedan efter smak.

3. Låt såsen puttra på låg värme i 5-7 timmar och provsmaka när det har kokat klart. Krydda med salt och peppar.

Servera med pasta, riven parmesan och en god sallad.

Det blir en hel del bolognese på detta recept, men får man över kan man lätt göra en jättegod lasagne med bolognese som bas.

Vill hitta fler goda recept att göra i crockpotten, nån som kan tipsa om nått?